玉林某醬油廠抽檢不合格！

在國家食品安全抽檢監測信息系統發布的食品安全監督抽檢不合格信息公告中，涉及我局轄區1家食品生產單位。現將不合格食品核查處置情況通告如下：

陸川縣烏石鎮劍如醬油廠生產氨基酸態氮，全氮（以氮計）項目不符合食品安全國家標準要求的釀造醬油

一、抽檢基本情況

抽樣單編號

SBJ25450000106230863ZX

樣品名稱

釀造醬油

生產日期

2025-03-07

規格型號

1L/瓶

標示生產者

陸川縣烏石鎮劍如

醬油廠

被抽樣單位

廣西富鼎食品有限公司

檢驗不合格項目

氨基酸態氮、全氮（以氮計）

檢驗機構

中輕檢驗認證有限公司

二、對生產者違法違規行為依法處罰情況

違法事實認定：（1）當事人生產的涉案釀造醬油，經法定機構檢驗：釀造醬油《食品安全監督抽檢檢驗報告》（No：SBJ25450000106230863ZX），檢驗項目：氨基酸態氮，全氮（以氮計），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）等8項，其中：氨基酸態氮項目，標準指標：≥0.4g/100ml（GB2717-2018），產品明示質量要求≥0.8g/100m，實測值：未檢出，單項判定：不合格，檢驗依據GB 5009.235-2016（第一法）。全氮（以氮計）項目，標準指標≥1.30g/100mL，實測值：未檢出，單項判定：不合格，檢驗依據GB/T 18186-2000。檢驗結論：氨基酸態氮項目不符合GB2717-2018《食品安全國家標準醬油》要求、產品明示質量要求，全氮（以氮計）項目不符合GB/T18186-2000《釀造醬油》要求，檢驗結論為不合格。2025年9月19日我局對當事人生產不合格釀造醬油的行為進行立案調查。

依法處罰情況：根據《中華人民共和國食品安全法（2021年修正）》第三十四條“禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品:（十三）其他不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產品。”規定，當事人生產氨基酸態氮，全氮（以氮計）項目不符合食品安全國家標準要求的釀造醬油，其行為違反了《廣西壯族自治區食品小作坊小餐飲和食品攤販管理條例（2020修正）》第十五條“食品小作坊不得有下列行為:（九）違反食品安全法律法規的其他行為。”的規定。

依據《廣西壯族自治區食品小作坊小餐飲和食品攤販管理條例（2020修正）》第三十八條“違反本條例第十一條第三款、第十四條第一款規定，生產經營食品小作坊登記證載明的品種范圍以外的食品或者禁止生產加工的食品的，或者有第十五條規定的禁止行為之一的，由市場監督管理部門處二千元以上二萬元以下罰款;情節嚴重的，吊銷食品小作坊登記證，造成食品安全事故的，還應當沒收違法所得和違法生產經營的食品以及用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品。”規定和《中華人民共和國行政處罰法（2021修訂）》第二十八條“行政機關實施行政處罰時，應當責令當事人改正或者限期改正違法行為。當事人有違法所得，除依法應當退賠的外，應當予以沒收。違法所得是指實施違法行為所取得的款項。法律、行政法規、部門規章對違法所得的款項。法律、行政法規、部門規章對違法所得的計算另有規定的，從其規定。”的規定予以處罰。

鑒于當事人在接到檢驗報告后立即主動發布召回公告，積極開展排查整改，在案件辦理過程中積極配合調查處理，提供有關供貨線索，如實反映情況，及時改正違法行為，且涉案食品貨值金額較小，截至案件調查結束之日尚未發現危害后果。參照《廣西壯族自治區市場監督管理行政處罰裁量基準(2023版）》八十四、《廣西壯族自治區食品小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》行政處罰裁量基準，序號2第三十八條從輕處罰的裁量標準“處以2000元以上7400元以下的罰款”，決定責令當事人改正上述違法行為，沒收當事人生產氨基酸態氮，全氮（以氮計）項目不符合食品安全國家標準的釀造醬油的違法所得600元，并處以罰款貳仟捌佰元（￥2800元），以上罰沒款共計3400元。

三、原因排查及生產者整改情況

排查原因：因雨天發酵不到位，生產工藝有待改善。

整改情況：要求當事人一要加強食品安全意識，學習相關法律法規；二要張貼召回告示；三要加強日常的食品安全監督管理工作，延長發酵周期，改善生產工藝。

陸川縣市場監督管理局

2025年11月11日

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來源：陸川縣市場監督管理局、網絡，由玉林生活編排整理

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