江蘇
義豐祥芝麻油分享醬香鮑魚(yú)的做法
醬香鮑魚(yú)是一道味道濃郁、口感鮮美的菜肴，以下是其常見(jiàn)做法：
食材：鮑魚(yú)、蔥、姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、鹽、食用油
做法：
1、鮑魚(yú)洗凈，用勺子將鮑魚(yú)肉從殼中挖出，去除內(nèi)臟，在鮑魚(yú)肉表面劃幾刀，方便入味。然后將鮑魚(yú)肉放入碗中，加入料酒、少許鹽，腌制 10 - 15 分鐘。蔥切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段備用。
2、鍋中燒開(kāi)水，放入鮑魚(yú)殼煮 2 - 3 分鐘，撈出洗凈，擺放在盤(pán)中備用。
3、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥段、姜片、蒜末、干辣椒段，小火炒香，加入豆瓣醬，炒出紅油，放入腌制好的鮑魚(yú)肉，翻炒均勻，讓鮑魚(yú)肉均勻裹上醬料，加入生抽、老抽、蠔油、白糖，繼續(xù)翻炒均勻。
4、加入適量清水，沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燜煮 5 - 8 分鐘，至鮑魚(yú)肉熟透入味，湯汁濃稠，加入適量鹽調(diào)味，將鮑魚(yú)肉盛出，放入擺好殼的盤(pán)中，澆上湯汁即可。
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