只吃素也會得膽結石？預防結石，別再只知道戒油膩了！

近年來，

臨床中發現不少長期素食者

同樣會患上膽囊結石，

這打破了我們以往的認知。

為什么飲食清淡的素食者

也會被膽結石找上門？

今天，深圳華僑醫院普外科醫生

就來為大家揭開這一健康謎題。

一、素食主義者的膽結石陷阱

在不少人的印象中，膽結石往往是“大魚大肉”的專利，素食者似乎天然與這類疾病絕緣。因此，有些人為了避開這一雷區而選擇長期素食，殊不知，這可能會讓你掉入另一個膽結石的健康陷阱：

01膽囊“躺平”了

膳食纖維是素食的優勢，但 “過猶不及”—— 大量高纖食物會顯著減緩腸道蠕動。膽囊正常工作需食物刺激，尤其攝入脂肪時會收縮，將膽汁排入腸道助消化。

長期低脂素食使膽囊刺激不足，收縮頻率與強度下降；膽囊收縮減少則膽汁滯留時間延長，固體成分易沉積，可能形成膽結石。

02代謝“紊亂”了

長期素食易致肝臟代謝適應性改變。肝臟是膽汁合成與分泌的核心，素食者肝臟中合成膽汁酸的關鍵酶活性下降，進而減少膽汁酸生成 —— 而膽汁酸不僅助脂肪消化，還能維持膽汁流動性、防膽固醇沉積。

此外，素食者激素水平也會變化：腸道菌群因飲食改變失衡，影響膽汁酸腸肝循環；甲狀腺激素波動則間接影響膽囊收縮。這些代謝改變為結石形成創造 “溫床”，加速其發展。

因此，只吃主食不吃肉，也不能避免膽囊炎和急性膽道梗阻的風險，飲食還是應該盡量做到均衡。

二、素食主義者不可忽視的健康警報

膽結石在初期通常“悄無聲息”，其癥狀極易與消化不良、腸胃痙攣等常見問題混淆，導致許多患者錯過最佳干預時機。以下這些身體發出的警報，素食者需重點關注：

01右上腹疼痛

這是膽結石最典型的癥狀，疼痛通常發生在飽餐后，尤其是進食油膩食物后，疼痛感會向右肩背部放射，嚴重時甚至會讓人大汗淋漓，坐立不安。

02惡心嘔吐

膽結石發作時，常常會伴有惡心、嘔吐等癥狀，這是因為結石阻塞膽管，導致膽汁無法正常排出，刺激胃腸道引起的。

03黃疸

如果膽結石阻塞了膽總管，導致膽汁無法順利進入腸道，就可能會出現皮膚、眼睛發黃等黃疸癥狀。

三、膽結石人群日常飲食原則

01均衡膳食是關鍵

確保每餐包含豆類、豆制品、堅果等優質蛋白，適量攝入牛油果、橄欖油等健康脂肪，維持膽汁成分的平衡。

02選擇“好脂肪”，適量攝入

每天保證攝入適量堅果、種子類食物（如亞麻籽、奇亞籽），或使用植物油進行低溫烹飪，為膽囊提供必要的收縮信號。

03精粗糧合理搭配

將部分精制主食替換為燕麥、藜麥、全麥等粗糧，但不宜完全取代，建議粗糧占總主食量的1/3至1/2為宜。

04重視烹調方式

避免完全水煮、清蒸的極端做法，適量采用涼拌、快炒等能保留健康油脂的烹飪方法。

05保持適度運動

每周堅持3-4次有氧運動，如快走、游泳等，促進新陳代謝，增強膽囊收縮功能。

06定期體檢不容忽視

無論何種飲食習慣，建議每年進行一次腹部B超檢查，及時發現潛在問題。

普外科醫生提醒：

沒有哪種飲食方式能讓人完全豁免疾病。只有通過均衡營養、適量運動和定期體檢，才能真正守護膽囊健康，讓素食成為滋養身心的長久之道。