匠心與傳承的交匯：澳門新濠影匯W酒店嬅呈獻鄭國雄師傅全新菜單

融匯東西餐飲傳統，匠心演繹經典風味

由鄭師傅精心打造的嬅全新菜單于11月10日起推出，午市與晚市同步供應

2025年11月10日，澳門特別行政區 — 澳門新濠影匯W酒店近日宣布任命鄭國雄師傅出任酒店中餐行政總廚，并于特色餐廳嬅推出全新菜單。菜單以“順時而食”飲食哲學為靈感，巧妙結合現代烹飪技藝與傳統風味，創新演繹澳門作為獨特海上貿易港的歷史底蘊，引領饕客展開一場有溫度、有故事的味覺之旅。

鄭國雄師傅擁有逾28年豐富廚藝經驗，曾于香港、臺灣及新加坡多間米其林星級餐廳深耕歷練，積累深厚造詣。鄭師傅尤其擅長以精準刀工及古法新用的理念，將粵菜、潮州菜及臺灣料理融會貫通，為傳統經典佳肴注入嶄新活力。

澳門新濠影匯W酒店任命鄭國雄師傅擔任中餐行政總廚，他將憑借于多間米其林星級餐廳的豐富經驗，為嬅揭開嶄新篇章。

“對嬅而言，這份新菜單標志著一個令人興奮的嶄新篇章。”鄭師傅表示，“我很榮幸能在這個別具意義的時刻加入團隊，透過菜肴訴說文化故事，凝聚情感與記憶，展現澳門獨有的文化多元融合魅力。我們誠摯邀請每位食客蒞臨，細細品味這份蘊含匠心與溫度的餐飲體驗，成為我們美食旅程的重要一員。”

經典傳承，創新呈現

嬅的全新菜單將于11月10日起供應，由鄭國雄師傅精心策劃，呈獻一系列融匯東西飲食文化的創意美饌。秉承“順時而食”的中華飲食哲學，鄭師傅親自主理每一道菜式的制作，嚴選時令食材，確保品質與風味皆臻于完美。

招牌菜式包括黑松露醬炒鮮鮑魚柳以及頭抽煎焗星斑球，充分體現東西飲食文化的交融與碰撞; 而芹香油泡西澳龍蝦則以粵菜經典烹調技法演繹西方頂級食材，細膩呈現“中技西材”的匠心精神。

在擺盤設計上，鄭師傅遵循極簡主義，以利落線條與精致構圖呼應嬅的現代空間美學。每一道佳肴不僅挑動味蕾，更為各位食客帶來如同銀幕驚喜般的視覺盛宴。

光影舞臺上的味覺盛宴

嬅坐落于澳門新濠影匯 W 酒店 40 樓，坐擁壯麗路氹天際線與城市景致，致力打造引人入勝的現代粵式餐飲體驗。餐廳設計靈感源自大銀幕上女演員閃耀迷人的魅力，她們在舞臺上的風采令人矚目。這些元素與大膽鮮明的藝術裝飾（ART DECO）和室內設計互相融和，讓餐廳的內部裝潢完美呈現感性及自信美。

餐廳設有一個主用餐區及三間私人包廂，而其中一間設有開放式廚房，為食客提供與廚師互動的沉浸式體驗。賓客可在精致光影的聚焦下，細味主廚匠心鋪陳的餐桌故事。 嬅提供午餐和晚餐的單點及套餐選擇，滿足不同餐飲需求。

芹香油泡西澳龍蝦

（澳門元 788*）

以粵菜經典技法處理西方食材，體現“中技西材”的文化融合。主廚以傳統粵菜經典的油泡手法，處理來自西澳洲的龍蝦，并以細膩切片確保口感一致與視覺美感，成就對傳統的奢華演繹。

黑松露醬爆鮮鮑柳

（澳門元 388*）

鮑魚柳切片需厚薄一致，方能在炒制過程中維持口感并充分吸附黑松露醬汁，以及保持每一塊生熟一致。這道佳肴體現了澳門獨特的跨文化精神，將東方饕餮珍品鮮鮑魚的細膩風味，與西方黑松露醬的醇厚泥土氣息完美交融。

頭抽煎焗星斑球

（澳門元 368*）

運用高端食材東星斑，匠心演繹經典滋味。以自家釀制頭抽煎焗，提升星斑鮮香。

蔥燒羊肚菌鮮淮山A5和牛粒

（澳門元 468*）

這道高雅精致的佳肴講究口感、平衡與精湛刀工，以粵式焗法處理日本和牛，正是鄭師傅對文化交融的大膽詮釋。

魚子醬彩蝶餃

（澳門元 98*）

點心精選手拆蟹肉與鮮嫩蝦仁，佐以清脆蘆筍粒和天然蝶豆花汁，交織出豐富多元的口感層次，在味覺與視覺上均呈現出精致的藝術美感。

金箔鮮海膽戈渣

（澳門元 198*）

將上湯、海膽與雞蛋完美融合，冷凝定形后，再裹上輕薄脆漿酥炸。繁復工序鑄就外層酥脆輕薄、內里冰涼柔滑的驚艷質感，盡顯粵菜點心對技藝與層次的不懈追求。

嬅坐落于澳門新濠影匯 W 酒店 40 樓，坐擁壯麗路氹天際線與城市景致，致力打造引人入勝的現代粵式餐飲體驗。

私人包廂及開放式廚房

嬅每日營業時間為中午12時至下午3時，以及晚上6時至10時30分。

*價格需另加10%服務費

關于澳門新濠影匯 W 酒店

座落于路氹金光大道的澳門新濠影匯W 酒店屬新濠影匯大型綜合度假村的一部分，酒店設計巧妙地融入經典電影魅力與澳門獨特的中西歷史文化元素，讓賓客以無可比擬的嶄新視角探索這座城市。酒店擁有557間時尚舒適的客房、四間獨特多元的餐廳和酒吧、一系列頂尖的休閑娛樂設施、還有大中華區內首間W音效套房，完美展現其獨特的時尚奢華旅游體驗。

關于W酒店

根植于紐約城時刻涌動的活力氣息，W酒店以20多年的成功經驗在生活方式酒店領域引領風潮。W酒店目前在全球充滿活力的城市和度假勝地擁有70家酒店，憑借精雕細琢的設計、標志性的“隨時/隨需”服務以及充滿活力的W潮堂，為賓客營造與眾不同的社交互動體驗。每個目的地W酒店都融合了品牌特有的活力氣息與在地文化精髓，為賓客創造激發全新視角、推崇個性自由的動感空間。目前，W酒店正在推行一項長期的品牌升級計劃，旨在滿足當下賓客與時俱進的探索需求，打造新一代的奢華生活方式體驗。W酒店是萬豪國際集團旗下旅行計劃萬豪旅享家（Marriott Bonvoy?）成員之一。萬豪旅享家將為會員提供萬豪國際旗下在全球范圍內龐大的酒店陣容，會員可體驗“萬豪旅享家Moments?”并輕松賺取及兌換積分，享受免費房晚及尊貴級別會員禮遇。免費注冊成為會員。

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