蘋果皮到底是營養精華還是健康殺手？專家告訴你該不該削皮吃

我們都知道那句古老的諺語：“一天一蘋果，醫生遠離我”。但你可曾想過，這個我們餐桌上最常見的水果，其實藏著許多被我們忽略的秘密？

01

蘋果的營養價值

蘋果家族龐大，常見的品種有，紅富士、紅香蕉、青香蕉、黃金帥、國光，等等，口味雖各有千秋，但其營養特點卻大體一致，每 100 克蘋果中含碳水化合物 13.5 克，不溶性纖維 1.2 克，總維生素E 2.12 毫克，鉀 119 毫克，鐵 0.6 毫克。

果實中富含維生素、礦物質、膳食纖維、果酸等成分，不僅能夠滿足人體的營養素需求，還具有一定潤腸通便的功效。

常吃蘋果，可以增強機體的免疫力，有益心血管的健康，預防各類慢性病的發生。

蘋果屬于低含糖量水果。再來看看蘋果的血糖生成指數（GI值）和血糖負荷（GL值）。蘋果GI值為 36，屬于低GI食物；GL值為 5 ，屬于低GL食物。因此，糖尿病患者適合食用蘋果。

糖尿病人要注意食用蘋果的時間，最好在兩餐之間食用，如上午 10 點，下午 4 點。每日食用總量建議不要超過 200 克。

02

蘋果帶皮吃更好？

蘋果雖好，但吃的時候還是有點小糾結，到底是帶皮吃好，還是削皮吃好？

主張帶皮吃的認為，蘋果皮富含膳食纖維等營養成分，削皮等于丟掉了營養。從營養成分來說，果皮中的膳食纖維、酚類，黃酮類物質等，確實對人體健康有益，削皮吃會丟掉一些營養素。

削皮吃的認為，蘋果皮上有果蠟，吃皮吃會增加食品安全危害。果蠟有三種。

一是，自身果蠟是植物生長過程中，表皮自身分泌的一種天然果蠟，用以阻斷外界微生物、農藥等入侵果肉。

二是，人工食用蠟。國家《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760—2024)明文規定，部分食用蠟可限量用于水果的表面防腐處理，如巴西棕櫚蠟等。

還有一種是工業蠟：其中可能含有鉛、汞等重金屬，不法商販為了牟利而使用。

大多數蘋果皮是可以吃的，畢竟土生土長的廉價的蘋果再噴上蠟也是成本。如果不知道如何判別，就別糾結啦，直接削皮吃。

你吃蘋果削皮嗎？歡迎來留言區參加討論

編輯 | 馬博士健康團 來源 | 馬博士健康團

未經授權，請勿轉載

轉載合作 | faye.feng@ignitehealth-gp.com

● 辣椒吃的不是辣？揭秘它與死亡風險的科學真相