本文轉(zhuǎn)自:丹媽愛美食
大家好,我是丹媽。
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早上老媽從地窖里掏出兩顆水靈的大蘿卜,讓我?guī)Щ貋斫o孩子們做餡吃,老話總說“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開藥方,”冬季干燥缺水,尤其供暖之后動不動就上火,這蘿卜含水量高,又高纖維能促進(jìn)消化,太適合這個季節(jié)吃了。

天冷我就用蘿卜做各種美食,今天用青蘿卜包一鍋菜餃,用我的方法做的蘿卜蒸餃,皮薄大餡,特別柔軟,放涼了也不硬。喜歡吃菜餃的友友看過來吧!

準(zhǔn)備材料:
面粉300克、鹽3克、溫?zé)崴?0~60度)
160克
餡料:
蘿卜、粉條、雞蛋、蔥花、
鹽、五香粉、生抽、蠔油
1.首先泡點粉條,吃蘿卜放點粉條口感更好更入味,粉條碎倒入碗中,加些溫水把粉條泡軟。

2.碗中準(zhǔn)備300克面粉,加入三克食鹽,攪拌均勻,增加面的筋性,再倒入160克溫水,用筷子給它攪拌成面絮,最后下手揉成一個光滑一點的面團(tuán)。揉好以后,蓋上保鮮膜,醒面十分鐘。

3.準(zhǔn)備一顆青蘿卜,清洗干凈。用削皮刀削去外皮。接著再用擦絲器給它擦成細(xì)絲。這個如果你刀工好可以自己切。
5.切好的蘿卜絲中,加入兩勺食鹽抓拌均勻,殺一殺里面的水分,抓拌好以后腌上個十五分鐘。

6.接下來碗中打入三顆雞蛋,把雞蛋液用筷子充分的攪散。

7.起鍋燒油,油熱下入雞蛋液,想要雞蛋碎均勻,一定用小火,這樣才能更容易把雞蛋炒成顆粒小一點的雞蛋碎。

8.這個時候蘿卜絲也殺出水分了,用手?jǐn)D出蘿卜絲多余的水分,擠好水分咱們不切,就用手給它以抖散開,放到大碗中。

9.泡好的粉條控控水分放進(jìn)來,倒入炒好的雞蛋。

10.我們來給餡料調(diào)個味,加入適量食鹽,五香粉,少加一點蠔油提鮮,再往里面加入一些蔥花,把餡料給它充分的攪拌均勻,讓所有食材吸收調(diào)料的味道。

11.面也醒好了,面板上撒上一些干面粉,把面團(tuán)放上來揉光滑,再搓成均勻的長條,用切刀切成均勻的小面劑,比餃子面劑略微大一點。

12.取一個面劑,用手整理一下按扁,用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面片,盡量搟的薄一些。

13.把調(diào)好的餡料多放上來一些,最后給它包起來就行,顏值不重要不用,只要不露餡兒就行。

14.全部包好以后放進(jìn)蒸屜里面。溫水上鍋,水開計時,再蒸上10分鐘。

15.時間到了,關(guān)火再燜一分鐘,看一下剛出鍋的菜餃?zhǔn)遣皇遣诲e,香味撲鼻。來上一口,薄皮兒裹著滿滿的餡料,咸香多汁,配點自己調(diào)的小料,吃的實在太過癮了。

生活里最重要的就是一日三餐,無論你身處怎樣的生活環(huán)境,用心去做頓吃食,讓家常的味道去刺激你的味蕾,喂飽了自己和家人,心情就會很美麗。
喜歡蘿卜菜餃的友友收藏在家試做一下吧!

煙火人間,三餐四季。用最普通的食材,做最家常的美味。溫暖最愛的人。我是丹媽,愛美食,亦愛生活。如果喜歡我的文章,歡迎大家留言,關(guān)注、交流經(jīng)驗。我會第一時間回復(fù)。感謝大家的觀看,祝大家安康發(fā)財,咱們下期見!
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