貼秋膘，少吃羊肉和豬肉，多吃這4種肉，高蛋白低脂肪，補而不膩

嘿，家人們！俗話說 “秋天到，貼秋膘”，這秋天一到啊，好多人就想著可算能敞開了吃，補補身子啦。不過呢，貼秋膘可不能一上來就胡吃海塞。好多人覺得貼秋膘就得吃豬肉、羊肉，覺得這樣才能把膘給貼上。但你還別說，豬肉那脂肪含量高得很，羊肉呢，熱量又不低，吃多了不僅容易胖，還特別容易上火，那嘴巴里起個泡啥的可太難受啦。

咱貼秋膘啊，得講究個 “補而不膩，潤而不燥” 的飲食原則。啥意思呢？就是說咱得找那些高蛋白低脂肪的肉來吃，既能補充營養，又不會讓你覺得油膩，能量補得快，還不容易上火。今天就給大家推薦這適合秋天貼秋膘吃的四樣肉。

01 雞肉

推薦食譜【芝麻辣醬烤全雞】

分享一道超級簡單還零失敗的美食 —— 芝麻辣醬烤全雞，衛生又好吃，誰做誰成功！

食材：一只三黃雞、一勺辣醬、六克白芝麻、一個洋蔥、三克孜然、一勺料酒、一勺醬油、一勺蠔油、鹽根據自己的口味來放

1、先把食材都準備好，把雞好好地清洗干凈，用廚房用紙把水分擦干。然后拿個食品叉，在雞身上扎出好多洞洞，讓雞在腌制的時候能更好地吸收味道；

2、把洋蔥切成小塊，一股腦兒地塞進雞肚子里，接著再加入料酒、醬油、蠔油、辣醬和鹽。這時候就可以戴上手套，左揉揉，右捏捏，讓雞的每個部位都能充分吸收醬汁，按摩好了之后，把雞裝進食品袋，放進冰箱冷藏腌制過夜。

3、第二天把腌制好的雞拿出來，放在油紙上包起來，注意多余的腌料先留著，后面還有大用處呢。再拿一張錫紙把雞緊緊地包起來，然后把包好的雞放進空氣炸鍋，180 度烤 30 分鐘。

4、30 分鐘到啦，把雞從空氣炸鍋里取出來，小心別燙著。把油紙撕掉，把全雞再放回空氣炸鍋中，用刷子把之前留著的腌料均勻地刷在雞身上，就像給雞穿上了一件 “醬汁外套”。刷好之后，再蓋上錫紙，180 度烤 20 分鐘。

5、又過了 20 分鐘，再次把雞取出來，均勻地撒上白芝麻和孜然，然后再 180 度烤 15 分鐘。最后 15 分鐘過去，香噴噴的芝麻辣醬烤全雞就大功告成啦！

把雞取出來，再點綴上一些蔥絲，哇，這賣相簡直絕了！我當時本想著拉個雞腿下來嘗嘗，結果輕輕一拉，雞腿直接脫骨啦！咬上一口，外面脆生生的，里面鮮嫩多汁。

02 蝦

推薦食譜【麻辣魔芋蝦尾】

分享一道超級好吃的麻辣魔芋蝦尾。

食材：蝦尾、魔芋、蔥姜蒜、火鍋底料、干辣椒、麻椒、花椒

1、先把蝦尾處理一下，把蝦尾放進鍋里提前焯下水，就煮個兩分鐘就行。再把蔥姜蒜切成片，魔芋切成小片；

2、先把鍋燒熱，然后倒上油。當油開始冒小泡泡，把火鍋底料放進去，用鏟子使勁翻炒。

3、紅油炒出來后，趕緊把準備好的蝦尾倒進鍋里。這蝦尾一進鍋，就開始和紅油親密接觸啦，拿著鏟子不停地翻炒，就跟給蝦尾做按摩似的，讓它們都裹上紅油。大概翻炒個兩分鐘，蝦尾的顏色變得紅彤彤的，可好看了。

4、接著把切好的魔芋片也放進鍋里。這時候再倒上一整瓶啤酒，啤酒倒進鍋里，“咕嚕咕?！?地冒著泡，就像給這道菜注入了活力。然后開大火，讓鍋里的東西煮開。等煮開之后，往鍋里撒上一勺鹽，把火調小，讓它小火慢燉 15 分鐘；

5、期間時不時過來瞅一眼。鍋里的湯汁慢慢地變少，蝦尾和魔芋在湯汁里咕嘟咕嘟地煮著，它們都在吸收著彼此的味道。15 分鐘一到，先別急著打開鍋蓋，讓它再燜個 10 分鐘。這時候，拿上一把蔥段和蒜苗段，撒在做好的麻辣魔芋蝦尾上，一道美味的麻辣魔芋蝦尾就大功告成啦！

03 牛肉

推薦食譜【土豆燉牛肉】

跟你們分享一道我家百吃不厭的家常菜 —— 土豆燉牛肉！每次做這菜，牛肉鮮嫩得咬一口汁水都能飆出來，土豆軟乎乎的，吸滿了牛肉的湯汁，就著米飯吃，那滋味，我能炫兩大碗！

食材：牛肉、土豆、胡蘿卜肯、蔥、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香葉、桂皮、鹽

1、先把牛肉處理一下。把牛肉洗得干干凈凈的，然后切成小塊。切完之后，給牛肉來個 “冷水澡”，冷水下鍋，再加上一勺料酒，開火煮一會兒等血沫都煮出來了，把牛肉撈出來，用清水再洗一洗；

2、接著就到炒糖色，油熱了把冰糖放進去，得用小火慢慢炒成焦糖色，還冒起小泡泡的時候，這糖色就算炒好啦。趕緊把處理好的牛肉放進鍋里，快速翻炒，讓每一塊牛肉都裹上這漂亮的糖色，炒完牛肉，再把蔥和蒜扔進去，這香味 “嗖” 一下就出來了，滿屋子都是。

3、香味出來了，就得開始調味啦。往鍋里加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽，再加些熱水進去，水得沒過牛肉哦，然后把桂皮、八角、香葉這些香料也放進去，蓋上鍋蓋，先大火把水燒開，再轉成小火，慢慢燜煮 40 分鐘左右。

4、時間差不多到 40 分鐘的時候，把土豆和胡蘿卜放進去，再往鍋里撒點鹽，攪拌攪拌。接著再煮 10 分鐘左右。在燜煮的過程中，你得時不時瞅一眼鍋里，要是發現湯汁變少了，就加點熱水進去，可千萬別讓鍋干了，不然這道菜可就 “翻車” 啦！

5、一口下去，牛肉的鮮嫩、土豆的軟糯、胡蘿卜的清甜，還有米飯的香氣，各種味道在嘴里 “開派對”，那感覺，簡直爽翻了！

04 魚肉

推薦食譜【紅燒黃骨魚】

分享一道超級美味的家常菜 —— 紅燒黃骨魚。黃骨魚這魚可太適合紅燒了。它的肉啊，鮮嫩爽滑，細膩得不得了，關鍵是刺還少。

食材： 4 條黃骨魚、姜絲、蒜片、小米椒、香菜、豆瓣醬、生抽、鹽、料酒

1、先把黃骨魚處理干凈，把內臟去掉，然后好好地洗一洗。洗干凈之后，找個大碗，把魚放進去，倒上 2 勺料酒，再撒上一點點鹽，放上姜絲，給它腌制個 30 分鐘。；

2、把姜絲、蒜片切好，小米椒切一切，香菜也切段備用。

3、等魚腌好了，咱就開始煎魚。起鍋燒油，這油啊，得比平時做菜多放一倍。因為煎魚的時候油多一點，魚才不容易粘鍋，煎出來還好看。等油熱了，把黃骨魚一條一條地放進去，慢慢煎。煎的時候可得有點耐心，時不時地給它翻個面，把兩面都煎得金黃酥脆，然后就可以把魚撈出來了。

4、鍋里還剩下一些油，咱接著用。把姜絲、蒜片、小米椒都放進去，再加點豆瓣醬，開始爆炒，等紅油炒出來之后，把煎好的黃骨魚再放回鍋里，然后往鍋里加點水，沒過食材才行，蓋上鍋蓋，讓它煮一會兒。等鍋里的湯汁慢慢變少，開始收汁的時候，這道菜基本上就大功告成了。

5、最后把煮好的紅燒黃骨魚盛到盤子里，撒上點香菜和小米椒，這顏值一下子就上來了。

這道紅燒黃骨魚啊，做法簡單得很，就算你是廚房小白，也能輕松上手。而且味道那是真的沒得說，魚肉鮮嫩，湯汁鮮美，每次做這道菜，家里人都吃得特別香，連魚湯都鮮得能爆了你的舌尖。

咱在烹飪這些肉的時候，盡量選擇清蒸、清炒、燉煮這些方式，少用油炸、油煎，這樣能減少燥熱，讓咱們順順利利地進入秋冬。家人們，照著我說的這些來貼秋膘，保證你身體棒棒的，過個舒舒服服的秋冬！

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