運河文化｜被遺忘的冬日美學：看大運河邊的古人怎樣風雅過冬

朔風漸起，萬物斂藏。隨著氣溫驟降，寒冬真實地來了。

今人對于冬天的印象，似乎多是蕭索沉寂的。古人卻并未將冬天視為畏途，反而以一種獨具詩意的態度，將凜冽的寒冬過成了溫暖而豐盈的靜好歲月。

讓我們穿越回古代，看看大運河邊的人們，如何融自然節律與生活美學，將冬日營造成一個可觸、可感、可品的風雅世界。

圍爐烹茶

在沒有空調的古代，火爐，是人們最重要的取暖方式。在北宋東京，冬天有穿梭于市井的賣茶人，提一只燒湯烹茶的炭爐——鐐爐，爐子外面套有用來提挈的編籠。鐐爐也是宋人冬天煮茶和取暖的標配。陸游有詩云：“急雨狂風暮不收，燎爐薪暖復何憂?！?/p>

其實，冬日里圍著火爐，煮酒烹茶，開懷暢飲，在各個朝代都很風行。唐代白居易在《問劉十九》里寫：綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？酒已釀好，燙酒的火爐也已備好，眼看就要下雪，能來陪我喝一杯嗎，滿滿的生活情調。明代文震亨在《長物志》中建議，雪天宜“烹茶、觀書、臨帖”，或“圍爐清坐，看雪中修竹”。最極致的是“煮雪烹茶”。采集梅花、松枝上的潔凈新雪烹茶，這種對自然精華的利用，本身就是一種極致的風雅。

“喜雪宴”與“涮火鍋”

冬日宴飲是古人常規的娛樂方式?！稏|京夢華錄》記載：“豪貴之家，遇雪即開筵”，這樣的宴飲有個專業的名字——喜雪宴。司馬光的《涑水記聞》就寫道：“十一日，賜兩府、兩制宴于中書，喜雪也”。喜雪宴在宋朝非常流行，有宮中舉辦的，也有普通人家邀請三五好友開設的。下雪的冬日，大家坐在一起，吃喝暢飲、寫詩作詞詠雪，聽著就讓人向往。

有意思的是，和今人一樣，古人冬天也“涮火鍋”。火鍋的歷史可追溯至西周，唐代稱之為“暖鍋”，五代時出現“鴛鴦鍋”的雛形。清代乾隆皇帝是火鍋的狂熱愛好者，御膳房檔案記載，他曾舉辦過規模宏大的“千叟宴”，席上共用火鍋逾1550個，堪稱奇觀。古人涮食的食材亦隨地域而異，北方尚羊肉，稱“涮羊肉”；南方則可能用山雞、魚片，湯底有雞湯、菌湯，蘸料包括芝麻醬、腐乳汁、韭菜花、辣椒油，不一而足。

踏雪尋春

當戶外銀裝素裹，古人的風雅便從室內延伸至天地之間，在靜與動中，尋找與自然的共鳴。在寒冷的冬日，溫暖的春天更加令人期待。所以，踏雪賞花尋春，是古人冬日里常見的戶外活動。

主要賞的當然是冬天盛開的梅花，古人以“花是將開未開好”，在冰天雪地的戶外，看含苞待放的梅花風中凌霜傲雪，最是清絕風雅，妙不可言。宋代文人中就有不少“梅癡”。范成大在《梅譜》中便詳細記錄了尋梅的時機：“梅以驚蟄為候，雪多則尤佳?！辈粌H要看花，更要看“雪映梅，梅映雪”的景致。盧梅坡的“梅須遜雪三分白，雪卻輸梅一段香”成為千古名句，大詩人陸游也曾為“梅花醉十年”。冬天不是只有梅花可賞。揚州的邵伯以運河古鎮聞名，運河邊刻有一首大文豪蘇軾來賞花的詩——《邵伯梵行寺山茶》：山茶相對花誰栽，細雨無人我獨來，說似與君君不會，爛紅如火雪中開。大雪中山茶熱烈綻放，絢爛無比賞心悅目，詩人贊美山茶堅韌的生命力，也借此隱喻自己的孤高品格。

歲寒清供

古人冬日的書齋，因“歲寒清供”而生機盎然。一個標準的清供場景通常包括：一盆亭亭玉立的水仙，幾枝清瘦的梅花，一方有“凍云”紋路的奇石，再搭配象征吉祥的佛手、靈芝。旁邊或許還會放置一件古鼎或瓷瓶，內插一卷古書。方寸之間的布局，融合了盆景、插花、賞石、古玩等多種藝術形式，是主人學識、品味與精神追求的集中體現。

關于歲寒插花的雅趣，多見于古代文人的詩詞中。宋代范成大《瓶花》有云：水仙攜臘梅，來作散花雨。但驚醉夢醒，不辨香來處。明代文震亨《長物志》里寫道：冬月宜多植，但其性不耐寒，取極佳者移盆盎，置幾案間。次者雜植松竹之下，或古梅奇石間，更雅。

從一枚手爐的匠心，到一餐暖鍋的煙火，從踏雪尋梅的浪漫，到案頭清供的自足，古人以無盡的巧思與詩心，將看似漫長的苦寒，點化為一連串溫暖靜美的時光片段。這份智慧如同一縷穿越時空的暗香，讓生活在現代的我們心生向往。（朱桂艷）

制作 曹宇

編校 延晨 徐蓉

一審 桂艷 張莉

二審 肖東 董明

三審 暉軍