細思極恐！為什么年輕人易得腸癌？元兇食物你可能天天在吃！

每天吃掉10份超加工食品的女性，在50歲前被診斷出癌前結直腸腺瘤（息肉）的風險，比那些每天只吃3份的人暴增了整整45%！

這不是危言聳聽。在全球年輕人（50歲以下）結直腸癌發病率神秘飆升的當下，這項研究首次為這個“世紀謎題”提供了最直接的線索之一。這項開創性研究由哈佛大學附屬的馬薩諸塞州布里格姆總醫院癌癥研究所的團隊完成，資深作者是 Andrew Chan 博士，研究成果剛剛（2025年11月13日）發表在《美國醫學會雜志·腫瘤學》(JAMA Oncology)上。

到底是什么“惡魔”在作祟？

答案直指一個你我既熟悉又陌生的詞：超加工食品（Ultra-processed foods, UPFs）

它們可不是指你家廚房里簡單加熱、烹飪的“加工食品”，而是那些使用工業技術和廚房里罕見的成分（如乳化劑、增稠劑、人造香精等）制造出來的“終極形態”食物。

它們通常高糖、高鹽、高脂、低纖維，而且被設計得“非常美味”，讓你欲罷不能。

在這項研究中，貢獻“風險值”最大的超加工食品包括：超加工面包和早餐食品、各種醬料（蛋黃醬、番茄醬）、涂抹醬，以及含糖或人工甜味劑的飲料。

……是不是感覺膝蓋中了一箭？

這項研究追蹤了近3萬名美國女護士，時間跨度長達24年。研究人員發現，這種風險是“線性”的——簡單說，你吃的越多，風險就越高。

你可能會立刻反駁：等等！吃這些垃圾食品的人，肯定也更胖、不愛運動、有糖尿病吧？這能怪食物嗎？

問得好！研究人員也想到了。

然而，令人脊背發涼的是：即使在排除了體重指數（BMI）、2型糖尿病、體力活動、吸煙、飲酒，甚至飲食中的纖維、鈣和維生素D攝入量等所有已知的風險因素后，超加工食品和癌前病變之間的這種強烈聯系，依然存在！

這意味著，超加工食品很可能是一個獨立的“殺手”。

那么它到底是如何在我們的腸道里“作惡”的？

科學家們推測，這些“人造”成分可能正在對我們脆弱的腸道菌群進行“無差別攻擊”，破壞腸道黏膜的保護屏障，引發長期的、不易察覺的慢性炎癥，最終點燃了“癌癥”的導火索。

更詭異的還在后面。

研究發現，超加工食品只和一種特定的癌前病變——“傳統腺瘤”——的風險顯著相關，但和另一種癌前病變——“鋸齒狀病變”——卻沒啥關系。

這說明什么？說明這種食物的攻擊是“精確制導”的！它可能只激活了某一條特定的癌變通路！

這背后隱藏的生物學機制，簡直比懸疑劇還燒腦。

當然，這項研究并非“終審判決”，它揭示的是強相關性，而非絕對的因果（比如，它沒有證明男性也是如此，盡管可能性很大）。

但面對日益年輕化的腸癌趨勢，這個警鐘已經足夠響亮。

我們以為的“方便美味”，可能正在為我們的腸道埋下“定時炸彈”。從今天起，別再迷信那些“方便”和“口感”了，多看一眼配料表——那些你看不懂的化學名詞越少越好。

畢竟，你的腸道，更喜歡那些“原始”一點的食物。

參考文獻：

Wang C, Du M, Kim H, et al. Ultraprocessed Food Consumption and Risk of Early-Onset Colorectal Cancer Precursors Among Women. JAMA Oncol. Published online November 13, 2025. doi:10.1001/jamaoncol.2025.4777