江蘇
義豐祥芝麻油分享麻辣豆腐的做法
麻辣豆腐是一道經典的川菜，以其麻辣鮮香、口感嫩滑而聞名。以下是麻辣豆腐的常見做法：
食材：嫩豆腐、豬肉末、豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉、大蒜、生姜、小蔥、鹽、生抽、淀粉、食用油
做法：
1、嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的開水中焯水 2 - 3 分鐘，撈出瀝干水分，大蒜、生姜切末，小蔥切成蔥花備用。
2、鍋中倒入適量食用油，油熱至七成時，放入豬肉末煸炒至變色，加入蒜末、姜末炒香，再放入 1 - 2 勺豆瓣醬炒出紅油，加入適量清水，放入生抽、辣椒粉、花椒粉攪拌均勻，煮至湯汁沸騰。
3、放入焯好水的豆腐塊，輕輕晃動鍋子，讓豆腐均勻地吸收湯汁的味道，煮 3 - 5 分鐘，取 1 - 2 勺淀粉，加入適量清水調成水淀粉，慢慢倒入鍋中，輕輕攪拌，使湯汁變得濃稠，最后撒上蔥花即可出鍋。
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