中國大蔥Top10，不接受反駁！

中國大蔥Top10，不接受反駁！

老輩人說，蔥是跟著人從野地里走出來的。

考古的扒開新石器時代的灰坑，陶罐沿上沾著的碎末，經得住碳十四啃咬，那是蔥的祖宗。

《爾雅》里叫它“芤”，說它“根白中空”，古人祭天的禮器里總得擺上幾棵，比肉還金貴。

災年里，草根樹皮都啃光時，田埂邊的野蔥能救命，嚼著辣得眼淚流，肚子卻不叫了。

后來它就成了鍋灶邊的常客。

漢朝人做羹要切蔥絲，唐朝人烙餅得夾蔥段，到了明清，醬缸里泡的蔥能存一冬。

辦喜事時，蔥要跟棗、花生擺一塊兒，圖個“聰明伶俐”；

出殯時，棺木旁插蔥，盼著來世清清爽爽。

有農戶種蔥，旱了就挑水澆，澇了就挖溝排，比養娃還上心。

這東西賤，卻金貴。

戰火里房子燒沒了，地里的蔥還能冒芽；

饑荒年糧沒了，蔥葉切碎能當菜。

大夫說它能驅寒，廚子說它能提鮮，老百姓說它是“菜里的骨頭”。

如今菜市場的蔥，捆得整整齊齊，可嚼起來那股辣味，還和幾千年前田埂邊的野蔥一個樣，辣得人心里踏實。

廣武大蔥

國家地理標志保護產品。

河南滎陽廣武鎮這地兒北靠黃河，沙土松得能攥出油，晝夜溫差大，蔥白能長到半米長，辣得直沖腦門兒又帶點甜，老輩兒人管它叫“霸王蔥”。

項羽當年在這兒跟劉邦對峙，士兵們靠種蔥御寒，

民謠唱“漢王愛種花，霸王愛種蔥”，這蔥就成了楚漢相爭的“活證人”。

這蔥可不是瞎講究。

唐代薛仁貴帶兵路過，拿它治好了士兵的風寒；

改革開放那會兒，城里人嫌它個兒大不好賣，

菜農連夜調整種植法，硬是把“霸王蔥”改成了“市井蔥”。

維生素C是蘋果十倍，咬一口脆生生的，得勁！

廣武人說起這蔥，總愛補一句：“這蔥，中！拌面、蘸醬，樣樣兒行！”

畢克齊大蔥

國家地理標志保護產品。

內蒙土默特左旗畢克齊鎮的“楞蔥”，

明朝弘治年間（1488-1505年）就栽開了，500年根扎大青山南麓土默川平原。

這兒晝夜溫差大、水甜礦多，種出的蔥白長30-40厘米，

假莖粗2-3厘米，辣得竄鼻、香得勾魂，1989年成了呼市農家品種，

奧運會專供、北京市場搶著要，全憑這股子“老味兒”。

老輩人說，“歸化城燒賣離了水磨蔥，就是個肉包子”。

水磨村的大蔥，從明朝起就是燒賣的“魂兒”。

華縣大蔥

國家地理標志保護產品。

陜西渭南華州區特產，有400多年栽培史，

明朝《華州初志》載“蔬則宜蔥宜韭”，清朝時被列為貢品，素有“一家炒，十家香”美譽。

赤水孤蔥因形似鞭桿得名，葉壁薄、臘粉少，

炒食時“蔥花水上漂”，蒸包子“不塌餡”，耐旱耐貯，是關中農耕文化的活化石。

這蔥啊，在當地人嘴里就是“嘹咋咧”！

1947年《重修華縣縣志》記“李托會頭坊之蔥，江村尤高大”；

上世紀八十年代，赤水街道逢蔥季車水馬龍，蔥販云集。

這蔥，不僅是菜，更是關中人舌尖上的鄉愁，扎著根，透著勁，香得實在，活得硬氣！

山西巴公大蔥

晉城澤州縣巴公鎮的“土疙瘩”，可勁兒造著三千年風霜。

夏末時期栽下根，明清時成了皇家貢品，

最叫人咂摸的是慈禧西逃那檔子事兒。

八國聯軍攻北京，老佛爺顛簸到澤州，廚子慌亂中少做一道菜，

抓把巴公大蔥切段油爆，再拌上肉絲蒸得噴香，愣是讓慈禧拍桌喊“美咂了”，封作“天下第一蔥”。

這蔥也爭氣，蔥白長過半米，根莖粗如拳頭，

肉厚心實耐存，冬春放一季不干不爛，辣得沖鼻子卻香得勾魂。

當地人管它叫“太行第一蔥”，炒菜、熗鍋、做醬都離不了，

連凍干蔥花都能鎖住鮮勁兒，嚼一口滿嘴都是山風裹著的辛香，

比山東章丘蔥多了三分野性，比普通蔥多了五分藥勁兒，活成了晉東南的“蔥界傳奇”。

河北隆堯大蔥

全國農產品地理標志，扎根太行山東麓的隆堯縣西半部。

這蔥可不是普通蔥，它有三千多年栽培史，

戰國時扁鵲在隆堯行醫，曾用蔥心黃刺入鼻孔救人，這典故在《本草綱目》里記著，透著老輩人的智慧。

隆堯大蔥形似雞腿，蔥白肥厚，辣香濃郁，全因當地半干旱氣候和沙質土壤。

老輩人說“這蔥，得勁兒！”

生吃辣得直咂嘴，熟食香得直拍腿。乾隆下江南時，老農獻“長壽菜”，

實則就是這大蔥，皇帝嘗后龍顏大悅，直夸“中”！

如今隆堯大蔥年種二十萬畝，遠銷全國，甚至漂洋過海到美國。

從扁鵲的醫方到乾隆的御膳，從土里拔起的蔥白里，藏著三千年的煙火氣。

寶坻大蔥

天津衛的“鐵桿蔥”哇！這口鮮辣脆甜，打四百年前就刻進寶坻人的骨頭里了。

據《寶坻縣志》載，明清時這蔥就是京城御膳房的“香餑餑”，

民間更有“大蔥蘸醬，吃個白胖”的俗語。

它為啥這么金貴？

全因五片綠葉始終如手指張開，蔥白直溜溜能長半米，甜辣交織的勁兒，比二鍋頭還上頭！

要說這蔥的典故，得從神農氏嘗百草說起，

傳說他老人家嘗了蔥，立馬定它為“和事草”，調和百味。

更玄乎的是“蔥仙女”下凡救瘟疫的故事：

王母藥圃的蔥花精偷溜人間，用辛辣驅散瘟婆，自己卻化作漫山蔥苗。

如今寶坻人種蔥，還講究“白露種蔥，寒露種蒜”的老理兒，那股子煙火氣，比蔥葉上的晨露還鮮亮！

道孚大蔥

四川甘孜州道孚縣的“金”字招牌，500年種植史里藏著茶馬古道的煙火氣。

當年走馬幫的商隊哼著“道孚的蔥，丹巴的風，要找婆娘到魚通”，

這蔥香早隨馬蹄聲飄遍川西。

海拔3000米的高原上，晝夜溫差大、日照足，大蔥辛辣中帶回甜，蔥白長如甘蔗，扎進土里抗倒伏，

2014年還成了國家地理標志產品，2004年就拿了無公害認證，硬氣得很！

從前散種在房前屋后，畝產才千把斤。

蔥葉翠綠蔥白瓷白，蘸點海椒面裹面餅，香得人直咂嘴。

甘谷大蔥甘

甘肅甘谷縣的“當家菜”，明末清初就有栽種，距今百余年。

蔥白能長半米，又脆又甜，鈣含量是同類十倍，咬一口“咔嚓”響。

當年姜維屯兵甘谷，士兵就靠這蔥提味；

慈禧西逃時嘗過甘谷燒大蔥，直夸“香得直咂嘴”。

縣志里寫，清初甘谷人種蔥、韭、蒜十二種，蔥排頭名，如今更成了全國農產品地理標志。

這蔥的根扎在黃綿土里，吸足了礦物質，澆的是山泉水，曬的是“黃金緯度”的太陽。

從姜維戍邊到慈禧夸贊，從田間地頭到國家認證，

甘谷大蔥帶著千年煙火氣，從歷史里走來，在今兒個的餐桌上“支棱”著。

老輩人說，種蔥如做人，得“實心實意”，這股子勁兒，和甘谷人一樣，

直愣愣的，不藏著掖著，香得實在，甜得踏實。

甘肅正寧大蔥

扎根慶陽正寧縣，是“國家地理標志產品”，歷史能攆到周秦時。

范仲淹守西夏時，在《蘇幕遮》里直嘆：“籍宮河蔥汆鱸魚，調南北魚味，籍慰老淚傾。”

這蔥白粗長似老農手腕，肉緊實、辣得沖，做湯能漂不沉，藏著正寧人“攢勁”的脾氣。

黃帝冢在子午嶺，傳說當年黃帝教農耕，正寧人便把蔥當“寶”。

蔥不是腌菜，是干藏調味的魂，面條少了它就沒味。

蔥白含硒，殺菌又開胃，連葬禮都拿它當“干糧”，寓意亡者不受饑。

這蔥，半身碧綠半身白，咬一口辣得眼淚直飆，

卻藏著西北人“苦中作樂”的韌勁，

像正寧的黃土塬，風里雨里，扎得深，站得穩，美得很！

山東章丘大蔥

那可是從老祖宗手里傳下來的寶貝！

公元前681年，齊桓公北伐山戎帶回冬蔥種子，在章丘女郎山扎了根。

明世宗嘉靖年間，這蔥被御封“蔥中之王”，民間還傳著“蔥仙女”的故事，

王母花園的仙子為救人間瘟疫，化作大蔥，至今女郎山蔥地還飄著股子仙氣兒。

這蔥啊，長得比姚明還高，2020年創下2.532米吉尼斯紀錄。

1949年拿它當國禮送給斯大林，5000斤蔥跟著飛機出國門，成了外交史上的“蔥界傳奇”。

如今章丘大蔥登上冬奧餐桌，太空育種也玩出了新花樣，

但最讓人念想的，還是煎餅卷大蔥那口甜辣勁兒，

咬一口，滿嘴都是齊魯大地的煙火氣。

你掐一根蔥白，指尖沾著泥，咬下去。

那股辣從舌根竄到眉心，像千年前田埂邊的野火，燒過灰坑、陶罐、戰壕和墳頭，最終停在你舌尖上。

這辣，是種子破土的聲音，是歷史碾過喉嚨的回響。

它讓你在鋼筋水泥里，嘗到了根的味道。

踏實了。人還在地上站著。