郭家橋，川大南門外的美食「金三角」

同學(xué)來(lái)成都出差，忙完正事，想著去川大南門外的郭家橋覓食，重溫一下校園時(shí)光。難得周末好晴天，于是陪他去郭家橋逛吃一日游。

一到郭家橋，就進(jìn)入掃街模式。同學(xué)一路驚詫，“啊，這個(gè)店沒(méi)了！”“咦，又多了那個(gè)！”“大驚小怪”可能是回校老學(xué)子的典型表情。確實(shí)，鐵打的郭家橋，流水的街邊店。那些老店，有的不在了，有的挪了位置，有的改了名字。還添了許多新花樣，什么首爾拌飯、杭兒風(fēng)小籠包、潮汕粉面、花雕醉雞等等。郭家橋的人氣依然旺盛，但比以前更多元化了。

·本次逛吃的郭家橋北街，一個(gè)完美的“金三角”

還有一個(gè)意外收獲，算是徹底弄清楚了郭家橋那幾條街的方位布局。以前，對(duì)那幾條街的定位要么稀里糊涂，要么以某家店為準(zhǔn)（比如“重慶森林”那條街，“雙皮奶”那個(gè)口子），總之是不辨東西南北?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，原來(lái)從川大南門放射出來(lái)的三角形街區(qū)，都叫“郭家橋北街”。

01/

山東煎餅

基礎(chǔ)款最好吃，單純樸實(shí)

第一站，去心心念念的山東煎餅。同學(xué)跟老板聊起來(lái)，“開(kāi)了有20年了嗎？”“21 年?！边@是我萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的。這個(gè)小小的檔口，以前被我選擇性忽視了。作為一個(gè)四川人，我很少吃煎餅，甚至聽(tīng)到就覺(jué)得噎人。但同學(xué)是北方人，對(duì)郭家橋山東煎餅印象之深、評(píng)價(jià)之高，稱其為“吃到過(guò)的最好吃的雜糧煎餅”。

·開(kāi)了21年的山東煎餅

這未免有點(diǎn)夸張，肯定摻雜了不少情感因素。同學(xué)說(shuō)，不。他的老家在江蘇徐州，緊鄰山東，對(duì)煎餅的鑒賞是很權(quán)威的。立即買一個(gè)來(lái)試，基礎(chǔ)款，6元，一分為二，正好可以做飯前點(diǎn)心。

餅里可以加火腿、肉松、雞排等。但同學(xué)說(shuō)，基礎(chǔ)款最好吃，單純樸實(shí)。我咬一口，只嘗到里面的薄餅很脆，并沒(méi)覺(jué)得驚為天人。我問(wèn)，好在哪里？答案是“面好，是北方的面，吃起來(lái)勁道，很香。”“你說(shuō)的是面，還是蛋？”“這是面里加了一個(gè)蛋。”

我的問(wèn)題有點(diǎn)外行，自己都尬住了。感覺(jué)跟一個(gè)南方人解釋什么面更勁道，就像跟一個(gè)北方人說(shuō)折耳根葉葉好吃還是桿桿好吃，都是雞對(duì)鴨講。不過(guò)得承認(rèn)，山東煎餅吃起來(lái)一點(diǎn)都不噎人，很適合做早餐，蛋白質(zhì)、碳水、維生素，各種營(yíng)養(yǎng)元素都有，非常健康。

“當(dāng)年一天要賣8000多塊錢?！蓖瑢W(xué)連他家的營(yíng)業(yè)額都打聽(tīng)得清清楚楚，果然是真愛(ài)。

“為什么其他店走馬燈一樣換，這家煎餅卻這么堅(jiān)挺？”

“以前賣5元，現(xiàn)在賣6元，20年價(jià)格沒(méi)怎么變，味道也沒(méi)變。而且味道很好，你不覺(jué)得嗎？”這么一說(shuō)，味道好像是好了不少。

山東煎餅

武侯區(qū)郭家橋北街5號(hào)附54

人均：8元

02/

唐記富順豆花

不辣不燥，非常舒適

唐記富順豆花，目前是這條街上最火的店。店內(nèi)外都坐滿了人，服務(wù)員忙得昏頭轉(zhuǎn)向，陽(yáng)光下的座位要搶。你以為是一家老店，至少有三五年歷史，實(shí)際上它才開(kāi)業(yè)十幾天。真是“美食有代謝，往來(lái)成古今”。

這家店雖然叫“富順豆花”（主打菜葷豆花），但也賣其他自貢菜，各種江湖爆炒。我們沒(méi)有點(diǎn)葷豆花（預(yù)計(jì)吃不完），點(diǎn)了一份仔姜炒牛肉，一份肝腰合炒，一個(gè)炒豌豆尖，兩小碗蘸水豆花。大眾點(diǎn)評(píng)上說(shuō)份量很小，其實(shí)一點(diǎn)都不小，甚至比一般的大。

他家的豆花與眾不同之處：奶白的湯，入口清甜，像鮮豆?jié){的前調(diào)。豆花也很夯實(shí)，不易散。蘸水加了薄荷葉，但比起富順本地的蘸水，還差點(diǎn)意思。富順當(dāng)?shù)氐亩够ㄕ核?，糍粑海椒是一絕，還有淡淡的中藥味。

他家的自貢爆炒也相當(dāng)?shù)氐馈?/strong>肝腰合炒，過(guò)于鮮嫩，入口即嗦。仔姜炒牛肉本以為會(huì)很辣，沒(méi)想到清脆爽口，一點(diǎn)都不辣。自貢菜超喜歡用仔姜，難道是因?yàn)楫?dāng)?shù)厥a(chǎn)仔姜？仔姜蛙、仔姜兔、仔姜魚(yú)、仔姜鴨……都是自貢菜的基本操作。

我覺(jué)得，這個(gè)辣度肯定是改良過(guò)的，若按照傳統(tǒng)自貢菜的口味，一定會(huì)被辣得涕泗長(zhǎng)流，狼狽不堪。所以，在陽(yáng)光下吃的這頓自貢菜，不辣不燥，非常舒適。

唐記富順豆花

武侯區(qū)郭家橋北街5號(hào)

人均：75元

03/

世界牛奶日咖啡

松弛感拉滿

吃過(guò)飯逛川大校園。很多人在體育館旁的草坪上曬太陽(yáng)，以前這里也是曬被子的地方。同學(xué)說(shuō)，你記得嗎，我們坐在這塊草坪上聊天，聊到宿舍關(guān)門。我說(shuō)不記得了，只記在草坪上掉過(guò)一床被子，后來(lái)竟神奇地找回來(lái)了。

·川大的銀杏正黃

“看銀杏，好漂亮！”文華大道的銀杏黃了，一陣風(fēng)吹來(lái)，下起了金色的銀杏雨。嬢嬢們?cè)凇坝曛小濒骠嫫鹞瑁齻兊目鞓?lè)，也感染了旁邊的人。

同學(xué)說(shuō)，有一年，也是銀杏正黃的時(shí)候，他媽媽到成都出差，順道來(lái)學(xué)?？此！八吹轿沂萘耍蹨I都包不住了，其實(shí)我每天都很開(kāi)心，哈哈哈。那時(shí)走在這條路上，就像走在金光大道上，感覺(jué)自己可以做很多事情。”

·曬太陽(yáng)的人松弛感拉滿

聊著聊著，到了東區(qū)體育場(chǎng)，有人在踢球，有人在跑步，有人在曬太陽(yáng)，還有人在吊床上睡覺(jué)。在體育場(chǎng)后面上了一個(gè)“90年代的廁所”，準(zhǔn)備去喝咖啡。走過(guò)一片破舊教工宿舍區(qū)，同學(xué)說(shuō)，這里以前住了很多大師啊，楊明照、繆鉞、蒙文通、項(xiàng)楚……

穿過(guò)宿舍區(qū)，就到了“世界牛奶日”咖啡店。店面目測(cè)僅兩平米。門口的梧桐樹(shù)下坐滿了人，有一桌人正在討論哲學(xué)。周末員工放假了，老板一個(gè)人忙得不可開(kāi)交，出餐速度很慢，但大家愿意等。他沒(méi)想到今天這么多人。“難道沒(méi)看天氣預(yù)報(bào)？”“看了，沒(méi)想到這么準(zhǔn)，哈哈?！?/p>

菜單有上百個(gè)品種，都可以做，“每天喝一種，都要幾個(gè)月”。還可以選豆子。記得這里以前有一家面館，素椒雜醬面很好吃。老板說(shuō)，面館還在，就在旁邊，開(kāi)了很多年了。不過(guò)，這家咖啡館也不年輕了，到今天已經(jīng)開(kāi)8年零8天。

同學(xué)評(píng)價(jià)，咖啡相當(dāng)nice，想再來(lái)一杯。我表示認(rèn)可，主要是梧桐樹(shù)和陽(yáng)光加分。

世界牛奶日咖啡

川大望江校區(qū)東區(qū)體育場(chǎng)旁

人均：25元

04/

有春臺(tái)中小館

匯集臺(tái)灣省古早味小吃

喝完咖啡，沿著東門往南，又回到郭家橋正街口。發(fā)現(xiàn)一家臺(tái)灣小吃店：有春臺(tái)中小館。店員的工作服上印著：“兩岸一家親”字樣。

掃桌上二維碼，有店鋪的介紹：主理人畢業(yè)于臺(tái)灣省高雄餐旅大學(xué)，同時(shí)是個(gè)美食愛(ài)好者；“有春”，是年年有余，欣欣向榮（蓉）的含義；店內(nèi)匯集了臺(tái)灣省北中南部的古早味小吃。

·蛤蜊面線糊（上）、蘿卜糕（下）

坐下來(lái)隨便嘗一嘗。點(diǎn)了塔香鹽酥雞拼盤(pán)、澎湖花枝丸、小份蛤蜊面線、蘿卜糕和燒仙草。特別推薦燒仙草。剛端出來(lái)，杯子下面帶了一個(gè)燃料爐，像一盅吃不起的珍饈。里面加了紅豆、芋圓、花生碎。

老板說(shuō)，這是地道的臺(tái)灣吃法，有點(diǎn)像熱版的刨冰，“一定要吃熱的”。他剛來(lái)成都的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)燒仙草是吃涼的，而且做成像小料一樣，很是驚訝?！捌鋵?shí)有點(diǎn)濃稠的凍狀，熱的會(huì)比較好吃?！?/p>

·臺(tái)味燒仙草（冬季限定）

同學(xué)嘗了一口燒仙草，覺(jué)得很贊，但時(shí)間來(lái)不及，他要出發(fā)去機(jī)場(chǎng)了?！案暮灢恍袉幔俊薄敖裢肀仨毣厝?，因?yàn)槊魈煲_(kāi)董事會(huì)。”“你是董事長(zhǎng)嗎？”“我是秋兒，待會(huì)還要在飛機(jī)上改領(lǐng)導(dǎo)的發(fā)言稿。”

好吧，希望郭家橋的美食，能給他以撫慰。

·臺(tái)式川味牛肉面

有春臺(tái)中小館

武侯區(qū)郭家橋正街7-附16號(hào)

人均：40元

05/

辛香聚冒菜

“宗門正統(tǒng)”的感覺(jué)

晚上，一個(gè)人去吃開(kāi)了N年的竹簍香冒菜——現(xiàn)在改名了，叫辛香聚。店員說(shuō)，“老板還是那個(gè)老板”。改名以后算是升級(jí)了，成為開(kāi)放加盟的品牌，店面更干凈，更明亮，更規(guī)范。還開(kāi)發(fā)出酸湯味、番茄味、清湯味、干拌味等產(chǎn)品，提供免費(fèi)水果。

作為四川人，如果要推薦一道最喜歡的菜，我的選項(xiàng)是冒菜。因?yàn)樗罘奖愕貪M足一個(gè)四川胃的所有需求。曾經(jīng)，我以為自己不算典型的四川胃，但有一次在“包郵區(qū)”待了一周（僅僅一周），回來(lái)第一件事就是拖著行李去吃冒菜，干了一大盆冒菜加三碗飯，才解饞。

辛香聚冒菜的味道，用一句話形容，就是“宗門正統(tǒng)”的感覺(jué)。醇而不膩，香而不辣。最關(guān)鍵的是，很干凈，這一點(diǎn)非常重要，關(guān)系到飯后的腸胃運(yùn)動(dòng)。

·漂亮的冒菜，我愿稱之為“三星伴月”

辛香聚冒菜

武侯區(qū)郭家橋北街4號(hào)附1-附3號(hào)

人均：35元

還有靠近二環(huán)路的郭家橋西街，也美食眾多。以前，這條街更貼近社區(qū)生活，作為學(xué)生很少深入進(jìn)去。但吃過(guò)的幾家老字號(hào)依然在。

黃傘肺片，開(kāi)了30年。員工熱情，動(dòng)作麻利（略帶粗放）。問(wèn)你拌不拌？要拌的話，直接舀一大瓢海椒油，飛快和轉(zhuǎn)。擔(dān)心有點(diǎn)過(guò)量，其實(shí)非常精準(zhǔn)，到底是拌了30年肺片的手，不會(huì)抖。

旁邊的東北水餃，雖然是資格老店，但也曾被我選擇性忽視過(guò)。下次再來(lái)，一定要拓寬一下口胃的邊界。畢竟，“海納百川，有容乃大”是這條街最響亮的口號(hào)。

編輯丨Rain

圖源丨黃油DT

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