郭家橋，川大南門外的美食「金三角」

同學來成都出差，忙完正事，想著去川大南門外的郭家橋覓食，重溫一下校園時光。難得周末好晴天，于是陪他去郭家橋逛吃一日游。

一到郭家橋，就進入掃街模式。同學一路驚詫，“啊，這個店沒了！”“咦，又多了那個！”“大驚小怪”可能是回校老學子的典型表情。確實，鐵打的郭家橋，流水的街邊店。那些老店，有的不在了，有的挪了位置，有的改了名字。還添了許多新花樣，什么首爾拌飯、杭兒風小籠包、潮汕粉面、花雕醉雞等等。郭家橋的人氣依然旺盛，但比以前更多元化了。

·本次逛吃的郭家橋北街，一個完美的“金三角”

還有一個意外收獲，算是徹底弄清楚了郭家橋那幾條街的方位布局。以前，對那幾條街的定位要么稀里糊涂，要么以某家店為準（比如“重慶森林”那條街，“雙皮奶”那個口子），總之是不辨東西南北。現在發現，原來從川大南門放射出來的三角形街區，都叫“郭家橋北街”。

01/

山東煎餅

基礎款最好吃，單純樸實

第一站，去心心念念的山東煎餅。同學跟老板聊起來，“開了有20年了嗎？”“21 年。”這是我萬萬沒想到的。這個小小的檔口，以前被我選擇性忽視了。作為一個四川人，我很少吃煎餅，甚至聽到就覺得噎人。但同學是北方人，對郭家橋山東煎餅印象之深、評價之高，稱其為“吃到過的最好吃的雜糧煎餅”。

·開了21年的山東煎餅

這未免有點夸張，肯定摻雜了不少情感因素。同學說，不。他的老家在江蘇徐州，緊鄰山東，對煎餅的鑒賞是很權威的。立即買一個來試，基礎款，6元，一分為二，正好可以做飯前點心。

餅里可以加火腿、肉松、雞排等。但同學說，基礎款最好吃，單純樸實。我咬一口，只嘗到里面的薄餅很脆，并沒覺得驚為天人。我問，好在哪里？答案是“面好，是北方的面，吃起來勁道，很香。”“你說的是面，還是蛋？”“這是面里加了一個蛋。”

我的問題有點外行，自己都尬住了。感覺跟一個南方人解釋什么面更勁道，就像跟一個北方人說折耳根葉葉好吃還是桿桿好吃，都是雞對鴨講。不過得承認，山東煎餅吃起來一點都不噎人，很適合做早餐，蛋白質、碳水、維生素，各種營養元素都有，非常健康。

“當年一天要賣8000多塊錢。”同學連他家的營業額都打聽得清清楚楚，果然是真愛。

“為什么其他店走馬燈一樣換，這家煎餅卻這么堅挺？”

“以前賣5元，現在賣6元，20年價格沒怎么變，味道也沒變。而且味道很好，你不覺得嗎？”這么一說，味道好像是好了不少。

山東煎餅

武侯區郭家橋北街5號附54

人均：8元

02/

唐記富順豆花

不辣不燥，非常舒適

唐記富順豆花，目前是這條街上最火的店。店內外都坐滿了人，服務員忙得昏頭轉向，陽光下的座位要搶。你以為是一家老店，至少有三五年歷史，實際上它才開業十幾天。真是“美食有代謝，往來成古今”。

這家店雖然叫“富順豆花”（主打菜葷豆花），但也賣其他自貢菜，各種江湖爆炒。我們沒有點葷豆花（預計吃不完），點了一份仔姜炒牛肉，一份肝腰合炒，一個炒豌豆尖，兩小碗蘸水豆花。大眾點評上說份量很小，其實一點都不小，甚至比一般的大。

他家的豆花與眾不同之處：奶白的湯，入口清甜，像鮮豆漿的前調。豆花也很夯實，不易散。蘸水加了薄荷葉，但比起富順本地的蘸水，還差點意思。富順當地的豆花蘸水，糍粑海椒是一絕，還有淡淡的中藥味。

他家的自貢爆炒也相當地道。肝腰合炒，過于鮮嫩，入口即嗦。仔姜炒牛肉本以為會很辣，沒想到清脆爽口，一點都不辣。自貢菜超喜歡用仔姜，難道是因為當地盛產仔姜？仔姜蛙、仔姜兔、仔姜魚、仔姜鴨……都是自貢菜的基本操作。

我覺得，這個辣度肯定是改良過的，若按照傳統自貢菜的口味，一定會被辣得涕泗長流，狼狽不堪。所以，在陽光下吃的這頓自貢菜，不辣不燥，非常舒適。

唐記富順豆花

武侯區郭家橋北街5號

人均：75元

03/

世界牛奶日咖啡

松弛感拉滿

吃過飯逛川大校園。很多人在體育館旁的草坪上曬太陽，以前這里也是曬被子的地方。同學說，你記得嗎，我們坐在這塊草坪上聊天，聊到宿舍關門。我說不記得了，只記在草坪上掉過一床被子，后來竟神奇地找回來了。

·川大的銀杏正黃

“看銀杏，好漂亮！”文華大道的銀杏黃了，一陣風吹來，下起了金色的銀杏雨。嬢嬢們在“雨中”翩翩起舞，她們的快樂，也感染了旁邊的人。

同學說，有一年，也是銀杏正黃的時候，他媽媽到成都出差，順道來學校看他。“她看到我瘦了，眼淚都包不住了，其實我每天都很開心，哈哈哈。那時走在這條路上，就像走在金光大道上，感覺自己可以做很多事情。”

·曬太陽的人松弛感拉滿

聊著聊著，到了東區體育場，有人在踢球，有人在跑步，有人在曬太陽，還有人在吊床上睡覺。在體育場后面上了一個“90年代的廁所”，準備去喝咖啡。走過一片破舊教工宿舍區，同學說，這里以前住了很多大師啊，楊明照、繆鉞、蒙文通、項楚……

穿過宿舍區，就到了“世界牛奶日”咖啡店。店面目測僅兩平米。門口的梧桐樹下坐滿了人，有一桌人正在討論哲學。周末員工放假了，老板一個人忙得不可開交，出餐速度很慢，但大家愿意等。他沒想到今天這么多人。“難道沒看天氣預報？”“看了，沒想到這么準，哈哈。”

菜單有上百個品種，都可以做，“每天喝一種，都要幾個月”。還可以選豆子。記得這里以前有一家面館，素椒雜醬面很好吃。老板說，面館還在，就在旁邊，開了很多年了。不過，這家咖啡館也不年輕了，到今天已經開8年零8天。

同學評價，咖啡相當nice，想再來一杯。我表示認可，主要是梧桐樹和陽光加分。

世界牛奶日咖啡

川大望江校區東區體育場旁

人均：25元

04/

有春臺中小館

匯集臺灣省古早味小吃

喝完咖啡，沿著東門往南，又回到郭家橋正街口。發現一家臺灣小吃店：有春臺中小館。店員的工作服上印著：“兩岸一家親”字樣。

掃桌上二維碼，有店鋪的介紹：主理人畢業于臺灣省高雄餐旅大學，同時是個美食愛好者；“有春”，是年年有余，欣欣向榮（蓉）的含義；店內匯集了臺灣省北中南部的古早味小吃。

·蛤蜊面線糊（上）、蘿卜糕（下）

坐下來隨便嘗一嘗。點了塔香鹽酥雞拼盤、澎湖花枝丸、小份蛤蜊面線、蘿卜糕和燒仙草。特別推薦燒仙草。剛端出來，杯子下面帶了一個燃料爐，像一盅吃不起的珍饈。里面加了紅豆、芋圓、花生碎。

老板說，這是地道的臺灣吃法，有點像熱版的刨冰，“一定要吃熱的”。他剛來成都的時候，發現燒仙草是吃涼的，而且做成像小料一樣，很是驚訝。“其實有點濃稠的凍狀，熱的會比較好吃。”

·臺味燒仙草（冬季限定）

同學嘗了一口燒仙草，覺得很贊，但時間來不及，他要出發去機場了。“改簽不行嗎？”“今晚必須回去，因為明天要開董事會。”“你是董事長嗎？”“我是秋兒，待會還要在飛機上改領導的發言稿。”

好吧，希望郭家橋的美食，能給他以撫慰。

·臺式川味牛肉面

有春臺中小館

武侯區郭家橋正街7-附16號

人均：40元

05/

辛香聚冒菜

“宗門正統”的感覺

晚上，一個人去吃開了N年的竹簍香冒菜——現在改名了，叫辛香聚。店員說，“老板還是那個老板”。改名以后算是升級了，成為開放加盟的品牌，店面更干凈，更明亮，更規范。還開發出酸湯味、番茄味、清湯味、干拌味等產品，提供免費水果。

作為四川人，如果要推薦一道最喜歡的菜，我的選項是冒菜。因為它最方便地滿足一個四川胃的所有需求。曾經，我以為自己不算典型的四川胃，但有一次在“包郵區”待了一周（僅僅一周），回來第一件事就是拖著行李去吃冒菜，干了一大盆冒菜加三碗飯，才解饞。

辛香聚冒菜的味道，用一句話形容，就是“宗門正統”的感覺。醇而不膩，香而不辣。最關鍵的是，很干凈，這一點非常重要，關系到飯后的腸胃運動。

·漂亮的冒菜，我愿稱之為“三星伴月”

辛香聚冒菜

武侯區郭家橋北街4號附1-附3號

人均：35元

還有靠近二環路的郭家橋西街，也美食眾多。以前，這條街更貼近社區生活，作為學生很少深入進去。但吃過的幾家老字號依然在。

黃傘肺片，開了30年。員工熱情，動作麻利（略帶粗放）。問你拌不拌？要拌的話，直接舀一大瓢海椒油，飛快和轉。擔心有點過量，其實非常精準，到底是拌了30年肺片的手，不會抖。

旁邊的東北水餃，雖然是資格老店，但也曾被我選擇性忽視過。下次再來，一定要拓寬一下口胃的邊界。畢竟，“海納百川，有容乃大”是這條街最響亮的口號。

編輯丨Rain

圖源丨黃油DT

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