河南
“清明螺，賽肥鵝”，汪孟恭的「醬爆螺螄」是春日下酒神器。螺螄吐凈泥沙，剪去尾部，猛火爆炒時加入豆瓣醬、蒜末、紫蘇，最后淋一勺黃酒提香。嘬螺螄是門技術活——輕輕一吸，螺肉帶著醬汁滑入口中，鮮辣中帶著紫蘇的清香，越吃越上癮。配一杯冰鎮啤酒，春天的夜晚就該這么過。
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