山東
一份加了雞蛋和火腿的炒河粉35元，一杯普通檸檬茶18元，幾串烤肉30多元……
曾經幾十塊就能讓人心滿意足的路邊小吃，如今卻讓不少人捂緊錢包，望而卻步。
“兩個人隨便買了幾樣，一百多就沒了！”在成都錦江夜市門口，剛工作不久的小張數著手里的小票，語氣里帶著無奈。
他指著剛買的食物一一算賬：一杯暴打檸檬茶16元，比附近奶茶店的同類產品貴了5元。
一份加了牛肉的卷餅22元，六個烤生蠔30元，再配上一些炸串，輕松突破百元大關。
“這價錢都能在商場里的餐廳點個雙人套餐了，環境還好得多。”小張苦笑著說。
不知從何時起，路邊攤那份實惠親切的感覺正在逐漸消失。
越來越多的消費者發現，這些街頭小吃的價格悄悄爬升，有的甚至比實體店還要高昂。
在廣州，一些夜市小攤的價格讓人驚訝。
有食客分享，在某知名夜市，兩份普通的炒米粉竟然要價68元，味道也平平無奇，“價格和品質完全不成正比”。
夜市里隨處可見的暴打檸檬茶，一杯就要十五六元，而幾步之遙的連鎖茶飲店類似產品只要十元左右。
更讓人咋舌的是，一些傳統小吃經過“創新”包裝后變身“網紅產品”，價格也隨之飆升。
近來流行的火鍋味無骨鳳爪，一小盒就要三十五元，一碗普通的紅糖冰粉，加上點普通配料就敢賣十八元。
還有曾經的“平民美食”烤紅薯，在鋪上芋圓、椰果等配料后，搖身變成了售價二十五元的“創意甜品”，讓人不禁感嘆這價格變化之大。
不過有時候，這種路邊攤，價格越貴，反而越受歡迎。
最近，一種創新的奶皮子糖葫蘆意外走紅，迅速風靡各大城市。
在一些城市，這款產品的線上預訂價格甚至達到百元一串，在杭州、廣州等地引發排隊熱潮，不少年輕人愿意為此排隊數小時。
這種新式糖葫蘆與傳統不同，它是在傳統山楂糖葫蘆外層包裹一層奶皮子，或將山楂切開夾入特制酸奶餡料，也有用青提、草莓、藍莓等水果替代山楂的版本。
雖然大家對奶皮子糖葫蘆的味道評價不一，但在年輕消費者看來，它的“拍照效果”遠比味道重要。
乳白色的奶皮搭配鮮艷的水果，造型別致，讓它迅速成為社交媒體上的新寵。
在深圳一個商業區，售賣奶皮子糖葫蘆的小攤前大排長龍，隊伍中大多是年輕人。
開業不到兩小時，攤主就告知后面的顧客今日份已售罄。
你就說怪不怪吧。
其實，攤主可能也不想賣這么貴。
對普通攤主而言，攤位租金是最大的壓力來源。
在成都某夜市賣冰粉的攤主王先生透露，他的攤位只有1.2米寬，月租卻要1800元。
他詳細計算了經營成本：每天營業5小時左右，僅租金攤到每天就要60元；優質冰粉籽每斤50多元，再加上紅糖、堅果等配料成本，以及餐具和人工費用。
“一碗冰粉賣12元，實際利潤也就3、4元。”王先生說。
夜市攤位費根據位置好壞差異很大，以成都某熱門夜市為例，中心區域2米攤位月租高達5000-6000元，即便位置稍差的區域，1.5米攤位月租也要2000元左右。
重慶某知名夜市的一個小吃攤位，年租金達到3萬元，平均每月2500元，而海口某夜市雖然月租只要1200元，卻要繳納2000元押金。
更讓人頭疼的是，一些熱門夜市的攤位經過層層轉手，使原本3000元的月租暴漲至8000元。
對此，攤主們普遍表示：“光是攤位費每天就要支出上百元，不賣貴點根本撐不下去。”
除了成本因素，路邊攤漲價的另一個重要原因是經營理念的變化。
有業內人士分析，現在越來越多的攤主不再把擺攤視為單純的謀生手段，而是帶著“網紅創業”的心態入行，致力于通過打造精美攤位、創新產品組合等方式提高產品溢價。
于是，原本平價的街頭小吃，漸漸變成了讓人需要掂量一下才敢購買的存在。
比如近期流行的街頭提拉米蘇，憑借精致的包裝，自帶時尚氣息，配上外文標簽，即便在普通縣城，一份提拉米蘇的價格也能賣到25元以上，特殊口味更是超過35元。
還有近期火爆的“街頭和牛炒飯”，只用普通米飯搭配少量牛肉粒和蔬菜，售價就達35元，讓人不禁感慨這價格的飛躍。
相關消費數據顯示，近三年來，路邊攤客單價累計上漲超過70%，遠超同期居民收入增幅。
有從業二十年的老攤主感嘆，現在擺攤的初衷已經改變。
“以前擺攤是為了維持生計，物美價廉是攤主們共同遵守的‘行規’，現在很多人擺攤是為了快速致富。”
經常逛夜市的人都會注意到，明碼標價的攤位越來越少見。
取而代之的是，顧客往往需要詢問才能知道價格，而答案有時會讓人意外。
有消費者感慨：“以前吃路邊攤是看了價錢決定買不買，現在想吃就得做好‘開盲盒’的心理準備，可以說是‘味道看運氣，價格看緣分’。”
當路邊攤失去了“性價比”，那消費者真的還有購買的欲望嗎？
參考資料
1. FM93交通之聲《最近爆火，杭州有人排隊3小時…價格翻3倍！有廠家稱供不應求》
2. 三湘都市報《價格比肩門店商戶，夜市里的路邊攤為什么這么貴》
3. 中國食品安全網《奶皮子糖葫蘆爆火 奶皮子價格翻3倍》
4. DoNews《動輒三四十元起！為什么路邊攤越來越貴？》
5. 游民星空《為什么路邊攤越來越貴？動輒三四十元起 堪稱刺客》
（老A）
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