惠州博羅長寧鎮(zhèn)、公莊鎮(zhèn)、湖鎮(zhèn)的美食地理

惠州博羅的長寧鎮(zhèn)、公莊鎮(zhèn)、湖鎮(zhèn)，宛如三顆璀璨的明珠，鑲嵌在嶺南的山水之間，各自孕育出獨特而誘人的美食文化。長寧鎮(zhèn)，坐擁羅浮山的靈秀，以羅浮山土窯雞和長寧豆腐花為招牌，前者選用山間散養(yǎng)走地雞，經荔枝木炭火慢烤，皮脆肉嫩，果香四溢；后者則以羅浮山泉水點制，豆香濃郁，入口即化，清甜解暑。公莊鎮(zhèn)，則以其酸辣開胃的客家風味獨樹一幟，酸豆角炒豬大腸酸辣爽脆，公莊缽仔肉軟糯咸香，而豐富的早茶文化更是當?shù)厝碎_啟一天的美好儀式。湖鎮(zhèn)，依水而居，將湖鮮與釀菜完美融合，綠湖秘制焗魚肉質鮮嫩，醬香濃郁，客家釀豆腐外焦里嫩，餡料鮮香，展現(xiàn)了傳統(tǒng)烹飪技藝的精髓。三鎮(zhèn)美食，各具特色，共同構成了惠州博羅一幅色香味俱全的山水美食畫卷，等待著每一位食客的探索與品嘗。下面一起來看看吧！

一、艾粄
博羅長寧鎮(zhèn)艾粄是客家傳統(tǒng)小吃，以艾草為原料制成，具有清明節(jié)應節(jié)食品和非遺美食雙重屬性。艾粄制作技藝被列為縣級非物質文化遺產，酥醪村通過“非遺活化+農旅融合”模式，將艾粄發(fā)展為特色產業(yè)，帶動村民增收。艾粄主要產自羅浮山北麓的酥醪村，艾草種植與加工形成產業(yè)鏈，成為南昆山—羅浮山縣鎮(zhèn)村高質量發(fā)展引領區(qū)的鄉(xiāng)村振興樣本。清明節(jié)期間，當?shù)鼐用裼兄谱骱褪秤冒{的習俗，寓意團圓和對先人的思念，也寄托“一年四季不生病”的祈愿。

二、酥醪臘肉

酥醪臘肉是廣東省惠州市博羅縣長寧鎮(zhèn)酥醪村的特產，以“甘香、爽脆與不膩”著稱，為臘肉中的極品。其制作原料為當?shù)剞r戶自養(yǎng)的土豬，腌制工藝精細，風味獨特，暢銷珠三角地區(qū)。臘肉需經風干晾曬，色澤澄黃，香味濃厚。傳統(tǒng)做法中，臘腸、臘豬肝等制品常懸掛晾曬，形成冬日風景。其口感甘香爽脆，無油膩感，是羅浮山地區(qū)的代表性臘味。

酥醪臘肉發(fā)源于酥醪村，選用飼養(yǎng)一年的土豬（年豬），以番薯苗、酥醪菜等山野菜喂養(yǎng)，飲用天然礦泉水，肉質緊致鮮嫩。腌制時抹醬油并添加糖或鹽，風味因家庭秘方略有差異。酥醪臘肉不僅是當?shù)啬曦洠彩强图绎嬍澄幕囊徊糠帧Ｃ磕耆攵迕窦壹覒魬艏庸づD味，成為珠三角地區(qū)廣受歡迎的美食。

三、?羅浮山豆腐花

?羅浮山豆腐花是惠州市博羅縣長寧鎮(zhèn)的傳統(tǒng)客家小吃，以羅浮山山泉水和本地黃豆為原料，采用古法手工技藝制作，口感鮮嫩滑爽，2024年入選惠州市第八批市級非物質文化遺產代表性項目名錄?。需經歷取水、選豆、磨漿、點鹵等九道工序，成品晶瑩如玉、豆香濃郁，以“鮮嫩滑爽、入口即化”著稱。

羅浮山豆腐花，起源于南宋時期，由客家人在羅浮山地區(qū)改良傳承，利用當?shù)鬲毺氐纳饺屯寥罈l件形成獨特風味。主要由陳氏家族和李氏家族傳承，其中李國強（客家婆食品有限公司創(chuàng)始人）通過產業(yè)化推動技藝活化，打造非遺旅游項目。從傳統(tǒng)作坊發(fā)展為現(xiàn)代工廠，結合文旅、文創(chuàng)等模式，成為博羅縣特色手信和客家文化代表。

作為長寧鎮(zhèn)非遺項目之一，豆腐花不僅本地暢銷，還通過“非遺+旅游”模式推廣至省內外，助力鄉(xiāng)村振興。

四、酸豆角炒豬大腸

公莊鎮(zhèn)的酸豆角炒豬大腸是客家菜系中公莊菜的代表性菜式，以酸辣爽脆為特色，食材多取自當?shù)厣剿缟綕决T魚、山溪螺等。采用自腌酸豆角，酸中帶甜，是公莊菜的核心調味品。選用新鮮豬大腸，處理后保持脆爽口感，保留原始風味。酸豆角的酸味與辣椒的辣味相互襯托，清爽開胃。豬大腸彈牙脆爽，酸豆角酸甜解膩，兩者在口中碰撞后余味悠長。

五、缽仔肉

博羅公莊鎮(zhèn)的缽仔肉是當?shù)靥厣穗龋浴磅r辣”為特色，屬于客家菜系中的公莊菜代表。其核心做法是將精選五花肉與辣椒、蒜蓉、豆豉等調料爆炒后融合，口感鮮香辣爽，是下飯神菜。公莊人以“無辣不歡”著稱，缽仔肉不僅是日常飲食，更成為鄉(xiāng)村振興的產業(yè)推動力，帶動農家樂、特產（如甜豆角、腌蘿卜）發(fā)展。

六、蘿卜杠煲雞

博羅公莊鎮(zhèn)蘿卜杠煲雞是客家傳統(tǒng)菜肴，以腌制蘿卜杠（酸蘿卜）和雞肉為主料，通過煎炒燜煮制成，咸香微辣，是廣東客家菜的代表之一。選用腌制蘿卜杠（酸蘿卜）和土雞，蘿卜杠需經清水浸泡去咸味后切片，雞肉通常腌制后煎炒至微焦。味道咸香微辣，辣椒用于去腥提香，雞肉充分吸收辣味。該菜在惠州博羅公莊鎮(zhèn)等地常見，當?shù)仉缰铺}卜杠工藝獨特，常搭配橫瀝湯粉等地方特色小吃。

七、湖鎮(zhèn)蝦涮粄?

博羅湖鎮(zhèn)蝦涮粄是廣東省惠州市博羅縣湖鎮(zhèn)鎮(zhèn)下洞村的傳統(tǒng)小吃，2025年2月入選博羅縣縣級非物質文化遺產。其制作方法為將粘米粉揉捻成條蒸熟后，與蝦皮、炸腐竹、肉卷、蔥花等輔料炒制而成，口感勁道、咸香味突出。

八、公莊早茶

博羅公莊早茶是客家地區(qū)的一種傳統(tǒng)早餐形式，以客家風味為主，已有30年歷史，主打新鮮食材和酸辣口味。公莊早茶是惠州博羅縣客家鄉(xiāng)鎮(zhèn)的特色早餐，以“三個固定菜品”為核心，強調食材新鮮和傳統(tǒng)風味。特色早餐包括米粉、雜煲、牛百葉、蒸粉、河粉米粉等，招牌就是三樣：雜煲、牛百葉和蒸粉。

博羅早茶常伴隨“得閑飲茶”的方言，反映當?shù)厝擞崎e的生活節(jié)奏，但早餐本身注重儀式感和食材品質。與珠三角地區(qū)的早茶相比，公莊早茶更貼近客家飲食習慣，菜品選擇和口味更具地方性。

九、湖鎮(zhèn)綠湖秘制焗魚

博羅湖鎮(zhèn)綠湖秘制焗魚是萬綠湖周邊特色美食，以萬綠湖清蒸魚為基礎，結合秘制烤魚工藝改良而成的創(chuàng)新菜品。采用萬綠湖優(yōu)質魚類（如羅非魚），肉質緊實、鮮嫩。搭配野香菜、小米辣、花椒葉、大蒜等調料，通過炭火烤制或電火鍋煎制完成焗制。特點保留清蒸魚的原汁原味，同時融入烤魚的香辣風味，形成“鮮嫩+香辣”的雙重口感。萬綠湖清蒸魚因水質優(yōu)良而聞名，焗制工藝融合了當?shù)仫嬍澄幕c創(chuàng)新技法。

十、湖鎮(zhèn)的釀菜宴

博羅湖鎮(zhèn)的釀菜宴是當?shù)靥厣朗郴顒樱钥图裔劜藶楹诵模Y合東江鹽焗雞、五谷雜糧等元素，融合傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代生態(tài)農業(yè)特色。以客家釀豆腐（肉末釀豆腐）為代表，搭配其他釀菜，如釀苦瓜、釀茄子等，體現(xiàn)客家“釀”文化（即“植入餡料”）。采用本地生態(tài)農業(yè)基地的健康食材。通過美食推廣客家飲食文化，同時結合鄉(xiāng)村旅游和生態(tài)農業(yè)，吸引游客體驗傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的飲食場景。

惠州博羅的長寧鎮(zhèn)、公莊鎮(zhèn)和湖鎮(zhèn)，每個地方都有其獨特的美食文化，共同構成了博羅豐富多元的飲食畫卷。?長寧鎮(zhèn)的豆腐花和羅浮山土窯雞，以其鮮嫩滑香和獨特泥土異香深受喜愛；?公莊鎮(zhèn)的酸辣炒大腸和酸豆角炒豬大腸，則以其酸辣開胃、爽口脆牙的特點成為當?shù)卣信疲?而湖鎮(zhèn)鎮(zhèn)的特色釀菜宴，則展現(xiàn)了客家釀菜的精致與鮮美。這些美食不僅滿足了味蕾，更承載了地方文化的傳承與記憶。小伙伴們，以上就是惠州博羅長寧鎮(zhèn)、公莊鎮(zhèn)、湖鎮(zhèn)美食地理的介紹，你喜歡吃哪一種呢？