姑蘇城外錦溪當“鮮” 蘇州鄉村美食尋鮮活動在昆山開幕

11月19日，在昆山市錦溪鎮計家墩理想村村口廣場上，八口灶臺同時飄出誘人香氣，“姑蘇城外魚米鄉”2025年蘇州鄉村美食尋鮮活動拉開帷幕。煎、炒、煮、蒸、炸……鍋鏟翻飛間，魚肉遇熱卷曲、蔬菜浸潤油脂，一道道凝聚水鄉智慧的主題菜肴在廚師手中煥發新生，來自蘇州各地的鄉村廚師們匯聚于此，以舌尖為筆，描繪出一幅生動的江南魚米之鄉煙火畫卷。

2025年蘇州鄉村美食尋鮮活動啟動。蘇報融媒記者 占長孫/攝

民以食為天，食以鮮為先。錦溪水網密布、物產豐饒，純凈優美的自然生態為大賽追求的鄉村“煙火味”與地道“鮮味”理念提供了良好的“背景板”。其中，作為網紅村落，計家墩理想村既保留了水鄉的傳統肌理，又注入了精品民宿、文創空間等新業態，以“舊”與“新”的碰撞，為“蘇式”農家菜、創意點心打造了特色演繹舞臺。

“比賽開始！”隨著主持人一聲令下，來自蘇州大市范圍內的農家樂、鄉村新業態餐飲主理人們擺弄起隨身帶來的鍋碗瓢盆和各色調料。在45分鐘內，20多組參賽選手需完成一道以“魚”為核心的命題菜、一道自選菜制作。由蘇州市烹飪協會代表組成專業評審團，則從味、質、色、形、地域特色、推廣價值六個方面進行綜合打分。

魚是江南水鮮的靈魂，但美味的呈現手法卻紛繁多樣。來自吳江的參賽選手將鱸魚片得薄如蟬翼，倒入蟹粉，往蒸鍋里送入，香氣引得游客紛紛駐足。另一旁的操作臺前，一位戴著白色高帽的主廚鐵鍋顛簸，火焰“轟”地竄起，魚頭在濃湯中翻滾成奶白色，引得手機、相機一頓狂拍。

江南·半舍主廚蔣燕東參賽中。蘇報融媒記者 占長孫/攝

占據“主場優勢”的錦溪也派出了兩組參賽隊伍，并攬獲一個一等獎和一個三等獎。計家墩江南·半舍民宿距離賽場不足10米，與其他帶來了各種精心擺盤和不同炊具的參賽小組相比，主廚蔣燕東卻選擇“輕裝上陣”，一口鐵鍋、一條鮭魚、一盞黃瓜丁和辣椒丁、幾個草雞蛋，幾乎構成了參賽物品的全部。

“我選擇去繁從簡、返璞歸真，以最簡單的食材，做出最地道的家鄉味道。”蔣燕東輕松自若地上下翻動著魚片，白色、紅色、綠色、黃色相互映襯，煞是好看。一直在旁邊圍觀的上海游客楊夢琴不時請教燒制技巧，并咂巴著嘴詢問賽后購買方式。“魚和蛋一起燒，我還是第一次見！沒想到，這次來錦溪游玩還有別的收獲。”楊夢琴說。

參賽選手成品接受評審品鑒。蘇報融媒記者 占長孫/攝

同樣讓人難忘的是蔣燕東帶來的土灶方肉。與一般豬肉做法不同，其選用農家土豬肉，并用柴火灶慢燉5個小時，肉皮已經接近膠狀，咬一口，軟糯細膩、口齒留香，再配以錦溪大米蒸出的米飯，以一碗“錦溪好味道”征服評委的味蕾，一舉獲得菜品組一等獎。

據悉，本次活動由蘇州市文化廣電和旅游局、蘇州市農業農村局主辦，昆山市文體廣電和旅游局承辦，蘇州市烹飪協會支持。“這恰是蘇式美學的盛宴，也是蘇式美食守正創新的生動體現。”蘇州市烹飪協會會長金洪男在致辭中說。大賽還以快閃視頻形式，展現食材從捕撈、采摘到制作成菜品的全過程，并號召大眾曬出在蘇州鄉村品嘗到的新鮮時令風味、充滿煙火氣的美食記憶、令人驚喜的美食奇遇等，推進各地鄉村特色、創意美食網絡宣傳。同時，發起“鄉村蘇味”民間食評人招募令，助力蘇州鄉村美食文化的傳播推廣。

自媒體主播和游客在圍觀記錄。蘇報融媒體記者 占長孫/攝

活動還引入符合大眾消費習慣的鄉村體驗場景，打造“比賽+展銷”于一體的鄉村蘇味主題市集，匯集“村咖”“村味”“村創”三大內容，推進鄉村文創產品、鄉村咖啡輕食、蘇式農家特色菜展銷。此外，通過直播鏡頭，帶領直播間觀眾“云觀看”鄉村美食烹飪過程，“云品嘗”鄉村咖啡特飲，并于直播間上線鄉村文創產品、特色農產品及民宿套餐，支持線上“一鍵下單”，打造 “云逛、云品、云購”的沉浸式消費新體驗。

鄉村蘇味主題市集。蘇報融媒記者 占長孫/攝

姑蘇城外，錦溪當“鮮”。此次大賽是錦溪以自然生態之“色”、煙火風貌之“香”、地道食材之“味”，承接并完美詮釋蘇州“魚米之鄉”文化內涵的一次精彩亮相。錦溪鎮相關負責人表示，大賽的成功舉辦如同一劑高濃縮的“增鮮劑”，助力打造一個 “色、香、味”俱全，且可持續、可體驗、可消費的錦溪文旅新品牌范式，驅動著“食、住、行、游、購、娛”的全面消費鏈條，推動錦溪從“美麗的江南水鄉”向“令人向往的品質生活目的地”升級躍遷。

（編輯：晚秋）