吳敏杰：人生是一場混釀

“嗨吳老師，今年還是您主持嗎？”每年樂酒大賞杭州站的論壇和晚宴上，葡萄酒圈的人們總會這樣和吳敏杰打招呼。與樂酒客合作的三年，我們見證著吳老師在行業內的角色轉變，而這位不愿自稱專家的專業人士已然成為代表樂酒大賞形象不可或缺的一部分。

從業近二十年，吳敏杰的角色不斷轉變。從頂尖餐廳的侍酒師，到大賽冠軍，再到葡萄酒講師，隨后轉型負責葡萄酒品牌在中國的市場推廣，直至如今掌舵葡道的選品和市場活動。他的職業生涯如同一瓶陳年佳釀，在時間的沉淀中愈發醇厚，他用人生釀出一瓶職業生涯的“混釀藝術”。

“這條路有規劃中的也有規劃以外的部分。”當被問及職業生涯是否按理想藍圖前進時，吳敏杰給出了一個極具葡萄酒特色的比喻，“它更像一瓶剛開瓶的葡萄酒，在時間的醒酒器里逐漸綻放出意料之外又情理之中的香氣。”

在他看來，職業生涯從來不是按劇本演的舞臺劇，更像是一場“風土的自然演進”。這種演進背后，是他始終堅持的原則：“規劃中每一年都要有進步，不和別人比，只和過去的自己比。”

侍酒師經歷讓他讀懂了餐桌上的瞬間心動和人情世故、講師生涯教會他如何讓知識在他人心中生根發芽、品牌市場工作則讓他完成了從“個體品味”到“大眾共鳴”的蛻變。如何讓一支好酒不僅打動專家，更能成為消費者愿意一再回味的選擇。

“如今在葡道，這里是我的混釀藝術舞臺。”吳敏杰表示，他正在這里把前沿的市場洞察、精準的消費者心理把握，以及對品質的執著追求，共同釀進這一支酒中。

過去18年，吳敏杰幾乎干遍了葡萄酒行業的所有崗位，而每次角色轉換都帶來新的挑戰。

“從侍酒師到講師，最難地是把肌肉記憶中的優雅，翻譯成讓人笑出聲的課堂語言。”吳敏杰坦言，這種語言組織和邏輯表達能力的突破至關重要，“特別是要說人話，讓學員上課不犯困，輕松學會知識。”

幸運的是，他從小有主持經歷，并在餐廳一直和客人交流，這一轉換并沒有那么困難。在轉入品牌推廣時，難點變成了思維模式的轉變。

“如何平衡商業的理性與葡萄酒的感性，起初很不習慣。”他回憶道，“畢竟之前都是大家聽我的，但現在你需要站在對方的角度去感同身受，這點是很多專業人士都放不下的包袱。”

吳敏杰認為，做市場的過程既要“大”又要“小”——“大”到統籌品牌發展戰略，“小”到關注每場活動的每個細節，從桌旗是否有褶皺到布景顏色搭配，再到拍照是否有logo露出。

進入葡道后，挑戰再次升級。“最大的挑戰是對內如何分配有限的時間和協調團隊以達到效率最大化，對外如何尋求合作資源。”吳敏杰發現，自己的重心逐漸從“事”上移到了“人”上，“難點自然是和人的溝通交流，不過目前來看還算不錯，大家都對我挺好的。”

這大概得益于吳老師是個大E人（指Extravert外向），而他自己也笑著把這些歸因于自己的性格。“我之前測了一下MBTI，結果測出來是ENTJ。”他表示，“起初我覺得可能不太準，應該沒有那么E吧，但身邊很多人都說我是E的，我也只能接受這一點了。”

這種性格特質在他的工作態度上體現得淋漓盡致：“我特別不喜歡原地踏步，總覺得如果一年兩年沒有什么進步或者變化，那這兩年就是白活了。”J人屬性也毫無保留的展現出來，“老給自己定計劃，對自己也夠狠的，大話要說，事情也要做。”吳敏杰這樣評價自己。

他坦言自己是一個完美主義者，但也是行動派，“不會讓別人失望，也不希望別人讓我失望。”或許這種打心底的嚴苛，正是他能夠將不同角色都表現優異的內在原因。

近二十年的行業經歷，讓吳敏杰對葡萄酒和中國市場形成了獨到見解。“對于葡萄酒，大眾的審美其實非常個人化，沒必要把自己的喜好強加在別人身上。”他指出，“消費者愿意重復購買的葡萄酒，不一定是特別貴或者是特別高品質的，但一定是好喝的。”

面對葡萄酒風格日益多元化的趨勢，他認為這是“好事兒也是麻煩事兒”，但無論如何變化，“葡萄酒品牌力始終是一個能站住腳跟的重要力量”。他建議酒莊和公司不要不舍得在品牌推廣上投入。

而對于中國市場，這位在行業內一路披荊斬棘的吳老師保持謹慎樂觀：“目前已經過了瘋狂增長的階段，我個人還是對行業很有信心的。”雖然他聽到很多酒商伙伴說團購生意減少，但他觀察到C端消費“正在呈現穩步增長的趨勢”。

他預估：“要彌補團購和企業上的銷量損失，在沒有重大事件出現的條件下，還需要至少3-5年來回到5年前的消費水平。”同時，他呼吁行業同仁“鼎力合作，抱團取暖，共同做大葡萄酒行業這個蛋糕，而不是只盯著眼前的一畝三分地，相互內卷。”

自兩年前接手葡道以來，吳敏杰帶領團隊進行了一系列創新變革。“我們依然會保持葡道直營的性質，目前全國有5家直營門店。”他介紹道。雖然直營形式在擴張速度上不如加盟，但葡道選擇“穩扎穩打，把控每一家店的品質和調性”，確保消費者在任何一家門店都能獲得一致的品牌體驗。

專業性始終是葡道的核心競爭力。“每家店都有500-600款不同的酒款。”吳敏杰表示，這些產品都經過精心歸類，便于消費者選擇。同時，門店配備專業侍酒師提供建議，還有20多款杯賣酒供顧客探索口味偏好。

對內要求專業，對外葡道更注重營造溫馨的氛圍。“我們在員工培訓時非常強調客人關懷、感同身受、服務意識和情緒價值的提供。”吳敏杰分享了一個細節：“冬天進門后一杯無聲的溫水，勝過進門后對客人的一頓輸出。”他特別欣慰聽到客人說“來葡道像是回家的感覺”，“忙碌了一天，誰不想要一個又能舒適放松，又能談笑風生的地方來緩解一天的緊張和壓力呢？”

針對價格疑慮，吳敏杰明確闡述了葡道的定位：“我們定位是‘精品’而不是‘金貴’。”通過會員體系和促銷活動，葡道讓利消費者，使專業服務變得親民可及。“打折完的部分酒款其實和很多線上促銷的價格差不多，但我們還提供了更多場景服務。”

吳敏杰身上所表現出的對葡萄酒熱情不減，也是很多從業多年的前輩們所懷揣的赤誠。“能在行業堅持做超過10年的，我覺得應該都是因為對于葡萄酒的熱愛和熱情吧。”他說，“葡萄酒對我來說一定是生活，是生命中的不可或缺的一部分。”

展望未來五年，他表現出對技術融合的濃厚興趣：“我個人是對人工智能有很大的興趣，希望能把這些東西結合到葡萄酒里面，看看能產生出怎樣的化學反應！”

近期，葡道上海第四家門店——陸家嘴鴻街店，于11月9日正式開業！這不僅是葡道業務擴張的又一里程碑，也是吳敏杰實踐其葡萄酒零售新理念的又一舞臺。在葡道這個創造消費可能性的舞臺上，他正將市場洞察、消費者心理和品質追求，打造出一種種中國葡萄酒市場的“喝酒新姿勢”。

在行業轉型期，專業與溫情并重的“葡道模式”，或許正是中國葡萄酒零售的另一種機會。而當我們每個人把對葡萄酒的熱情聚在一起，這個行業未來便有著無限期望。

樂酒客誠邀全網「酒圈文豪」前來投稿：

如果你潛伏葡萄酒行業已久，對進口酒、國產酒、關稅、政策等等趨勢與小道消息有所觀察；

如果你在葡萄酒市場沉浮多年，對線上線下不同渠道、消費群體購買行為習慣、品牌數據另有解讀；

如果你喝遍全球多個產區，對風土、釀造工藝、文化旅游、餐飲文化有獨特視角；

樂酒客編輯部歡迎各位帶著傾心之作前來投遞！

思考要深、文筆要簡、信息要熱、內容要獨，我們稿費奉上~

文章將發布于樂酒客公眾號；

原創首發，嚴禁抄襲或一稿多投；

優秀作者可獲邀參加行業展會、大師班等線下活動；

編輯有權對稿件進行適當修改，重大調整將與作者確認；

可進行長期投稿合作。

聯系方式：Lsyjmlqs（微信）

hr@21food.cn（郵箱）

LOOKVIN ARTICAL

往期內容回顧

廣州站逛展攻略之新世界下...

年度盛會丨2025樂酒大賞...

讓華南、華東兩地瘋搶...