四川
到了秋天就是吃大閘蟹的季節(jié)，說起大閘蟹，“陽澄湖大閘蟹”幾乎成了品質和正宗的代名詞。
但事實上，陽澄湖面積有限，每年能出產的大閘蟹數(shù)量遠遠不及市場上“陽澄湖蟹”的銷量。這意味著我們口中的“陽澄湖大閘蟹”，有不少可能只是“掛了名”的外地大閘蟹。
那么究竟有哪些以假亂真、不同種類的“掛牌蟹”呢？
- “洗澡蟹”：在外地（比如安徽、江蘇其他湖泊）養(yǎng)殖好后，臨上市前放入陽澄湖水域短暫“洗澡”幾天或幾周，就打上“陽澄湖”的旗號。把“陽澄湖養(yǎng)了幾天的大閘蟹”中間部分的文字省略，不就成了“陽澄湖大閘蟹”了嗎？你要真去追究，他們就會說：這螃蟹我的確在陽澄湖里養(yǎng)過啊。
- “貼牌蟹”：一些商家直接購買陽澄湖產區(qū)的包裝、認證標簽，用在外地蟹身上。
- “混貨蟹”：養(yǎng)殖商、經銷商將包括“陽澄湖大閘蟹”在內的各地蟹混合銷售，統(tǒng)一標成“陽澄湖大閘蟹”。你要真去追究，它們就會說：我這里面的確有陽澄湖大閘蟹啊，我沒說過都是啊。
這些蟹雖然外形差不多，但味道、品質往往差距明顯。
當然，官方也注意到了這個問題。陽澄湖大閘蟹現(xiàn)在有地理標志保護。正宗陽澄湖大閘蟹由“陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會”統(tǒng)一頒發(fā)防偽標簽，每一只蟹都有唯一的溯源碼，可通過掃碼驗證產地。
總而言之，“陽澄湖大閘蟹” 是大閘蟹中的一種地方品牌，而不是所有大閘蟹的代名詞。只是說由于陽澄湖出產的蟹品質確實拔尖，口碑好、價格高，逐漸成了“大閘蟹的代名詞”。
而恰恰也是由于這一點，不法商販才會把其他地區(qū)的大閘蟹標注“陽澄湖”，試圖賣出更高價。
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