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文/溫暖中醫
人生有大愿力,而后有大建樹。
秋天就是吃板栗的季節,板栗也叫栗子,再過些日子,大街小巷都將彌漫著糖炒栗子的香味。
但要最大程度的保留板栗的原味和營養,推薦以蒸、煮、燉為主。
最特別的吃法是生嚼,細細咀嚼,連津液吞咽,藥王孫思邈推崇此法,但生板栗生澀,不易消化,脾胃功能差的人不要嘗試。
板栗素有干果之王的美譽,能同時補益脾和腎——人體最重要的兩大根本,腎是先天之本,對應水,脾是后天之本,對應土,板栗同時作用于這兩個根本,有水土合德之功。
補脾,能緩解因脾虛導致的疲勞乏力、面色萎黃、慢性腹瀉;補腎,能強筋壯骨,緩解腰膝無力、酸軟、疼痛,而且板栗固攝收斂的力量很強,所以它還能幫助改善尿頻尿多、記憶力下降。
我們來看看古代醫書中的記載,畢竟論養生,誰也比不過老祖宗。
《本草蒙筌》:“板栗專走腎經,堪治腎病。健腰足助力,厚腸胃耐饑。”
《本草綱目》:“栗治腎虛,腰腿無力,能通腎益氣,厚腸胃也。”
書中還提到一個案例:“有人內寒,暴瀉如注,令食煨栗二、三十枚,頓愈。”
板栗本身就是溫性的,加熱以后溫性更強,所以受寒導致突然拉肚子,吃二三十顆熟板栗,就能治好。
在吃法上,生吃熟吃,功效是有一些區別的。熟吃偏重于健脾益氣,厚腸胃;生吃偏重于補腎強骨。
但就像我們說的,生板栗很不好消化,現代人十有九脾虛,所以生嚼并不是最佳吃法。最適合現代人的吃法就是蒸、煮、燉,板栗燉雞湯就是一道經典的養生佳品。
需要準備的食材有:雞肉500克、生板栗20顆、紅棗5-6顆、枸杞10克。
1、雞肉切塊,洗干凈,加蔥姜、料酒焯水。
2、鍋中放油,放入備好的雞肉、蔥姜煸炒,加足量的水,慢燉一個小時。
3、板栗去殼,生板栗不易剝殼,可以用剪刀在鼓起的一面剪一個十字口,沸水里煮三五分鐘,這個時候再去殼就容易多了。
4、把板栗、紅棗和雞肉一起,繼續小火慢燉,燉到雞肉軟爛,板栗粉糯,出鍋前撒上鹽、枸杞即可。
這道湯的另一位主角是雞肉,雞肉溫中補脾,溫和的滋養著我們的脾胃,熟板栗補脾的同時,有效成分也能作用于腎。所以雞肉也好,板栗也好,都是溫和而高效的“補藥”,把兩者放在一起,讓它們的風味和營養充分融合,既美味,又滋補。
古人常說,順時而食。每年的9月中下旬到10月下旬,是板栗大量成熟、上市的時節,跟著季節,選擇當季的食物來調養身體,也為入冬打好基礎。
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