一款蓮藕的新鮮吃法，家常菜吃出飯店味道，看著就能流口水！

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一款蓮藕的新鮮吃法，家常菜吃出飯店味道，看著就能流口水！

今天分享大家一道非常好吃的下飯菜，該美食現在做吃正是時候。因為食材正當季，也就是品嘗食材，美味的最佳時機。這一食材就是大家非常熟悉的蓮藕，此季節的蓮藕味甘清脆尤其好吃。為此不要錯過了！蓮藕一身都是寶不僅有增益的效果，還能幫助恢復體能及調節機能。所含的淀粉質稍高也是一天活力的源泉之一，加上搭配的前腿肉讓這一美味極具特色。

當我第一次吃到時就被它的口感所吸引，醇香的肉餅之下帶著脆爽的口感讓人吃了還想再吃。本以為店家用的是荸薺后來才知道是蓮藕，沒有想到一個簡單的搭配也能做出這么美味的下飯下酒菜。建議大家也試試！

藕碎肉餅

食材：蓮藕1小節、前腿肉1小塊、雞蛋1個、小蔥2根、味精1小匙、雞精1小匙、細鹽1小匙、蠔油1小匙、胡椒粉2轉、生粉1匙

烹飪步驟：

1、這一道菜所需要用的肉，大家依照要制作的量自行去調節。正常來說食材的配比當然肉要稍微多一點這樣口感才會好，所需要的肉推薦使用前腿肉。并不是說里脊肉不能做，里脊肉相較于前腿肉來說少了一些韌性和口感所以最佳的部位還是前腿肉。

前腿肉肉大家都知道因為活動比較足肉質的彈性更好為此質感也就更完美，買時要是能幫忙打成肉糜自然最好。要是不能只能自己處理了，把肉切小塊切薄然后用肉錘或鈍器打成肉糜。打的肉糜因為肉絲的質感沒有被攪碎為此會更好吃，但絞肉機弄的就是一個省事方便。

2、接著準備好一小塊的蓮藕，蓮藕選擇普通的蓮藕就行。所謂普通也就是日常市面上的那一些，這一部分基本上都是“脆藕”這樣就可以保證口感的清脆好吃了。把蓮藕處理干凈然后切成小碎丁，記住是切成小碎丁。太粗大了會影響整體的質感及烹飪時間，所以必須切細碎一些。

3、剛切好的碎藕丁立馬放入肉糜之中翻拌均勻，這樣可以有效地防止藕丁氧化發紅。然后加入所需要的調味料并打入一個雞蛋，接著加入蔥白碎然后翻拌均勻。接下來開始進行攪動，順時針的手勢一直攪動讓肉糜產生黏性。

4、然后加入一小匙的生粉增強質感繼續攪動，直至整體感覺比較粘手。這時我們再加入剩余的蔥碎蔥葉部分，后續的加入可以防止蔥葉攪爛掉。這樣不管是口感還是味道才會有層次感，如此我們所需要的肉糜就做好了。

5、鍋熱少許油，待油溫升高至六七成熱時取一小團肉糜在掌心。搓圓壓扁點然后放入鍋中進行煎制，小火慢炸待金黃微焦的狀態再翻面煎至另一面。如此一份清脆醇香的藕餅就做好了，非常好吃且簡單。

6、吃的時候建議搭配上甜辣醬等味道會更好，營養與美味共存的一道簡單家常不要錯過了。

地主小貼士：

蓮藕的量不用太多，一家人吃的話大致也就是四分之一節就夠了。