江蘇
項美科技：米飯二次加熱真的會致癌？
米飯二次加熱本身并不會導致癌癥。但要注意米飯在常溫下確實容易滋生細菌，尤其是芽孢桿菌，但這是剩飯儲存不當可能帶來健康風險的真正原因。
除此之外，任何食物長時間儲存不當，都可能滋生細菌并產生毒素。
如果因此就說二次加熱的米飯和癌癥有關，那太武斷了。癌癥的發生是多種因素長期綜合作用的結果，比如遺傳、不良生活習慣、不良飲食習慣和職業暴露等等。
另外，米飯如果保存得當，基本上不會有太大的健康風險，比如用保鮮盒密封好后，再放入冰箱冷藏，二次加熱后在2小時內全部食用完。
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