天氣一天天冷下來了,今年降溫來得特別急,不少地方的農活因此被打亂了節奏。
秋收是一年中最關鍵的時刻,無論寒風來得多突然,農民朋友都得抓緊把莊稼收上來,辛苦一年,不能白搭。
可在大規模種植里,為了省工、省時,有些“附帶長出來的東西”——農戶根本不上心,甚至直接倒溝里。
今天要說的,就是一種被大量忽略、卻很有價值的“寶貝”: 山藥豆(也叫零余子)。
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一、山藥是寶,山藥豆也是寶,但卻經常被大量丟棄
我們吃山藥吃得多,但真正見過山藥長相的人并不多。
山藥地上是藤蔓,藤蔓上長著一粒粒的小疙瘩,這就是 山藥豆(零余子)。
吃、味道香、營養好——卻常年被當成“垃圾”扔掉。
為什么呢?
二、山藥豆太小、太費工,農戶“嫌麻煩”
山藥豆長得像小黃豆、小黑豆那么點大,要吃的話,第一步就得——剝皮。
剝一碗山藥豆的皮,大概要花半個小時甚至更久……這讓忙慣了的農民朋友根本沒時間折騰。
加上山藥豆不如山藥賺錢,大規模種植戶索性不收,割藤的時候一起倒溝里,省事、省工、省時間。
三、為什么必須清理?不然來年會變成“麻煩不斷”的野山藥
很多人以為:“丟在地里,讓它自己爛掉不就好了?”
其實不行。
山藥豆一旦落地,很容易發芽。但這種“自生的小山藥”:
? 個頭極小
? 形狀亂七八糟
? 地下根莖毫無商品價值
更麻煩的是:
它們會和新種的山藥搶肥、搶水、搶養分,就像雜草一樣影響來年產量。
所以種植戶必須提前清掉,否則收成就要受影響。
四、溝里被倒掉的山藥豆,卻被村民“當寶”搶著撿
每年山藥大戶挖山藥前,都會把這些藤蔓、山藥豆統一倒到溝里。
附近村民一看機會來了:趕緊提著袋子去撿。
早到的人甚至能撿回去幾十斤。
為什么大家這么喜歡?
因為在普通人的餐桌上,山藥豆很稀罕,能吃上一頓就算是“嘗鮮”。
有的人把它曬干存著,有的人拿去送親戚,老人們更是寶貝一樣地留著煲湯。
五、山藥豆不只是好吃,還是老中醫常用的“零余子”
山藥豆的作用可不小:
① 食用價值
- 可炒
- 可煲湯(雞湯最香)
- 可做糖葫蘆
- 也可蒸著吃
口感粉糯、香味濃郁,比大山藥味更“緊湊”。
② 藥用價值
中醫里稱它為“零余子”,曬干后入藥:
? 補虛
? 健脾
? 益腎
? 提氣力
對中老年人而言,是一味實實在在的傳統滋補小食材。
六、山藥豆雖小,卻是實實在在的“被忽略的寶”
說到底,農戶丟山藥豆,不是因為不好,而是因為:
- 太小
- 太費工
- 不如山藥本身賺錢
- 市場需求小
但對于普通人來說,它卻是一個兼具營養、滋補、口味又好吃的食材。
寫在最后
親愛的朋友們,您吃過山藥豆嗎?
您覺得它比山藥好吃還是差點?您們那兒的山藥豆是被丟掉,還是有人會專門收集?
歡迎在評論區聊聊您的親身經歷,也讓更多朋友認識這個“被遺忘的小寶貝”。
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