黑毛驢與阿膠的淵源

阿膠，是我們最為熟知的名貴中藥，也叫傅致膠、盆覆膠、驢皮膠。顧名思義，就是馬科動物——驢的皮去毛后熬制而成的膠塊。古代曾作為貢品進貢皇帝，因此又有“貢膠”之稱。

我國現存最早的東漢時代醫學專著《神農本草經》中就對阿膠有所記載。阿膠的前身是用獸皮煎煮熬制成的膠，很久以前先民們發現長時間地烹煮獸皮，其液汁可濃縮為一種黏稠物，而且黏性很大，干燥后堅固難破，那個時候，膠還沒有和治病聯系起來。后來，人們發現，食膠可增強體力，治療某些疾病，于是，膠就從一種工具變成了一種藥物。阿膠的藥用最早見于湖南長沙馬王堆漢墓出土的古醫帛書《五十二病方》，說明阿膠的藥用在我國至少已有2000年以上的歷史。《神農本草經》將其列為上品，以后歷代本草均有論述。

阿膠的用法在歷史上有很多的記載。民間有這樣的說法，制作阿膠要選用的毛驢必須是白蹄黑毛驢, 而且毛驢還要吃了獅耳山上的草,喝了狼溪河的水,月光下在地上打10個滾才符合條件。除了毛驢，熬膠所用的水也應是河井之水。雖然以上說法還未得到科學論證，但可以看出人們對于制作阿膠的材料要求很嚴。

按照唐代藥學專著《本草圖經》的記載:“阿膠, 今鄆州皆能作之, 以阿縣城北井水煮作為真。”據考察，西至陽谷縣阿城, 東至平陰縣老東阿鎮，北到東阿縣城一帶，這些地方的水質良好，并含多種礦物質，因此熬制的膠品也是佳品。

清代至今關于阿膠的文獻，如《本草求真》《本草述鉤元》《神農本草經讀》《增訂偽藥條辨》等都載：阿膠應以烏驢皮和阿井水制成，而把牛皮膠等當作偽品，這又一次論證在歷史上，對阿膠的選料與用水都是相當嚴格的。如今的生產工藝雖不像傳統工藝那么苛刻，但真驢皮和阿井之水卻都是必不可少的。

現《中華人民共和國藥典》已明確阿膠原料是驢皮，牛皮制成的應稱黃明膠。山東東阿所產阿膠最為著名，南北朝醫學家陶宏景曾言: “山東阿, 故曰阿膠也。”阿膠因此而命名。還有一種說法稱阿膠的發明人是傅氏和尚，為了紀念他，“致”通“制”，取“制造”之意，所以阿膠也叫傅致膠。

另外，阿膠還有一個名字是“盆覆膠”，《齊民要術》中記載：“用盆凝膠后合盆于席上”，因此得名。阿膠古代曾作為貢品進貢皇帝,《水經注》講到“歲嘗煮膠以貢天府”，當時清朝皇家專放養數頭黑驢于獅耳山上，冬至時，宰殺取皮，煮熬成汁后切膠成長方塊狀，涼干后進貢朝庭，整個過程都由四品欽差大臣監制，因此阿膠又有“九天貢膠”之稱。

（文內配圖均已獲得圖蟲創意授權）

本文節選自《百科知識》雜志

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