白菜豬肉燉粉條怎么做?牢記3點,出鍋香味濃郁,天天吃都不膩
天氣越來越冷了,只要閑著不動,手腳就會很快涼下來,感覺很不舒服,在這樣的天氣里除了要穿厚點,還要多吃些熱乎的食物暖暖身,這樣才不容易生病。秋冬季最適合做燉菜,簡單省事,還吃起來特別暖和。
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說到燉菜,我們可以常做白菜豬肉燉粉條,所用到的食材都很普通,花錢不多,制作步驟也比較簡單。這道菜我家每年秋冬季都經常吃,有時候一個星期要吃三四次,大人孩子都挺喜歡。
那么,白菜豬肉燉粉條到底怎么做?不能只會將所用食材放在一起燉,想要做得好吃,一定要掌握其中的竅門。下面就來分享一下白菜豬肉燉粉條的具體做法,趕緊來看看吧,這樣做出來保準出鍋香味濃郁,天天吃都不膩。
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白菜豬肉燉粉條的做法:
準備一棵新鮮大白菜,買白菜時不要只看價格,那種發蔫、缺少水分、味道發苦的白菜不建議要。豬肉準備五花肉,最好選用稍肥的。粉條隨意,不過紅薯粉條最佳。
配料準備蔥、姜、蒜、干辣椒,缺一不可,不太冷吃辣就少備點辣椒,喜歡吃紅油的感覺,可以再備點紅油火鍋底料。
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1、五花肉放在熱鐵鍋上蹭一蹭,變成焦黃色取出,也可以用噴火槍燒一下。處理好后放進水中浸泡,豬皮面朝下。大約十分鐘后,用刀刮一刮,刮干凈了切成片狀。(喜歡吃大塊的口感,也可以切小塊)
2、大白菜掰下數片,清洗干凈。瀝水后把葉子揪下來,撕成大塊,再將白菜幫掰成小塊,或者用刀片片。
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3、粉條放進冷水中浸泡(這一步要提前準備),若是臨時決定做這道菜,也可以用熱水泡粉條,或者待會兒直接放進鍋里燉,只是口感上略有不同。
4、蔥段、姜片、蒜片、干辣椒段準備好。
5、鍋內加油,燒熱后放入五花肉片和八角翻炒,炒到微微出油。不需要炒太久,不然太干了瘦肉部分會發硬不好吃。
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6、炒好后倒入蔥姜蒜干辣椒翻炒,炒出香味,再加入生抽、老抽翻炒均勻,也可以不加老抽。(如果是大塊五花肉,這時要加水燉個四十分鐘,再進行下一步)
7、接著放入白菜幫翻炒兩分鐘,再倒入適量清水,煮開后轉中小火,放入粉條,蓋上蓋子,燉個十分鐘。(可以根據粉條的軟硬程度去決定早放或者晚放,靈活調整)
8、時間到了,把白菜葉放進去,加鹽調味,再燉五分鐘,就可以關火出鍋了。
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做這道菜,牢記3點竅門:
第一,白菜幫和白菜葉要分時間下鍋,這樣做出來白菜幫入味,白菜葉口感好;
第二,炒肉的時候記得加一兩個八角,這樣做出來更香;
第三,粉條最好用冷水泡,口感更好。
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掌握好以上方法和竅門,就很容易把白菜豬肉燉粉條做好了,有時間就試試吧。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!
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