“十月朝”就是農歷十月初一,這是中華民族的一個傳統節日。這個節日是從氣候和農事出發的。因為農歷進入十月,天氣漸漸寒冷,人們要加衣御寒了。
《惠州志》有記載:“十月朝,城中作粉食祭祖,鄉落以粉食掛牛角以報其勞。”所說的“糍堆”和“粉食”其實就是“逆糍”。許多地方的習俗認為“十月朝”是牛王生日,山里人這天必給耕牛喝米酒、灌稀粥。
由此可見,十月朝是農民慶祝豐收的歡宴,是迎接寒冬的前奏,是對耕牛的犒賞,是為自己增添冬衣,繼而象征性地給先人送寒衣的祭祀,凡此種種,就形成了十月朝的節日氣氛。農歷十月初一,這一天往往在立冬過后、傳統的寒衣節當天,這個時候意味著冬天來臨,要準備御寒的衣物和食物。而白嫩嫩、圓滾滾、軟綿綿、熱呼呼冒著白氣的“糍粑”,如同冬天的白日,給人溫暖、充實的幸福感和力量感。
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惠州有句流傳很廣的俗語:十月朝,糍粑碌碌燒(十月初一,糍粑熱得燙手)。其中“碌碌”形容糯米團滾動成形的過程,“燒”則指剛蒸熟的熱乎狀態。?相傳,十月朝(農歷十月初一)是牛的生日,惠州人稱為“牛神誕”。糍粑,惠州人又叫糍粄、捏糍、逆糍,是惠州鄉下人與城里人都喜歡吃的一種茶果。用糯米包裹著花生末、白糖、芝麻的白色糍粑,一個個圓滾滾,軟黏可口,韌勁十足。每逢十月朝那天,惠州農村家家戶戶都要自己動手做糍粑。在外的工作的年輕人也會借此機會回到家鄉,到那時,家里的老老少少都會聚在一起品嘗糍粑,也是別樣的溫馨。新鮮做好的糍粑,口感柔軟帶有嚼勁卻不粘牙,搭配上甜而不膩的內餡,不禁讓人勾起兒時的記憶,那種孩童時期簡單的幸福。
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傳統糍粑以糯米為主要原料,經浸泡、蒸煮、捶打后制成黏團,再包裹芝麻、花生碎、紅糖等餡料。其制作過程常需全家參與,體現了家庭協作的和諧氛圍。食用時講究“熱、玩、斗”,即趁熱品嘗、趣味把玩、互相比較,增添節日樂趣。用糯米包裹著花生末、白糖、芝麻的白色糍粑,一個個圓滾滾,軟黏可口,韌勁十足。小時候每次吃成黑牙白臉大花貓,還要去笑話其他孩子,那時候的童年,不需要糍粑里的糖就足夠甜蜜。糍粑,有時候不僅僅是一個普通的茶果,它飽含著惠州人對這寸土地的記憶;那張有韌性的糯米皮,不僅僅包裹著香甜的內餡,更包含著一部分人對家鄉的感情。
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對于許多上了年紀的客家老人來說,一個個綿軟香甜的糍粑,每吃一口都是美好的回憶。小小的糍粑,是一份特殊的感情,哪怕是奔波在外的游子,只要嘗上一口,就仿佛回到了兒時,那是一種并不復雜的滿足和快樂。
如今,隨著時代變遷,“十月朝糍粑碌碌燒”的習俗雖已褪去濃厚的祭牛神色彩,卻以更溫情的方式延續著。在惠州等客家地區,農歷十月初一仍是街坊鄰里共享糍粑的暖心時刻——熱氣騰騰的糯米團裹著花生芝麻餡,在手中“碌碌”翻滾,咬一口軟糯香甜,仿佛將豐收的喜悅與親情的溫暖一同嚼進心里。這一傳統不僅承載著客家人對耕牛的感恩與對生活的期許,更成為連接代際情感的紐帶,讓古老的民俗在煙火氣中煥發新生,代代相傳。小伙伴們,十月朝記得吃糍粑!
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