湖北
福州，作為一座依江傍海的城市，其風味小吃也深深打上了“山珍海味”的烙印。在眾多小吃中，魚丸和肉燕以其無與倫比的“彈”與“嫩”，構成了福州人味覺記憶中最清脆悅耳的二重奏。
福州魚丸，堪稱城市的名片。它與普通的魚丸不同，個性鮮明。首先，它個頭碩大，如乒乓球般大小。其次，它的外皮是用新鮮的鰻魚、鯊魚或馬鮫魚肉，與番薯粉一起反復捶打揉搓而成。這個過程極其考驗功夫，決定了魚丸是否夠“彈”。捶打到位的外皮，煮熟后色澤潔白，口感爽滑彈牙，富有嚼勁，魚香十足。
而最令人拍案叫絕的，是它“有餡”。內餡是精心調味的豬肉臊，通常肥瘦相間，加入醬油、蔥花等，味道咸香。一口咬下去，先是感受到魚丸外皮的Q彈阻力，隨即是破皮后涌出的滾燙肉汁和濃郁肉香。外皮的鮮與內餡的香在口中形成強烈對比，又完美融合，帶來了豐富的味覺層次。
而肉燕，則更是福州小吃的智慧結晶。它被譽為“肉包肉”，聽起來便覺奇妙。它的皮，不是面粉，而是用豬瘦肉經過千錘百煉，摻入適量番薯粉，搟成薄如宣紙的“燕皮”。這燕皮薄而通透，卻韌性十足，久煮不爛。
燕皮包裹上由豬肉、荸薺等調成的餡料，便成了肉燕。煮熟后的肉燕，形似餛飩，但口感卻有天壤之別。燕皮脆嫩爽滑，異常筋道，帶著一絲豬肉的醇香。內餡鮮嫩多汁，荸薺的加入帶來了脆爽的口感。將肉燕放入用豬骨熬制的高湯中，撒上香蔥，湯清味鮮，燕皮脆嫩，是極致溫柔的味覺享受。
一碗熱氣騰騰的魚丸湯，配上一碟醋溜的肉燕，便是福州小吃最經典的搭配。這一彈一嫩，一海一陸，共同演繹著閩都的舌尖風情。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
