廣東醬王國際控股有限公司分享“下沙”要遵從地利
遵從地利:水之清,糧之熟赤水河的“蛻變”:夏季雨季,赤水河因沿岸紅土壤的匯入而變得渾濁赤紅,故名“赤水”。但到了重陽時節(jié),降雨減少,河水變得清澈透明,正是釀酒取水的最佳時機。古人云“茅臺釀酒,取水于河”,用的正是此時清冽甘甜的河水。高粱的圓滿:重陽節(jié)時,本地的紅纓子糯高粱恰好完成了最后的成熟與收割。這種高粱粒小皮厚,支鏈淀粉含量高達90%以上,能經(jīng)受住醬酒工藝中反復(fù)蒸煮的錘煉。使用當(dāng)季最新鮮的糧食,確保了酒體風(fēng)味的純粹與飽滿。
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