百事中國(guó)食品新總經(jīng)理“首秀”，我們和這位馬拉松跑者聊了聊加速和轉(zhuǎn)型

在辦公室和家里，百事食品中國(guó)總經(jīng)理盛瑞涵（Evrim ?en）各放了一張巨大的中國(guó)地圖，時(shí)刻提醒自己這個(gè)國(guó)家有多么幅員遼闊，而且文化多元、底蘊(yùn)深厚。

“就美食而言，同樣包羅萬(wàn)象。”這位擁有豐富國(guó)際化視野的快消老將告訴小食代，“因此，對(duì)于如此規(guī)模龐大的國(guó)家，你很難用平均值來(lái)認(rèn)知事物，我認(rèn)為這會(huì)掩蓋其內(nèi)在的豐富性。這是我來(lái)到中國(guó)深切體會(huì)到的第一點(diǎn)。”

盛瑞涵于今年7月出任百事食品中國(guó)總經(jīng)理，領(lǐng)導(dǎo)旗下?lián)碛袠?lè)事、桂格、多力多滋等知名品牌的百事集團(tuán)在華食品業(yè)務(wù)。在近日正式投產(chǎn)的百事集團(tuán)陜西食品生產(chǎn)基地，小食代與盛瑞涵進(jìn)行了獨(dú)家交流。

令人印象深刻的是，履新僅4個(gè)月，這位頭腦敏捷、精力充沛的實(shí)干家已經(jīng)迅速融入和準(zhǔn)確“把脈”中國(guó)市場(chǎng)：從一線走訪洞察零售格局機(jī)遇，到?jīng)_浪速度極快地在社媒上“吃瓜”，還時(shí)不時(shí)冒出一句“手機(jī)先吃”這樣令中國(guó)消費(fèi)者會(huì)心一笑的梗。

下面，小食代就帶大家一起來(lái)走近這位百事食品中國(guó)新“一把手”。

這位土耳其裔高管剛履新不久，就有了一個(gè)信達(dá)雅的中文名：盛瑞涵。

“我很喜歡，”他興致十足地向小食代解釋說(shuō)，這個(gè)名字不僅結(jié)合了他土耳其名字的發(fā)音，而且表達(dá)了對(duì)百事中國(guó)業(yè)務(wù)的美好愿望，繁榮且可持續(xù)的發(fā)展。

“我非常相信人們常說(shuō)的，‘人如其名’。這反映出你的個(gè)性，同時(shí)也指引著你前進(jìn)的方向。”

“現(xiàn)在別人稱呼這個(gè)中文名，您能反應(yīng)過(guò)來(lái)嗎？”小食代不禁好奇道。

“在商務(wù)環(huán)境下沒(méi)問(wèn)題，但我不確定所有情況下都能完全自然做出反應(yīng)，”盛瑞涵笑說(shuō)，自己還把中文名打印出來(lái)貼在了家里的不同地方，比如冰箱上，以便家人也能學(xué)習(xí)他的新名字，“我想這會(huì)加快我的學(xué)習(xí)速度。”

資料顯示，在出任百事食品中國(guó)總經(jīng)理之前，盛瑞涵是百事食品土耳其總經(jīng)理。在其領(lǐng)導(dǎo)下，百事土耳其在極具挑戰(zhàn)的外部環(huán)境中，依然實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)健而持續(xù)的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)，并在團(tuán)隊(duì)建設(shè)與人才發(fā)展方面取得卓越成果。

小食代留意到，他曾被土耳其媒體形容為“年輕有為”的領(lǐng)導(dǎo)者。

盛瑞涵在快消領(lǐng)域擁有逾20年經(jīng)驗(yàn)，早期在吉百利及強(qiáng)生公司工作，于2012年加入百事。

在百事，他大約每?jī)伞⑷陼r(shí)間就“跳一級(jí)”，最初擔(dān)任英國(guó)零食營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)，隨后在歐洲及土耳其歷任多個(gè)重要領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)。他畢業(yè)于伊斯坦布爾大學(xué)工商管理專業(yè)，并完成了霍特國(guó)際商學(xué)院的戰(zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)課程。

與這位快消老將以往管理過(guò)的市場(chǎng)相比，中國(guó)的規(guī)模顯然是另一個(gè)層次的。

“以我們現(xiàn)在身處的陜西省為例，我知道中國(guó)網(wǎng)友把陜西省和英國(guó)戲稱為‘雙胞胎’，因?yàn)槊娣e和輪廓比較接近。”他風(fēng)趣地引用網(wǎng)絡(luò)段子說(shuō)道，“西北7省的面積更是超過(guò)歐洲一半還多，人口接近土耳其加西班牙的總和。面對(duì)這樣的市場(chǎng)空間，百事食品投資中國(guó)不是選擇題，而是必答題。”

盛瑞涵表示，對(duì)他個(gè)人而言，這是一次意義非凡的職業(yè)進(jìn)階，也是一次絕佳的成長(zhǎng)機(jī)會(huì)。“管理一個(gè)如此規(guī)模和復(fù)雜程度的業(yè)務(wù)，帶領(lǐng)它邁向新的篇章，這極具挑戰(zhàn)也極具吸引力——我感到無(wú)比的興奮，同時(shí)懷有強(qiáng)烈的責(zé)任感。”

由于橫跨亞歐兩大洲，土耳其歷來(lái)是東西方文化交匯之處。盛瑞涵在感受中國(guó)的過(guò)程中首先敏銳捕捉到的是文化相似之處。

以家庭觀為例，他認(rèn)為語(yǔ)言就能充分體現(xiàn)。“在英語(yǔ)里，沒(méi)有專門(mén)的詞分別指代哥哥或弟弟，就叫brother，也沒(méi)有專門(mén)的詞來(lái)指代奶奶或外婆，就叫g(shù)randma。在土耳其語(yǔ)里，這些都有專門(mén)的稱呼，就像中文一樣。”

從“文化初體驗(yàn)”切入，這位百事食品中國(guó)業(yè)務(wù)總經(jīng)理正在快速解鎖與中國(guó)消費(fèi)者共鳴的密碼。

盛瑞涵身上還有一個(gè)鮮明的“標(biāo)簽”：馬拉松跑者。“我認(rèn)為跑步讓我學(xué)到了很多東西，跑步考驗(yàn)的是耐力、韌性、敏捷性和速度——這些特質(zhì)對(duì)于一名管理者來(lái)說(shuō)也都非常重要。”

他總結(jié)出了一套長(zhǎng)跑管理哲學(xué)：“跑步和商業(yè)有共通之處，比如兩者都講究自律，要求做好身體和精神上的準(zhǔn)備，并且要懂得隨機(jī)應(yīng)變，因?yàn)橛袝r(shí)你需要放慢速度以行至更遠(yuǎn)，有時(shí)你需要加速?zèng)_刺。”

上任4個(gè)月以來(lái)，這位雷厲風(fēng)行的實(shí)干派領(lǐng)導(dǎo)者就已經(jīng)“跑遍”了多個(gè)中國(guó)城市，包括沿海城市上海、廣州，以及內(nèi)地重鎮(zhèn)西安——他不僅四處走訪市場(chǎng)，還積極拜訪經(jīng)銷(xiāo)商，并和團(tuán)隊(duì)深入交流。

盛瑞涵用三個(gè)關(guān)鍵詞來(lái)概括他上任后的優(yōu)先事項(xiàng)：沉浸 (immerse)、加速(accelerate)、轉(zhuǎn)型(transform)。

“沉浸指的是讓自己深入融入新的國(guó)家、新的文化，實(shí)地考察，了解消費(fèi)者。這也是我花時(shí)間最多的地方。”他說(shuō)，“你不能坐在豪華的總部辦公室里讀報(bào)告，你必須走出去，與消費(fèi)者面對(duì)面互動(dòng)，并與你的員工坦誠(chéng)交流。”

“尤其是像我們這樣的大型組織，擁有數(shù)量龐大的一線員工，還有各個(gè)部門(mén)，你不能只坐在會(huì)議室里發(fā)號(hào)施令。你必須與各個(gè)層級(jí)的員工交談，了解他們面臨的挑戰(zhàn)，了解你在會(huì)議室里討論的內(nèi)容如何轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動(dòng)，以及如何真正改善他們的體驗(yàn)，幫助他們更好地實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。”他說(shuō)。

在“沉浸”的過(guò)程中，盛瑞涵有不少有趣的洞察和收獲。

“雖然中國(guó)對(duì)于我來(lái)說(shuō)不算陌生，因?yàn)闊o(wú)論身處世界何處，你都會(huì)或多或少地對(duì)中國(guó)有所了解。但是親眼目睹，親身感受，是完全不同的體驗(yàn)。”他說(shuō)。

例如，在考察市場(chǎng)后，他感嘆道，“在食品飲料領(lǐng)域，我看到的創(chuàng)新數(shù)量之多、速度之快令人難以置信。這說(shuō)明中國(guó)消費(fèi)者渴望創(chuàng)新，嘗鮮興趣十分濃厚。”

有意思的是，在重視線下走訪之余，盛瑞涵的“網(wǎng)速”也很快。小食代聊起近日一位美國(guó)博主在中國(guó)旅游時(shí)，曾專門(mén)拍攝了貨架上多款樂(lè)事本土創(chuàng)意口味產(chǎn)品，如黃瓜味、咸蛋黃味、意大利香濃紅燴味等，并引發(fā)熱議。

話音未落，這位“6G沖浪選手”立馬接話道，“我刷過(guò)這個(gè)短視頻，我還花了更多時(shí)間去看大家的留言評(píng)論。”由于看不懂中文，他還非常有耐心地逐一按鍵翻譯——這也是其“社交聆聽(tīng)”的一部分。

這些觀察也讓其深刻體會(huì)到，百事中國(guó)食品的成功離不開(kāi)本土化創(chuàng)新。

“百事在全球有兩個(gè)重要的創(chuàng)新中心，其中一個(gè)就在中國(guó)。

這體現(xiàn)了兩點(diǎn)：一是中國(guó)本身蘊(yùn)藏的巨大機(jī)遇，我們致力于讓產(chǎn)品融入本土口味。二是我們期望中國(guó)在創(chuàng)新方面引領(lǐng)世界，包括新技術(shù)、新口味、新包裝以及新的食品配送方式等。”他說(shuō)。

“我認(rèn)為，我們?cè)诓蹲揭恍┲袊?guó)本土特色方面已經(jīng)做得相當(dāng)不錯(cuò)，除了樂(lè)事薯片，桂格也有很多本土創(chuàng)新產(chǎn)品，如‘桂格5養(yǎng)系列’燕麥片的靈感是來(lái)自于中國(guó)‘藥食同源’理念的。未來(lái)，我們會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持本土化創(chuàng)新。”盛瑞涵表示。

這位新任總經(jīng)理還將積極推進(jìn)“加速增長(zhǎng)”。

“中國(guó)市場(chǎng)正處于一個(gè)變革的時(shí)期，例如，我們看到零售業(yè)格局發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變。所以，關(guān)鍵在于理解并把握這些變化，并將團(tuán)隊(duì)的精力集中在少數(shù)幾個(gè)優(yōu)先事項(xiàng)上，聚焦于最大的機(jī)遇，從而加速我們的增長(zhǎng)。”盛瑞涵表示。

在被問(wèn)及在華最大機(jī)遇時(shí)，他認(rèn)為，百事食品在豐富產(chǎn)品組合、拓展更多零食場(chǎng)景方面蘊(yùn)藏著巨大的機(jī)遇，“我認(rèn)為這是重中之重，除了涵蓋居家消費(fèi)，還包括外出用餐等各種場(chǎng)合”。

他又提到，地域擴(kuò)張也蘊(yùn)藏著巨大的機(jī)遇，包括需要更深入地滲透西部地區(qū)。此外，新興零售渠道創(chuàng)造了許多機(jī)會(huì)，從興趣電商、會(huì)員店到遍布各地的零食專賣(mài)店等。

第三個(gè)重點(diǎn)是轉(zhuǎn)型。

“也就是說(shuō)，我們?nèi)绾胃淖兾覀兊氖袌?chǎng)渠道和營(yíng)銷(xiāo)策略？我們?nèi)绾螖U(kuò)大供應(yīng)鏈？——我們現(xiàn)在所在的西安新工廠就是其中的重要組成部分。我們?nèi)绾芜M(jìn)一步提升數(shù)字化能力？如何確保我們擁有能夠制勝市場(chǎng)的高效團(tuán)隊(duì)？”盛瑞涵表示，這些都是其推動(dòng)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵事項(xiàng)。

值得注意的是，在供應(yīng)鏈和地域擴(kuò)張方面，這家食品巨頭在中國(guó)市場(chǎng)又達(dá)成了一個(gè)新的里程碑。

10月28日，百事集團(tuán)西北地區(qū)的首家食品生產(chǎn)基地在西安正式投產(chǎn)，這也是百事在中國(guó)的第十家食品工廠。該項(xiàng)目首期投資近6億元，預(yù)計(jì)總投資約13億元，首期年產(chǎn)能約25,000噸。

“從開(kāi)工到建成，我們只用了13個(gè)月，刷新百事全球建廠速度新紀(jì)錄。”盛瑞涵在現(xiàn)場(chǎng)向小食代介紹說(shuō)，新工廠將極大地增強(qiáng)供應(yīng)鏈的協(xié)同效應(yīng)，縮短運(yùn)輸時(shí)間，并滿足西北七省的需求。

在數(shù)字化方面，中國(guó)市場(chǎng)的獨(dú)特生態(tài)令盛瑞涵印象深刻。“我剛來(lái)的時(shí)候，外出會(huì)用信用卡，而這種支付方式在中國(guó)已經(jīng)‘過(guò)時(shí)’了。現(xiàn)在，我都是微信或支付寶支付了，超級(jí)方便。”他說(shuō)，自己現(xiàn)在還能夠很熟練地使用滴滴、京東、餓了么等APP。

“這其中還有很重要的一點(diǎn)就是，我注意到了人們與食物的互動(dòng)方式，比如，我去餐廳吃飯，會(huì)看到很多人都在拍照。我聽(tīng)到過(guò)‘手機(jī)先吃’的說(shuō)法，這也是數(shù)字化生活的一部分。”他說(shuō)，在中國(guó)，從消費(fèi)者互動(dòng)到銷(xiāo)售場(chǎng)景拓展，數(shù)字化都極為重要。

展望未來(lái)，盛瑞涵表示，百事食品將秉持“植根中國(guó)、服務(wù)中國(guó)、攜手中國(guó)”的理念，堅(jiān)持以消費(fèi)者為中心，不僅推動(dòng)公司自身實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量增長(zhǎng)，而且為整個(gè)行業(yè)在創(chuàng)新與可持續(xù)發(fā)展方面樹(shù)立新的標(biāo)桿。

在交流的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，小食代與盛瑞涵進(jìn)行了一些更為輕松的“快問(wèn)快答”話題，內(nèi)容如下：

Q：你的人生格言是什么？

A：我經(jīng)常跟孩子們說(shuō)一句話是，做任何事都要全心全意，全情投入。無(wú)論是打掃門(mén)廊或整理花園，或者領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)大型團(tuán)隊(duì)，做事不能敷衍了事，必須竭盡全力。

Q：請(qǐng)用三個(gè)關(guān)鍵詞概括你的管理風(fēng)格。

A：遠(yuǎn)大的抱負(fù)（ambition）、清晰的路徑（clarity）、團(tuán)結(jié)的力量（solidarity）。

Q：迄今為止，您最喜歡的中國(guó)美食是什么？

A：我喜歡川菜——宮保雞丁！雖然川菜的辣度有可能會(huì)超出我的承受范圍，這道菜實(shí)際上并不很辣，很容易接受，而且雞肉和花生搭配得非常好。蘇幫菜松鼠鱖魚(yú)也很美味。 零食 沙琪瑪也愛(ài)了。我還想買(mǎi)些火鍋底料，跟孩子們一起在家嘗試一下煮火鍋。

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*本文來(lái)源于小食代，作者何丹琳。歡迎加首席交流官白帆微信（fan_062400），圍觀新浪潮朋友圈，深度交流資源對(duì)接， 加入行業(yè)創(chuàng)始人社群。