“入冬吃5根，勝過吃人參”，建議常吃5種根菜，補足營養(yǎng)又驅(qū)寒

民諺說 “春吃芽，夏食瓜，秋食果，冬食根”，冬天雖冷，卻是吃根菜的黃金時節(jié)！這些長在地下的蔬菜，不僅富含碳水、礦物質(zhì)和淀粉，能給身體提供充足能量，農(nóng)藥殘留還比普通蔬菜低，吃得放心又健康。尤其這 5 種根菜，被老輩人稱為 “冬季養(yǎng)生寶”，老人孩子常吃，能增強御寒能力、提高免疫力，安穩(wěn)過冬少遭罪！

1. 芋頭：粉糯暖身 “御寒神器”，體虛者首選

芋頭是冬季養(yǎng)生的 “寶藏根菜”，除了基礎(chǔ)營養(yǎng)，還藏著多種微量元素和黏液蛋白，這些成分能幫身體提高御寒能力和免疫力，特別適合體質(zhì)弱、怕冷的老人孩子。而且芋頭口感粉糯香甜，容易咀嚼消化，牙口不好的老人也能放心吃。

推薦兩道家常做法，暖身又營養(yǎng)：

• 蒸芋頭：最簡單也最能保留營養(yǎng)。芋頭洗凈帶皮蒸熟，剝殼后蘸少許白糖或黃豆粉，粉糯香甜，一口下去暖乎乎的，當(dāng)作早餐或加餐都合適。
• 芋頭燉排骨：冬天喝燉菜超舒服。排骨焯水去血沫，芋頭切滾刀塊，和姜片、蔥段一起下鍋，加足量熱水慢燉 1 小時，最后加鹽調(diào)味，芋頭吸滿肉香，軟糯入味，排骨鮮嫩不柴，湯鮮到掉眉毛。

2. 山藥：平價 “人參”，健脾益胃超滋補

山藥自古就是藥食同源的佳品，清淡滋補、不寒不燥，民間常說 “冬天吃山藥，勝過吃補藥”，還被譽為 “平價人參”。它含豐富的纖維素和粘性蛋白，能健脾益胃、促進(jìn)消化，尤其適合冬天吃多了油膩、腸胃不舒服的人，老人孩子吃了也能調(diào)理腸胃，增強免疫力。

做法簡單又百搭：

• 山藥小米粥：早餐喝一碗超暖心。小米淘洗干凈，提前泡 30 分鐘，山藥去皮切小塊，和小米一起下鍋煮 20 分鐘，煮到粥黏稠、山藥軟爛，加少許冰糖調(diào)味，清甜軟糯，易消化還養(yǎng)脾胃。
• 清炒山藥木耳：快手下飯。山藥切片，木耳泡發(fā)洗凈，沸水焯 1 分鐘撈出；鍋里放少許油，爆香蒜末，倒入山藥和木耳大火快炒 1 分鐘，加半勺鹽、少許生抽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋，脆嫩爽口，營養(yǎng)又解膩。

3. 土豆：“第二面包”，營養(yǎng)全面能量足

土豆是營養(yǎng)學(xué)家都青睞的 “蔬菜明星”，被譽為人類的 “第二面包”，營養(yǎng)價值超高。它含豐富的維生素 A、維生素 C 和礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約 16.5%，還藏著大量木質(zhì)素，能給身體補充充足能量，冬天吃一口，抗寒又頂飽，老人孩子活動量大，多吃土豆能快速補精力。

家常吃法超多樣：

• 土豆燉牛腩：冬天硬菜首選。牛腩切小塊焯水，土豆切滾刀塊，鍋里放少許油，炒香姜片和蔥段，加牛腩翻炒至微黃，倒熱水沒過食材，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉 1.5 小時，加土豆再燉 30 分鐘，加鹽和生抽調(diào)味，土豆軟糯、牛腩鮮香，全家都愛吃。
• 土豆泥：適合小寶寶和老人。土豆蒸熟去皮，壓成細(xì)膩的泥狀，加少許牛奶和鹽攪拌均勻，口感順滑，容易吞咽，還能搭配蔬菜碎，營養(yǎng)更全面。

4. 紅薯：甜糯通便 “健康寶”，低卡又抗寒

寒冷冬季正是紅薯上市的時節(jié)，作為公認(rèn)的健康食品，它富含蛋白質(zhì)、維生素和膳食纖維，熱量卻不高，冬天吃既能抗寒，又不用擔(dān)心長胖。而且紅薯里的膳食纖維能刺激腸道蠕動，預(yù)防冬季因上火導(dǎo)致的便秘，幫身體代謝垃圾，越吃越舒服。

推薦兩種暖身吃法：

• 烤紅薯：冬天街頭的 “治愈美食”。紅薯洗凈擦干，放入烤箱烤 30 分鐘，烤到外皮焦脆、內(nèi)里流蜜，咬一口甜糯滾燙，暖到心窩里，當(dāng)作零食再合適不過。
• 紅薯粥：清淡暖胃。大米淘洗干凈，紅薯去皮切小塊，一起下鍋煮 20 分鐘，煮到紅薯軟爛、粥變黏稠，不用加糖就自帶清甜，早餐喝一碗，一天都有精神。

5. 白蘿卜：“冬季小人參”，開胃消食潤喉

白蘿卜是冬季的時令根菜，這個季節(jié)的蘿卜水分足、口感脆，維生素 C 含量超高，還有 “冬季小人參” 的說法。它能下氣消食、潤肺生津，冬天吃多了油膩容易積食，多吃白蘿卜能開胃助消化，還能緩解口干舌燥、喉嚨不適，對身體特別友好。

做法簡單，清炒燉煮都好吃：

• 白蘿卜燉排骨：暖身又潤喉。排骨焯水，白蘿卜切滾刀塊，和姜片一起放入砂鍋，加足量清水大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉 1 小時，加鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花，湯鮮蘿卜嫩，喝著暖和又舒服。
• 清炒白蘿卜絲：快手爽口。白蘿卜擦絲，鍋里放少許油，爆香蔥花，倒入蘿卜絲大火快炒 2 分鐘，加半勺鹽、少許生抽調(diào)味，翻炒均勻就能出鍋，脆嫩爽口，解膩又開胃。