冬天寧愿少吃牛羊肉，也要多吃它，強(qiáng)筋壯骨，老少皆宜！

導(dǎo)讀：冬天寧愿少吃牛羊肉，也要多吃它，強(qiáng)筋壯骨，老少皆宜！

冬日的寒風(fēng)如刀割般劃過臉頰，每一陣凜冽都仿佛在提醒著我們，該好好滋補(bǔ)身體，儲(chǔ)備能量以抵御嚴(yán)寒了。在眾多滋補(bǔ)食材中，牛羊肉常常是人們冬日餐桌上的常客，它們富含蛋白質(zhì)和熱量，能為我們帶來溫暖與力量。然而，今天我要給大家介紹一種在冬天寧可少吃牛羊肉，也要使勁吃的美食——板栗燉雞。這道菜不僅味道鮮美，而且具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛弱的功效，千萬別錯(cuò)過這冬日里的滋補(bǔ)良機(jī)。

板栗與雞的完美邂逅

板栗，素有“干果之王”的美譽(yù)。它富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素以及多種礦物質(zhì)，尤其是維生素B2的含量相當(dāng)豐富。同時(shí)，板栗還健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋。而雞肉，則是高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)肉類代表，其蛋白質(zhì)含量高且易于被人體吸收利用，增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體。將板栗與雞肉搭配在一起燉煮，二者相得益彰，既能發(fā)揮雞肉的滋補(bǔ)作用，又能借助板栗的香甜增添獨(dú)特的風(fēng)味，實(shí)乃冬日滋補(bǔ)的絕佳組合。

食材準(zhǔn)備

要做出一道美味的板栗燉雞，食材的選擇至關(guān)重要。首先，我們需要準(zhǔn)備一只新鮮的土雞，土雞的肉質(zhì)更加緊實(shí)、鮮美，營(yíng)養(yǎng)也更為豐富。如果條件不允許，也可以選擇普通的雞肉，但盡量挑選肉質(zhì)鮮嫩的部位。其次，準(zhǔn)備適量的板栗，最好選擇當(dāng)季新鮮采摘的板栗，這樣的板栗口感更加粉糯香甜。此外，還需要準(zhǔn)備一些常見的調(diào)料，如生姜、大蔥、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、八角、桂皮、香葉等，這些調(diào)料將為這道菜增添豐富的層次感。

詳細(xì)做法

第一步：處理食材

將土雞宰殺洗凈后，剁成大小適中的雞塊。把雞塊放入清水中浸泡一段時(shí)間，期間多換幾次水，以去除雞肉中的血水和雜質(zhì)，這樣燉出來的雞湯會(huì)更加清澈鮮美。浸泡好后，將雞塊撈出瀝干水分備用。接著處理板栗，在板栗的頂部用剪刀剪一個(gè)十字口，然后放入開水中煮幾分鐘，這樣板栗的外殼就很容易剝開了。剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)皮后，將板栗洗凈備用。生姜切成片，大蔥切成段備用。

第二步：焯水去腥

鍋中加入適量的清水，放入雞塊，再加入幾片生姜和少許料酒，大火燒開后撇去浮沫，煮幾分鐘后將雞塊撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分。這一步的目的是去除雞肉的腥味，使燉出的雞肉更加鮮美。

第三步：炒制上色

鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入冰糖，小火慢慢炒制，待冰糖融化并變成焦糖色時(shí)，放入焯好水的雞塊，翻炒均勻，使雞塊表面都裹上一層糖色。接著加入生姜片、大蔥段、八角、桂皮、香葉等調(diào)料，繼續(xù)翻炒出香味。然后加入適量的生抽和老抽，翻炒均勻，讓雞塊充分吸收調(diào)料的味道，上色更加均勻。

第四步：燉煮入味

將炒好的雞塊倒入砂鍋中，加入適量的清水，水量要沒過雞塊。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮。大約燉煮30分鐘后，加入處理好的板栗，繼續(xù)燉煮20 - 30分鐘，直到雞肉和板栗都變得軟爛入味。期間可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味。

第五步：收汁出鍋

經(jīng)過一段時(shí)間的燉煮，鍋中的湯汁會(huì)逐漸變濃稠。此時(shí)，打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，讓湯汁更加濃郁醇厚。但要注意不要收得太干，留一些湯汁可以用來拌飯，味道十分鮮美。待湯汁收至合適程度后，即可關(guān)火，將板栗燉雞盛出裝盤，撒上一些蔥花作為點(diǎn)綴，一道美味的板栗燉雞就大功告成了。

品嘗時(shí)刻

當(dāng)熱氣騰騰的板栗燉雞端上餐桌，那濃郁的香氣瞬間彌漫開來，讓人垂涎欲滴。夾起一塊雞肉，放入口中，雞肉鮮嫩多汁，入口即化，每一絲纖維都飽含著板栗的香甜和調(diào)料的醇厚味道。再咬上一口板栗，粉糯香甜，口感細(xì)膩，仿佛在舌尖上綻放出一朵甜蜜的花朵。喝上一口雞湯，溫暖從喉嚨一直蔓延到全身，讓人在寒冷的冬日里感受到滿滿的幸福與滿足。

在這個(gè)寒冷的冬天，不妨為自己和家人做上一道板栗燉雞，讓這道滋補(bǔ)佳品為我們的身體注入滿滿的能量，強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛弱，一起溫暖過冬吧！