關注我,不知道吃啥的時候來逛逛,沒準就能找到靈感~
冬季,暖氣房的口干燥熱、吃肉多的積食上火、外面的甲流高發,最適合吃啥?
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這回你真是來著了,這道家常菜你一定要試試,不但用最簡單的食材做出了最美的味道,關鍵是對身體特別好,且家家都能吃得起。
這道菜的主要食材是白蘿卜,是冬天里僅次于大白菜的當家菜,別看才幾毛錢一斤,卻有“熟吃甘似芋,生吃脆如梨”的說法,可見人們對蘿卜的喜愛。
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俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開藥方”,“十一月蘿卜賽人參”,冬季也正是吃蘿卜的好時候。
這主要歸功于白蘿卜有一定的營養價值。在《黃帝內經》中曾有記載:“其色白,屬金,入肺,性甘平辛,歸肺脾經,消食下氣,除疾潤肺,解毒生津”,足以見得白蘿卜是最適合冬季常吃的好食材。暖氣燥熱吃它,咳嗽有痰吃它,吃肉多積食不愛消化吃它,上火吃它。
更值得一提的是,白蘿卜富含維生素C,常吃有助于提高身體的免疫能力,有利于對抗流感。
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說了這么多,白蘿卜咋做好吃?
分享一個我家最常吃的白蘿卜做法—炒,簡單快手還下飯,且全家都愛吃。我用白蘿卜和雞蛋搭配,營養更上一層,補而不燥,不油膩還開胃,營養又健康。
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家常菜譜:【蘿卜絲炒雞蛋】
需要準備的食材:中小號白蘿卜1根,雞蛋3個,花椒粒1小撮,鹽,植物油,醬油少許
具體做法:
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第一步,把白蘿卜去頭尾,用削皮刀把皮去掉,清洗后再用擦菜板擦成微粗的絲。再把雞蛋磕入碗里,加少許鹽先入個底味,用筷子打散
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第二步,鐵鍋燒熱,加入植物油燒熱以后,倒入蛋液煎雞蛋,兩面發黃定型熟透后,用鏟子鏟成塊,鏟出待用。注意,雞蛋塊鏟出的時候用鏟子貼鍋邊壓出部分油脂
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第三步,用手捏一小撮花椒粒下鍋,下鍋炸至發黑,用漏勺舀出,扔掉不要
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第四步,把蘿卜絲倒入炒菜鍋里,開中大火慢炒,等到蘿卜絲打蔫,變軟,蘿卜絲打彎的時候,舀入半勺鹽下鍋炒勻
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第五步,把雞蛋塊下鍋,用鏟子翻炒均勻
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第六步,再淋入少許醬油調色,這個過程用筷子攪炒,更容易上色均勻,關火出鍋
香噴噴的【蘿卜絲炒雞蛋】做好了,我再嘮叨幾句:
蘿卜去皮之后,會減少蘿卜氣,增加口感。
蘿卜絲不但可以用擦菜板擦絲,也可以切絲,不要切太粗,口感不好。
炒蘿卜絲,花椒粒才是這道菜好吃的關鍵,它的作用是增香、去蘿卜氣、開胃增食欲。
這道菜調料簡單就好,無需蔥姜。
雞蛋塊往出盛的時候擠壓一下,壓出一些油脂,既減少油膩,且炸花椒粒的時候油也差不多夠了。
蘿卜絲好吃,一定要炒得軟一些,口感會更好。
最后醬油的加入,起到提色的作用。大家在炒的過程中靈活掌握就好,不喜歡的也可以不放。
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