惠州博羅長寧鎮、公莊鎮、湖鎮的美食地理

惠州博羅的長寧鎮、公莊鎮、湖鎮，宛如三顆璀璨的明珠，鑲嵌在嶺南的山水之間，各自孕育出獨特而誘人的美食文化。長寧鎮，坐擁羅浮山的靈秀，以羅浮山土窯雞和長寧豆腐花為招牌，前者選用山間散養走地雞，經荔枝木炭火慢烤，皮脆肉嫩，果香四溢；后者則以羅浮山泉水點制，豆香濃郁，入口即化，清甜解暑。公莊鎮，則以其酸辣開胃的客家風味獨樹一幟，酸豆角炒豬大腸酸辣爽脆，公莊缽仔肉軟糯咸香，而豐富的早茶文化更是當地人開啟一天的美好儀式。湖鎮，依水而居，將湖鮮與釀菜完美融合，綠湖秘制焗魚肉質鮮嫩，醬香濃郁，客家釀豆腐外焦里嫩，餡料鮮香，展現了傳統烹飪技藝的精髓。三鎮美食，各具特色，共同構成了惠州博羅一幅色香味俱全的山水美食畫卷，等待著每一位食客的探索與品嘗。下面一起來看看吧！

一、艾粄
博羅長寧鎮艾粄是客家傳統小吃，以艾草為原料制成，具有清明節應節食品和非遺美食雙重屬性。艾粄制作技藝被列為縣級非物質文化遺產，酥醪村通過“非遺活化+農旅融合”模式，將艾粄發展為特色產業，帶動村民增收。艾粄主要產自羅浮山北麓的酥醪村，艾草種植與加工形成產業鏈，成為南昆山—羅浮山縣鎮村高質量發展引領區的鄉村振興樣本。清明節期間，當地居民有制作和食用艾粄的習俗，寓意團圓和對先人的思念，也寄托“一年四季不生病”的祈愿。

二、酥醪臘肉

酥醪臘肉是廣東省惠州市博羅縣長寧鎮酥醪村的特產，以“甘香、爽脆與不膩”著稱，為臘肉中的極品。其制作原料為當地農戶自養的土豬，腌制工藝精細，風味獨特，暢銷珠三角地區。臘肉需經風干晾曬，色澤澄黃，香味濃厚。傳統做法中，臘腸、臘豬肝等制品常懸掛晾曬，形成冬日風景。其口感甘香爽脆，無油膩感，是羅浮山地區的代表性臘味。

酥醪臘肉發源于酥醪村，選用飼養一年的土豬（年豬），以番薯苗、酥醪菜等山野菜喂養，飲用天然礦泉水，肉質緊致鮮嫩。腌制時抹醬油并添加糖或鹽，風味因家庭秘方略有差異。酥醪臘肉不僅是當地年貨，也是客家飲食文化的一部分。每年入冬，村民家家戶戶加工臘味，成為珠三角地區廣受歡迎的美食。

三、?羅浮山豆腐花

?羅浮山豆腐花是惠州市博羅縣長寧鎮的傳統客家小吃，以羅浮山山泉水和本地黃豆為原料，采用古法手工技藝制作，口感鮮嫩滑爽，2024年入選惠州市第八批市級非物質文化遺產代表性項目名錄?。需經歷取水、選豆、磨漿、點鹵等九道工序，成品晶瑩如玉、豆香濃郁，以“鮮嫩滑爽、入口即化”著稱。

羅浮山豆腐花，起源于南宋時期，由客家人在羅浮山地區改良傳承，利用當地獨特的山泉水和土壤條件形成獨特風味。主要由陳氏家族和李氏家族傳承，其中李國強（客家婆食品有限公司創始人）通過產業化推動技藝活化，打造非遺旅游項目。從傳統作坊發展為現代工廠，結合文旅、文創等模式，成為博羅縣特色手信和客家文化代表。

作為長寧鎮非遺項目之一，豆腐花不僅本地暢銷，還通過“非遺+旅游”模式推廣至省內外，助力鄉村振興。

四、酸豆角炒豬大腸

公莊鎮的酸豆角炒豬大腸是客家菜系中公莊菜的代表性菜式，以酸辣爽脆為特色，食材多取自當地山水，如山澗鯰魚、山溪螺等。采用自腌酸豆角，酸中帶甜，是公莊菜的核心調味品。選用新鮮豬大腸，處理后保持脆爽口感，保留原始風味。酸豆角的酸味與辣椒的辣味相互襯托，清爽開胃。豬大腸彈牙脆爽，酸豆角酸甜解膩，兩者在口中碰撞后余味悠長。

五、缽仔肉

博羅公莊鎮的缽仔肉是當地特色菜肴，以“鮮辣”為特色，屬于客家菜系中的公莊菜代表。其核心做法是將精選五花肉與辣椒、蒜蓉、豆豉等調料爆炒后融合，口感鮮香辣爽，是下飯神菜。公莊人以“無辣不歡”著稱，缽仔肉不僅是日常飲食，更成為鄉村振興的產業推動力，帶動農家樂、特產（如甜豆角、腌蘿卜）發展。

六、蘿卜杠煲雞

博羅公莊鎮蘿卜杠煲雞是客家傳統菜肴，以腌制蘿卜杠（酸蘿卜）和雞肉為主料，通過煎炒燜煮制成，咸香微辣，是廣東客家菜的代表之一。選用腌制蘿卜杠（酸蘿卜）和土雞，蘿卜杠需經清水浸泡去咸味后切片，雞肉通常腌制后煎炒至微焦。味道咸香微辣，辣椒用于去腥提香，雞肉充分吸收辣味。該菜在惠州博羅公莊鎮等地常見，當地腌制蘿卜杠工藝獨特，常搭配橫瀝湯粉等地方特色小吃。

七、湖鎮蝦涮粄?

博羅湖鎮蝦涮粄是廣東省惠州市博羅縣湖鎮鎮下洞村的傳統小吃，2025年2月入選博羅縣縣級非物質文化遺產。其制作方法為將粘米粉揉捻成條蒸熟后，與蝦皮、炸腐竹、肉卷、蔥花等輔料炒制而成，口感勁道、咸香味突出。

八、公莊早茶

博羅公莊早茶是客家地區的一種傳統早餐形式，以客家風味為主，已有30年歷史，主打新鮮食材和酸辣口味。公莊早茶是惠州博羅縣客家鄉鎮的特色早餐，以“三個固定菜品”為核心，強調食材新鮮和傳統風味。特色早餐包括米粉、雜煲、牛百葉、蒸粉、河粉米粉等，招牌就是三樣：雜煲、牛百葉和蒸粉。

博羅早茶常伴隨“得閑飲茶”的方言，反映當地人悠閑的生活節奏，但早餐本身注重儀式感和食材品質。與珠三角地區的早茶相比，公莊早茶更貼近客家飲食習慣，菜品選擇和口味更具地方性。

九、湖鎮綠湖秘制焗魚

博羅湖鎮綠湖秘制焗魚是萬綠湖周邊特色美食，以萬綠湖清蒸魚為基礎，結合秘制烤魚工藝改良而成的創新菜品。采用萬綠湖優質魚類（如羅非魚），肉質緊實、鮮嫩。搭配野香菜、小米辣、花椒葉、大蒜等調料，通過炭火烤制或電火鍋煎制完成焗制。特點保留清蒸魚的原汁原味，同時融入烤魚的香辣風味，形成“鮮嫩+香辣”的雙重口感。萬綠湖清蒸魚因水質優良而聞名，焗制工藝融合了當地飲食文化與創新技法。

十、湖鎮的釀菜宴

博羅湖鎮的釀菜宴是當地特色美食活動，以客家釀菜為核心，結合東江鹽焗雞、五谷雜糧等元素，融合傳統飲食文化與現代生態農業特色。以客家釀豆腐（肉末釀豆腐）為代表，搭配其他釀菜，如釀苦瓜、釀茄子等，體現客家“釀”文化（即“植入餡料”）。采用本地生態農業基地的健康食材。通過美食推廣客家飲食文化，同時結合鄉村旅游和生態農業，吸引游客體驗傳統與現代融合的飲食場景。

惠州博羅的長寧鎮、公莊鎮和湖鎮，每個地方都有其獨特的美食文化，共同構成了博羅豐富多元的飲食畫卷。?長寧鎮的豆腐花和羅浮山土窯雞，以其鮮嫩滑香和獨特泥土異香深受喜愛；?公莊鎮的酸辣炒大腸和酸豆角炒豬大腸，則以其酸辣開胃、爽口脆牙的特點成為當地招牌；?而湖鎮鎮的特色釀菜宴，則展現了客家釀菜的精致與鮮美。這些美食不僅滿足了味蕾，更承載了地方文化的傳承與記憶。小伙伴們，以上就是惠州博羅長寧鎮、公莊鎮、湖鎮美食地理的介紹，你喜歡吃哪一種呢？