江蘇
義豐祥芝麻油分享黃豆燜豬蹄的做法
黃豆燜豬蹄是一道營養豐富、味道鮮美的家常菜，豬蹄軟糯，黃豆綿軟，湯汁濃郁。以下是其具體做法：
食材：豬蹄、黃豆、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、食用油
做法：
1、黃豆提前用清水浸泡 3 - 4 小時，直至泡發，蔥切段，姜切片，蒜拍扁備用。
2、豬蹄洗凈，切成小塊，冷水下鍋，加入 1 - 2 片姜片、少許料酒，進行焯水，水開后煮 3 - 5 分鐘，撇去浮沫，撈出瀝干水分。
3、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥段、姜片、蒜、八角、桂皮、香葉，小火炒香，加入豬蹄塊，翻炒至表面微黃，加入料酒去腥，接著加入生抽、老抽，翻炒均勻，放入冰糖，繼續翻炒，讓豬蹄裹上糖色。
4、加入適量清水，沒過豬蹄，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮 30 - 40 分鐘，放入泡發好的黃豆，繼續燜煮 30 - 40 分鐘，直到豬蹄軟爛、黃豆綿軟，加入適量鹽調味，大火收汁至湯汁濃稠即可。
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