山東
你烙的油餅是不是發干發硬還不起層，其實只需要注意幾個點，就能做出外皮焦香酥脆，一層一層的都是小薄層。下面我就把詳細做法分享給大家。
300克面粉里加入兩克食用鹽，加入35度左右的溫水，200克左右，用筷子攪成面絮，這個面團還是比較偏軟一些的，成團以后放在揉面墊上反復的揉搓，整理好以后直接搓成長條，切成均勻等的面劑，再把每個面劑整理一下，整理好以后搓成長條，搓成長條放入盤中，表面刷上一層食用油，這樣醒出來的面團延展性會非常不錯，蓋上保鮮袋兒醒面半小時以上。
碗中加入一勺面粉，倒入熬好的熟油，面粉的比例是2比1，一勺面粉兩勺食用油，用勺子攪勻，攪成酸奶狀，油酥就調好了。
取出松弛好的面團，用手先給它按壓，接著給它上下搟開，搟成大面片，淋入調好的油酥，用刷子給它刷均勻，接著像這樣給它對折過來，像這樣就整理好了，整理好以后先不要搟松弛十分鐘，先用搟面杖來輕輕按壓，接著給它推開，反過來在搟，這樣薄厚更均勻。
整理好以后先放在蓋子上，電餅鐺開小火預熱，刷上一層食用油，放入餅胚，蓋上蓋子，先烙2分鐘，一面定型，給它翻個面，兩面定型表皮微黃，現在就可以出鍋了。
看這個顏色金黃金黃的就非常有食欲，出鍋剛出鍋外皮是脆脆的，內里柔軟多層，放在案板上切成小塊，端上桌就可以美美的開吃了。
以后想吃大餅別總出去買了，自己在家做，干凈又衛生，以后想吃大餅別總出去買了，自己在家做，干凈又衛生。簡單易操作，喜歡就收藏起來吧。好啦，今天就分享到這兒了，喜歡留個關注，每天都是家的味道。
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