北京
科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，咖啡的風(fēng)味不僅取決于咖啡豆的產(chǎn)地與烘焙，還與人類自身的基因密切相關(guān)。比如，TAS2R38基因會影響人對苦味的感受，有些人對咖啡因和苦味成分極其敏感，因此更偏好甜或奶香的咖啡；另一些人則能從苦味中感受到獨(dú)特的層次感。
假如未來基因檢測與合成生物學(xué)結(jié)合，咖啡豆就可能被“精準(zhǔn)編程”。通過基因編輯控制咖啡中生物堿和芳香物質(zhì)的比例，從而調(diào)整苦味、酸味和香氣。消費(fèi)者只需提供個人的味覺基因信息，便能得到一杯真正“量身定制”的咖啡。到那時，你品嘗的每一口咖啡都是“寫在基因里的味道”。
（文內(nèi)配圖均已獲得圖蟲創(chuàng)意授權(quán)）
點(diǎn)擊上圖，“百科知識知道”大擂臺，有問必答，有答必獎！
將好文“分享”給更多人
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
