“立冬吃一寶，不勞醫生跑”，今天立冬，“1寶”指的啥？怎么做

“北風潛入悄無聲，未品秋濃已立冬。”今日立冬，作為二十四節氣中標志著冬季開端的節氣，民間向來有“補冬”的習俗。

老輩人常說：“立冬吃一寶，不勞醫生跑”，這被捧為冬日養生佳品的“一寶”，不是山珍海味，也不是名貴補品，正是咱們餐桌上常見的黑木耳。

別看木耳黑不溜秋不起眼，它在餐桌上的地位可不小。古籍《神農本草經》就曾記載木耳“益氣不饑，輕身強志”，民間也流傳著“要想血管通，常吃黑木耳”的俗語。

從營養角度來說，木耳富含膳食纖維和多種礦物質，冬日里人們吃得油膩，多吃點木耳再合適不過。

它泡發后質地柔韌，無論是涼拌、爆炒還是燉煮，都能展現出獨特的風味，難怪能成為代代相傳的立冬養生食材。

接下來，就給大家分享3種木耳的家常做法，每一種都藏著冬日的暖意，新手也能輕松上手。

一、涼拌木耳：爽脆開胃解油膩

涼拌木耳是餐桌上的“解膩神器”，泡發后的木耳焯水后爽脆可口，搭配香醋和蒜末，一口下去提神醒腦。

食材：干木耳50克、小米辣2根、蒜末5瓣、香菜2根、生抽2勺、香醋3勺、白糖1小勺、香油1勺、鹽少許

做法：1. 干木耳用冷水泡發4小時（溫水泡發1小時，冷水泡發更爽脆），泡發后摘去根部，撕成小朵，反復沖洗干凈；2. 鍋中加水燒開，放入木耳焯水2分鐘，撈出立即過冷水，瀝干水分備用；

3. 小米辣切圈，香菜切段，將木耳、小米辣、蒜末、香菜放入碗中；4. 加入生抽、香醋、白糖、鹽和香油，攪拌均勻即可裝盤。

這道菜的關鍵在于焯水時間不能過長，否則木耳會發黏。過冷水能讓木耳保持脆嫩的口感，冬日里吃慣了熱菜，來一盤涼拌木耳，清爽解膩，瞬間打開味蕾。

二、木耳炒雞蛋：鮮香下飯超入味

木耳炒雞蛋是經典的家常菜，木耳吸附了雞蛋的鮮香，雞蛋又帶著木耳的清香，搭配米飯能吃兩大碗，特別適合冬日給家人補充能量。

食材：雞蛋3個、干木耳50克、青椒，紅椒各半個、洋蔥半個、姜片3片、淀粉1勺、生抽2勺、料酒1勺、鹽少許、食用油適量。

做法：1. 干木耳泡發后撕成小朵，青椒和紅椒切成片；2. 雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，香醋，用筷子攪勻備用。

3. 鍋中倒油燒熱，放入蔥花爆香，倒入雞蛋翻炒至定型，盛出備用；4. 鍋中再倒少許油，放入紅椒，洋蔥翻炒30秒，加入木耳和青椒片，繼續翻炒1分鐘；

5. 倒入炒好的雞蛋，加1勺生抽和少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。

三、木耳燉雞湯：暖身滋補又養生

立冬后天氣漸冷，一碗熱乎乎的雞湯最是暖身。加入木耳一起燉，雞湯更添清香，木耳也吸足了雞湯的精華，滋補又不油膩。

食材：土雞半只、干木耳50克、紅棗5顆、枸杞1小把、姜片3片、蔥段2段、料酒1勺、鹽少許

做法：1. 土雞處理干凈，切成大塊，冷水下鍋，加入1勺料酒和蔥段，焯水去除血沫，撈出用溫水沖洗干凈；2. 木耳泡發后撕成小朵，紅棗去核，枸杞洗凈備用；

3. 砂鍋中加入足量溫水，放入雞塊、姜片和紅棗，大火燒開后轉小火慢燉1.5小時；4. 加入木耳繼續燉30分鐘，最后放入枸杞和少許鹽，燉5分鐘即可關火。

燉雞湯一定要用溫水，這樣燉出來的湯更鮮美，肉質也更嫩。小火慢燉才能讓雞肉的營養充分融入湯中，冬日里喝上一碗，全身都暖烘烘的。

立冬吃木耳，不僅是遵循老輩人的養生智慧，更是對冬日飲食的巧妙搭配。這四種做法各有風味，無論是作為開胃小菜、下飯主菜，還是滋補湯品、營養輔食，都非常合適。

其實冬日養生不必追求名貴食材，像木耳這樣常見又實惠的食材，只要做法得當，就能做出美味又養生的菜品。

不知道大家立冬這天有沒有吃木耳的習慣呢？你們家木耳最喜歡的做法是什么？是爽脆的涼拌木耳，還是鮮美的木耳燉雞湯？

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