仙草糖水邁向品牌化時代，它憑什么創下單店月銷70萬的佳績？

傳統美食的現代蛻變

糖水賽道迎來高光時刻

萬萬沒想到，在餐飲行業整體承壓的大環境下，2025年，成為了中國糖水市場的爆發元年。數據顯示，截至7月，全國糖水門店總量已逼近20萬家，近一年新開門店數量高達7.5萬余家，預計全年市場規模將突破1900億元。

而這一數據的背后，是大眾消費需求的根本性轉變。在快節奏的都市生活中，年輕人正在尋找能夠提供情緒慰藉的消費場景，作為傳統美食，可以喚醒集體記憶的糖水，恰恰以其溫暖、治愈的特質，成為了理想的載體。

與此同時，社交媒體的推波助瀾讓糖水完成了從地域小吃到網紅產品的蛻變。在小紅書、抖音等平臺，糖水相關內容曝光量呈幾何級增長，顏值與健康并重的新式糖水店成為年輕人的打卡圣地。這種線上傳播與線下體驗的深度融合，為傳統糖水行業注入了全新活力。

在此背景下，深耕行業18年的悸動燒仙草，以一場徹底的品牌革新引領著這場糖水革命。這個許多人從小喝到大的品牌，自2025年啟動戰略升級以來，憑借獨創的“茶飲+糖水”雙品類模式，創造了上百家糖水專門店月營業額環比遞增200%的行業奇跡，成為逆勢增長的黑馬品牌。

18年品牌重塑之路：

從品類開創者到模式革新者

回溯悸動燒仙草的發展歷程，實際上是一部中國新中式糖水的進化史。

早在2007年，在國內新茶飲時代尚未到來之時，悸動燒仙草就開出了第一家門店，堪稱杯裝燒仙草品類的開創者。而如今，走進任何一家悸動燒仙草的門店，清新的空間設計、標志性的紅色勺子、絡繹不絕的年輕顧客，都讓人很難聯想到這個品牌已有18年的歷史積淀。

2025年，悸動燒仙草提出了“讓甜，更自然”的全新品牌理念，這不僅是口號的變化，更是對消費趨勢的精準把握。品牌創造性地打磨出“糖水+飲品”的仙草糖水新模型店，將消費場景從單純的解渴需求，拓展至家庭分享、社交聚會等更豐富的維度。

這一戰略轉型背后，體現了悸動燒仙草對當代消費心理的深刻洞察。

其一，“讓甜，更自然”精準契合了Z世代對健康與品質的雙重追求。在控糖、減脂成為普遍生活理念的當下，悸動燒仙草主打的低糖、低脂糖水配方，解決了年輕消費者“想喝又怕胖”的痛點，讓享受甜品不再有負罪感。

其二，品牌還通過“紅色勺子”這一超級符號的構建，在視覺層面形成了強烈的品牌辨識度。這種“顏值即正義”的設計思維，不僅迎合了年輕人的審美偏好，更在潛移默化中強化了品牌記憶點，實現了與消費者的情感鏈接。

市場數據驗證了這次品牌升級的成功。自2025年5月起，悸動燒仙草百家糖水專門店營業額每月保持200%的環比增長，足以證明品牌革新方向的正確性。

構建核心競爭力：

質價比戰略與供應鏈壁壘

在競爭日益激烈的糖水賽道，悸動燒仙草能夠持續領跑，依靠的是建立在產品、供應鏈和運營效率上的綜合競爭優勢。

產品層面，品牌敏銳地抓住了健康消費的趨勢痛點。悸動燒仙草主打的閩南風格“健康低脂糖水”，依靠食材本味塑造自然甜感，降低甜度的同時，保留了傳統糖水的風味層次，滿足了現代消費者對健康的追求，真正做到了“科學減糖”。

這種產品創新讓糖水從“偶爾的放縱”變成了“日常的享受”，極大地拓展了消費場景和頻次。

在消費更趨理性的當下，悸動燒仙草還用極致的“質價比”策略贏得了市場。

門店菜單上，悸動燒仙草的產品價格多在19-22元之間，而每一杯糖水又憑借“料足、養生、飽腹”等特點，帶給消費者“好喝不貴”的價位認知，這種定位不僅吸引了價格敏感的年輕群體，也收獲了注重品質的中產消費者，實現了客群的廣泛覆蓋。

通過“質價比”的心智打造，悸動燒仙草成功在傳統糖水鋪和高端新式甜品店之間，開辟出了獨特的市場空間。

供應鏈的完善程度是決定品牌能走多遠的關鍵因素。悸動燒仙草建立了從原料種植到成品配送的完整供應鏈體系。位于福建武平的千畝仙草種植基地，不僅確保了原料的穩定供應，更從源頭把控了產品品質。中央廚房的統一處理和標準化配送體系，使門店運營效率顯著提升，每日可節省數小時準備時間，人力成本得到有效控制。

具體到產品層面，招牌產品“仙草大滿貫”可謂品牌匠心的集中體現。一碗之中，融匯六種精選食材，古法慢熬的武平仙草、膠質飽滿的隨州桃膠、軟糯香甜的芋圓薯圓，再配以優質鮮奶，每一口都是對傳統工藝與現代口味的完美平衡。

另一款人氣產品“芒果白雪黑糯米”，則展現了品牌對風味層次感的極致追求。清甜芒果與軟糯黑米的巧妙搭配，綿密冰沙與香醇奶香的完美融合，創造出豐富的味覺體驗。特別選用的生萃鮮乳，富含優質乳蛋白，讓美味與健康得以兼得。

全球化布局：

東方糖水從中國走向世界

更值得關注的是，悸動燒仙草的國際化步伐正在加速。目前，品牌已成功進入美國、英國、日本、老撾、菲律賓等全球市場，將東方糖水文化傳播到世界各個角落。這種文化輸出不僅帶來了商業價值，更促進了中西方飲食文化的交流融合。

位于紐約法拉盛的海外門店案例尤為典型。該店創新性地采用“蛋撻+茶飲”模式，在當地市場取得了出乎意料的成功。據了解，該門店的業績表現甚至超越了同區域的知名茶飲品牌，單店流水相當于國內50家標準門店，堂食比例高達95%，展現出強勁的品牌吸引力。

這種跨越文化背景的市場認可，既源于產品本身的獨特魅力，也得益于品牌對當地市場的深入理解和精準定位。

對遠在海外的華人消費者而言，一碗地道的燒仙草不僅是味覺的享受，更是鄉愁的慰藉；而對海外本地消費者來說，這則是一次新奇而愉悅的味覺探索。正是這種雙重價值，讓悸動燒仙草在國際市場開拓中展現出獨特優勢。

據統計，截至2024年，悸動燒仙草已覆蓋全國150+個地級市和5個海外國家，全球累計簽約門店數超3000家。這一全球化布局不僅為品牌帶來了可觀的營收，更提升了悸動燒仙草的國際知名度和品牌形象，為未來的全球擴張奠定了堅實基礎。

從街邊小吃到品牌化

糖水賽道的發展機遇與挑戰

從整個糖水賽道的發展態勢來看，悸動燒仙草的成功并非偶然。行業分析顯示，糖水品類正在經歷明顯的消費升級趨勢，即從過去街邊小店的隨意消費，轉向品牌化、標準化、體驗化的全新階段。

這一轉變背后是多重因素的共同推動，比如消費主體迭代帶來的需求變化，Z世代消費者更注重品牌的價值觀契合和情感共鳴；比如是供應鏈技術的進步，使得標準化與個性化得以兼顧。

然而，不得不承認，糖水賽道也面臨著諸多挑戰。產品同質化現象逐漸顯現，如何在保持傳統風味的同時實現持續創新，成為品牌需要思考的課題。

在這個背景下，悸動燒仙草的“茶飲+糖水”雙品類模式顯示出獨特優勢。這種模式不僅拓寬了消費場景，提高了門店坪效，更通過產品組合的靈活性，降低了季節性波動風險。

從杯裝燒仙草的開創者到新中式糖水的革新者，可以說，18年的發展歷程，悸動燒仙草這個資深品牌正煥發出全新的活力。超40億元的年銷售額、上海單店月營業額突破70萬大關等亮眼成績的背后，是這個“行業元老”深厚底蘊與強大實力的體現。

而對于餐飲創業者而言，悸動燒仙草成熟的單店盈利模型和品牌全方位支持，無疑是踏入糖水賽道的優質選擇。在這個充滿變數的時代，選擇一個有底蘊、有創新、有實力的品牌，或許就是成功的第一步。

總之，隨著糖水賽道進入精細化運營時代，品牌之間的競爭將更加聚焦于產品創新力、供應鏈效率和用戶體驗的全面提升。悸動燒仙草能否持續領跑這個千億賽道，值得我們持續關注。但可以肯定的是，這個將傳統與現代完美融合的品牌，已經為整個行業提供了寶貴的發展范式。

*編排 | 黃家俊 審核 | 黃家俊

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