日本52%的乳品都是功能性？中國乳品功能化突圍戰如何打？｜ Go! 創新私享會vol.19

當下，乳品行業的競爭正經歷一場根本性的轉變：從“價格與風味”的淺水區內卷，向“功能與價值”的深水區突圍。

面對創新同質化與消費需求升級，如何縱深開拓乳品本身的價值，撬動更多元細分的場景，成為行業核心議題。政策法規的持續利好與產業技術的縱深革新，正為乳品功能化打開歷史性的機遇窗口。

在此背景下，Foodaily每日食品聯合全球領先的營養企業菲仕蘭，攜手益普索、蒙牛未來星、卡士、吾島、阿果安娜、疆牧言等產業鏈創新伙伴，于10月30日在上海Foodaily C.lab（每日食品加速實驗室），特別策劃了一場以“乳品功能化，解碼下一個增長機遇”為主題的創新私享會，共同探尋功能性乳品的破局之路。

活動吸引了行業的廣泛關注和咨詢，100+位行業嘉賓踴躍參與報名。現場匯聚了來自蒙牛、卡士、吾島、光明、新希望、明治、認養一頭牛、輝山乳業、朝日唯品、簡愛、優諾、衛崗、蘭格格、養樂多、李子園、均瑤、元氣森林、寶珠奶酪、蔚優、德運、德亞、盒馬、旺旺、妙可藍多、奶酪博士、美團等近40家知名品牌與渠道的決策人與創新負責人。

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破局存量競爭：

三大人群、三大品類、三大渠道

的價值重構

依托益普索連續六年的消費者監測數據，益普索中國資深研究總監&乳制品行業增長官陳超在分享中指出，中國乳業已全面邁入“結構化增長”新階段。 在這一階段，市場競爭的核心從粗放的滲透率爭奪，轉向對精細化場景與價值驅動的深耕。

消費數據的深入分析，清晰勾勒出三大核心人群的差異化訴求。上線家庭用戶的需求正從基礎營養全面升級，轉向均衡營養與調節腸道菌群、維持血糖穩定等具象化功能；銀發一族展現出對健康功能的強烈需求與消費實力，對預防三高、延緩衰老等功能抱有明確期待；是極具潛力的價值人群；小鎮青年作為增量市場的主力，更加追求產品的個性化表達與情感共鳴。

面對這一消費變遷，各乳品品類需采取差異化策略積極應對。白奶應當回歸品質本源，通過突出天然屬性與獨特產地來重塑高端價值；低溫酸奶需深耕功能性細分賽道，并打造充滿情緒價值的場景化產品；乳飲料則需要在保持美味體驗的基礎上，將“低糖無負擔”作為產品標配，并積極探索輕養生等功能方向。

在渠道布局層面，陳超強調了精準化運營的重要性。便利店在不同線級城市扮演著差異化角色，需要因地制宜進行選品；大賣場在節日禮品場景中仍具有不可替代的價值；而蓬勃發展的零食店則憑借其貨品豐富度與靈活營業時間，成為了新品測試與捕獲消費興趣的重要場域。

2

解碼全球路徑：

從"功能添加3.0"到場景創新的系統破局

Foodaily每日食品首席內容官李運飛基于全球觀察指出，乳品功能化已成為明確的產業趨勢。數據顯示：日本功能乳品占據52%市場份額，美國功能酸奶滲透率達45%。在國內新原料審批加速與核心技術突破的雙重驅動下，乳品產業正加速從基礎營養向精準健康解決方案演進。

李運飛提出中國乳品功能化演進可分為三個清晰階段：從追求零添加、有機的 “自然健康1.0”，到陷入同質化的“營養強化2.0”，最終邁向以益生菌、HMO等功能成分為核心的“功能添加3.0”。他特別強調，下一個破局點在于“復合功能”與“臨床循證”，并以日本市場的“燃脂酸奶”為例，展示了同時滿足腸道健康與脂肪代謝的雙重功能產品。

在場景創新層面，李運飛提出了系統的落地思路。針對學齡兒童，他建議突破傳統營養補充思維，將產品融入“校園午餐”和“生日聚會”等社交場景，開發兼具營養功能與社交屬性的創新產品。對于職場人群，他指出“工作下午茶”是極具潛力的切入點，產品需平衡功能性與體驗感，既能緩解工作壓力又能提供精準營養支持。在熟齡人群方面，他分享了日本森永“甘酒酸奶”的創新經驗，融合傳統養生食材與現代工藝，在熟悉風味中實現功能升級，是值得借鑒的創新方向。

李運飛總結認為，乳品功能化的成功不僅需要技術創新，更需要通過精準的場景洞察與持續的市場教育，在消費者認知中建立“美味與功能并重”的新標準。

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3

激活增長引擎：

三大創新路徑

打通技術到體驗的最后一公里

菲仕蘭食品配料中國市場負責人楊燕青從解決方案維度，分享了激活酸奶增長的三大創新路徑。她指出，功能性酸奶的成功關鍵在于用“科學力”贏得信任，同時以“體驗感”建立偏好，這一理念貫穿于腸道健康、腦力發育和運動營養三大核心賽道。

在腸道健康賽道，菲仕蘭食品配料的GOS（低聚半乳糖）因其天然含有3種HMO片段（3'GL, 4'-GL, 6'GL）而展現出差異化優勢。該成分具有促進礦物質吸收、免疫調節、睡眠與情緒等多維度的實證背書。現場品鑒的GOS益生元酸奶證明，該方案能在零蔗糖配方中顯著提升甜感與順滑度，實現了科學功效與食用體驗的完美融合。

針對腦力發育需求，菲仕蘭食品配料通過微膠囊包埋技術成功將DHA應用于酸奶體系。通過預乳化的微粒油滴可快速通過胃部，迅速進入小腸消化吸收，避免腥味反流，帶來更出色的感官體驗，讓“喝酸奶補腦”從概念走向現實，為兒童和認知健康需求人群提供了既有效又愉悅的解決方案。

在運動營養領域，楊燕青提出了“快慢蛋白結合”的創新思路：乳清蛋白滿足運動后快速修復，酪蛋白提供持久能量支持。值得關注的是，菲仕蘭創新的熱穩型微粒化乳清蛋白Nutri Whey? ProHeat攻克了乳清蛋白在液體劑型中的應用難題，使產品在保持8克高蛋白質含量的同時，仍能呈現清爽質地，為運動營養產品帶來全新可能。

與快速消化的乳清蛋白不同，酪蛋白能隨著時間的推移提供更持久、更穩定的氨基酸釋放。Excellion? 酪蛋白酸鹽憑借其緩慢消化的特性，成為支持夜間長時間肌肉恢復的理想蛋白質來源。此外，新興研究還發現了酪蛋白在支持耐力運動方面的潛力，為高蛋白產品創造新賣點。

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深挖細分需求：

用科學破局，

重構兒童配方奶價值體系

蒙牛創新研究經理、科學溝通首席顧問尚一娜以未來星“專護”系列為例，深度分享了蒙牛在兒童配方奶領域的創新實踐。

她指出，兒童液態奶市場正面臨重要的升級機遇，當前3-6歲學齡前兒童普遍存在“隱形饑餓”問題，即宏量營養充足而微量營養素攝入不足。而且，更加嚴峻的是，這個階段的兒童自護力不足，容易反復生病，是家長們十分迫切、急需改善的。與此同時，市面上缺乏真正基于科學分齡的專業配方液態產品，這一市場空白為創新者提供了重要機遇。

蒙牛研發團隊歷時八年，構建了“基礎均衡營養+核心強化功能”雙軌并行的研發理念。在均衡營養層面，產品是在純正生牛乳的基礎上，通過強化6種維生素和5種礦物質，精準應對兒童“隱形饑餓”問題。在核心功能層面，團隊創新采用HMO:FOS:GOS=1:3:3黃金比例的自護組方，并聯合北大醫學部開展系統研究，通過免疫組織修復、自護因子提升、屏障功能強化等多維度，實證了產品在提升兒童自護力方面的顯著功效。

在品牌建設方面，蒙牛創新性地構建了“六專”價值體系，將復雜的科研成果轉化為消費者可感知的價值主張。例如，未來星團隊通過與中國營養學會聯合發布白皮書，展現“專屬配方”的科學性；并將專利組方機理轉化為直觀的動畫演示，清晰傳達“專護成分”的作用原理。這種系統的科學溝通策略，成功幫助品牌與新一代“成分黨”父母建立起深度信任，為兒童功能乳品的創新發展提供了重要借鑒。

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精耕場景價值：

從細分市場到全域布局的增長邏輯

在品牌對話環節中，卡士乳業市場中心總經理王曉璇系統闡釋了品牌在高端低溫酸奶市場的差異化發展策略。她指出，面對存量競爭環境，卡士選擇深耕細分賽道尋找新增量，通過構建核心用戶口碑實現品牌持續發展。

以“寶貝第二餐”兒童酸奶為例，卡士精準切入兒童功能性乳品細分領域。其核心策略是突破傳統乳品框架，在配方上全面升級，滿足新一代年輕爸媽對孩子補充營養的需求。

在市場營銷層面，卡士實施線上線下聯動的全域精細化運營。基于對目標客群的深入洞察，產品開發堅持美味與健康并重，確保消費者獲得持續的優質體驗。線上深耕母嬰垂直社群，與專業營養師建立合作；線下布局幼兒園、高端游樂場等精準場景，通過持續互動促進核心消費群體的口碑傳播。

展望行業未來，王曉璇強調功能化乳品需平衡美味與健康，并呼吁完善政策環境，期待在合規前提下，通過更直接的產品宣稱方式，促進科研成果與消費者的有效溝通，共同推動功能乳品行業邁向高質量發展新階段。

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全球創新品鑒與共創交流

活動現場，我們特設「全球創新品鑒」深度交流環節，將趨勢洞察化為可感知、可品味的品鑒與創新體驗。在這個特別策劃的環節中，Foodaily研究院精選了多款海外功能性乳品創新案例進行現場展示。

菲仕蘭帶來了5款針對腸道健康、腦力發育及運動營養的解決方案樣品，阿果安娜則提供了3款融合超級果蔬與藥食同源理念的植物基酸奶，蒙牛未來星、卡士、吾島、疆牧言也帶來了旗下的功能性新品及熱銷爆品。現場參會嘉賓圍繞這些產品，有了更直觀、有感的產品體驗與交流機會。

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更多活動預告

在當前人口結構與消費需求變革的雙重推動下，“健康”已成為食品企業競爭的必選項，“功能化”更是開啟未來增長的關鍵。基于此，2026 Foodaily創新博覽會提出了「聚力健康，重塑增長」的大會主題，我們將匯聚全球力量打造產業創新風向標，理清未來食品健康化的發展脈絡，啟發創新、探索解法，并鏈接更多資源與伙伴。

2025年下半年，我們圍繞乳品功能化、低GI、銀發營養等高潛賽道，成功舉辦多場線下“創新私享會”，獲得行業積極反響。為打破時空局限，回應廣泛學習需求，我們正式啟動「聚力健康，重塑增長」年度系列直播，通過“線上直播+線下私享會”雙軌并行，持續構建行業內容場與交流場，全方位助力創新落地。

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更多“食品健康化功能化”議題探討與創新案例拆解，請關注：

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