時(shí)光珍藏，江南宴席的回響

（本內(nèi)容涉及酒類知識(shí)，瀏覽前請(qǐng)確保您已滿18周歲;請(qǐng)理性飲酒，未成年人請(qǐng)勿飲酒。）

時(shí)間，是威士忌銘刻風(fēng)味的語(yǔ)言。

在一只雪莉桶里，18年意味著什么？是緩慢蒸騰的呼吸，是四季流轉(zhuǎn)的溫度痕跡，是酒液與橡木反復(fù)交織的深邃故事。

從1824年合法執(zhí)照到今日201年的光陰，麥卡倫始終以時(shí)間為答卷，在守護(hù)傳統(tǒng)的同時(shí)，探索未來(lái)的美學(xué)與可持續(xù)之道。

當(dāng)18年歲月凝為杯中時(shí)光

“每一滴威士忌的誕生，都是一場(chǎng)自然與時(shí)間的盛大交響。”

繼上篇后，讓我們?cè)僖淮位赝溈▊惖暮诵拿}——如何讓“時(shí)間與工藝”在酒液中可視化。

在赫雷茲，橡木在火焰中蛻變?yōu)轱L(fēng)味容器——匠人以噴槍炙烤橡木，焦糖色的斑紋伴隨著烤堅(jiān)果與香草香氣綻放。

在斯佩塞，我見證了麥卡倫的超小型壺式蒸餾器如何萃取新酒（new make），與雪莉桶開啟陳年對(duì)話。

此刻，我想將這場(chǎng)跨越地理與時(shí)間的探索，凝聚于一款具體的美酒中向你介紹：麥卡倫經(jīng)典雪莉桶18年。

它不僅是麥卡倫雪莉桶陳年工藝的經(jīng)典之作，也是餐桌對(duì)話的理想伙伴——從西班牙橡木林的陽(yáng)光到蘇格蘭河谷的晨霧，時(shí)間的印記藏于琥珀色酒液之中。

風(fēng)土溯源：雪莉三角與高地精神

一段時(shí)光的密碼，始于土地。

在西班牙赫雷茲、圣盧卡爾和埃爾普埃托三城之間，孕育了“雪莉三角”的傳奇。這里的橡木桶歷經(jīng) 18 個(gè)月Valdespino酒莊雪莉酒的潤(rùn)養(yǎng)，才遠(yuǎn)渡重洋，成為麥卡倫經(jīng)典雪莉桶威士忌的搖籃。

進(jìn)入蘇格蘭斯佩塞，麥卡倫酒廠堅(jiān)持使用超小型壺式蒸餾器，讓酒體更加飽滿濃厚；拒絕任何焦糖色素，保留天然色澤；并堅(jiān)持 “非過(guò)桶”陳年，讓時(shí)間的疊加層次自然呈現(xiàn)。

201年，傳承與創(chuàng)新的對(duì)話

從1824年獲得合法執(zhí)照至今，麥卡倫走過(guò)兩個(gè)世紀(jì)的光陰，始終以雪莉橡木桶作為靈魂之本。每一只桶都來(lái)自精挑細(xì)選的橡木，在西班牙歷經(jīng)烘烤、調(diào)養(yǎng)，再由時(shí)間賦予馥郁與層次。這份堅(jiān)守，是麥卡倫最純粹的傳承。

但傳承從不是固守不變。在時(shí)代的河流中，麥卡倫總能找到屬于自己的聲音。今年，麥卡倫攜手國(guó)際知名設(shè)計(jì)師大衛(wèi)·卡爾森，為經(jīng)典酒款賦予全新視覺形象。

▲大衛(wèi)·卡爾森在蘇格蘭斯佩塞麥卡倫莊園的靈感溯源

他以獨(dú)特的藝術(shù)語(yǔ)言，打破傳統(tǒng)視覺邊界的同時(shí)，保留了麥卡倫一以貫之的格調(diào)，將風(fēng)味與藝術(shù)創(chuàng)新結(jié)合起來(lái)。

▲大衛(wèi)·卡爾森（左）和麥卡倫全球創(chuàng)意總監(jiān)賈瑪?費(fèi)雷斯（右）

視覺新語(yǔ)：設(shè)計(jì)語(yǔ)言中的時(shí)空對(duì)話

在麥卡倫，創(chuàng)意并非裝飾，而是一種責(zé)任：它連接著兩個(gè)世紀(jì)的手工匠藝，也呼應(yīng)著未來(lái)無(wú)盡的可能。

當(dāng)我第一次拿起全新包裝的麥卡倫經(jīng)典雪莉桶18年，直覺告訴我：這不只是一瓶酒，更是一件藝術(shù)品。

建筑化的瓶身線條勾勒出麥卡倫酒廠蜿蜒的屋頂輪廓：屋頂覆蓋綠色植被，如山丘般起伏，融于蘇格蘭自然景觀。

酒廠對(duì)能源的高效循環(huán)利用，是麥卡倫對(duì)可持續(xù)的承諾。

還有那一抹紅色的三角，象征“雪莉三角洲”的原產(chǎn)地，賦予麥卡倫酒款標(biāo)志性雪莉風(fēng)味以地理坐標(biāo)。

在靜謐酒窖中，酒液與橡木桶呼吸共融，直至風(fēng)味臻于完美。不添加焦糖色的酒液呈現(xiàn)天然桃紅木色澤，作為時(shí)光的見證者，它的每一重風(fēng)味都烙印著時(shí)間與匠藝的對(duì)話，背標(biāo)加入風(fēng)味圖譜，讓18年歲月凝煉的風(fēng)味可見、可感。

細(xì)品，你會(huì)感受到雪莉桶的深度饋贈(zèng)：在西班牙雪莉酒潤(rùn)養(yǎng)過(guò)的歐洲橡木桶賦予酒液干果、生姜與肉桂的層次；酒液甜美柔順的口感與微辛氣息共舞，橙皮蜜餞與橡木辛香交織，香草肉桂在尾韻浮現(xiàn)；18年的耐心沉淀，綿長(zhǎng)如歲月回響。

一杯時(shí)光風(fēng)味，一席江南雅宴

18年的雪莉桶單一麥芽威士忌，不只是獨(dú)飲的佳品，它和博大精深的中餐之間，天然有一種默契。

如果說(shuō)純飲是一種冥想，那么麥卡倫經(jīng)典雪莉桶18年與中餐的相遇，就是一場(chǎng)時(shí)光的交響。

于是這一次，我?guī)е?strong>麥卡倫經(jīng)典雪莉桶18年來(lái)到了「鹿園」靜安店，這里的淮揚(yáng)菜講究時(shí)令與火候、菜式細(xì)膩婉轉(zhuǎn)，我挑選了四道佳肴，組成了一份“層層遞進(jìn)、曲折有致”的風(fēng)味食單，與麥卡倫的醇厚與優(yōu)雅有著天然的契合。

煎炒軟兜，這道經(jīng)典菜鱔魚肉嫩，鑊氣十足，品一口麥卡倫經(jīng)典雪莉桶18年，橙皮與丁香的辛香正好疊加白胡椒的銳利，余韻干凈利落，如同為菜肴撒上一層隱形香料。

腩肉海參燜飯，濃油赤醬的豐腴，與酒液中葡萄干和太妃糖的甜美氣息遙相呼應(yīng)；生姜、肉桂的辛香巧妙切割油脂，余韻中的果干甜感又悄然回歸，令人回味無(wú)窮。

雞油菌爆炒龍蝦肉，龍蝦的清甜與菌菇的馥郁，經(jīng)由酒液的橙蜜與木質(zhì)甜感輕輕撫平，最后留下一抹細(xì)膩辛香，讓口感更顯高級(jí)。

糟熘莼菜東星斑，魚鮮清甜，莼菜滑潤(rùn)。飲上一口，葡萄干與蜂蜜般的甜感浮現(xiàn)，與糟香淡雅交融，余韻微辛，收束干凈，宛若春風(fēng)拂湖。

風(fēng)味，在時(shí)間和餐桌間回響；

時(shí)間，在麥卡倫兩個(gè)世紀(jì)的歷程里，沉淀為經(jīng)典雪莉桶18年的醇美；

二者在一席江南宴中相遇，升華為味覺的藝術(shù)。

中國(guó)菜講究“慢火”“平衡”，而麥卡倫則以“時(shí)間”“層次”立身。

兩者相遇，開啟一場(chǎng)跨越文化的對(duì)話。

瓶身線條勾勒歷史，琥珀酒液珍藏時(shí)光。

雪莉桶里的時(shí)光，帶來(lái)土地與風(fēng)物的氣息；

兩百余年的歷史，積淀著匠心與傳承；

十八年的酒液，則在等待中生出厚度與深情。

鹿園一席江南煙火間，琥珀色的麥卡倫在江南煙火氣中搖曳生輝，在時(shí)間的長(zhǎng)河中流淌。

這就是餐酒搭配的魅力所在：一杯酒，一席宴，共同講述時(shí)間的美學(xué)。

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文 | 嘉宸

審校｜馬達(dá)

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