河南
隔夜飯再香，也可能把一家人送進急診——7月15日，廣州天河區一位27歲程序員因吃了冰箱里的隔夜蛋炒飯，10小時內上吐下瀉到脫水，ICU檢出蠟樣芽孢桿菌毒素爆表。熱搜爆了，評論區還在吵“浪費糧食”：省幾塊錢飯錢，真值得拿命去賭？
蠟樣芽孢桿菌不是新面孔。它躲在米粒里打瞌睡，室溫放兩小時就開始開趴，炒到180℃也殺不掉它拉的“耐熱毒素”。日本國立醫研中心統計，2022年因米飯類中毒住院的312例里，七成是“昨晚剩的”。更暗的是黃曲霉毒素——花生醬、芝麻醬、玉米面，只要受潮24小時，一級致癌物悄悄長全，280℃以上才能拆它家的門，家用煤氣灶開到最大也燒不到。肝癌病房里，不少患者回憶：“那袋玉米面就角落長點綠毛，洗一洗蒸了吃。”
想保命，操作其實比菜譜還簡單： 飯煮完30分鐘內分盒，盒蓋留條縫，熱氣散了立刻冷藏，4℃以下細菌按下暫停鍵；再熱時中心冒泡75℃以上，微波爐“叮”一聲不算，攪一攪再叮30秒。花生醬、干辣椒粉買小瓶，開封寫日期，21天吃不完就扔；玉米面、燕麥拆袋先分裝冷凍48小時，凍死蟲卵再常溫。看到“一點點霉”別摳，整包丟，毒素已經跑全程。
冰箱不是保險箱，4℃只能拖慢，不能殺菌。冷藏室上層經常開門的區域，實測能到7℃，剩飯放那兒48小時，細菌數翻600倍。給冰箱加個5塊錢的溫度計，比醫藥費便宜多了。
網友@阿瓜：我爸把發霉花生挑出去繼續下酒，勸不動，求個狠招。 網友@卷卷：ICU一日游回來，全家把剩飯直接喂垃圾桶，奶奶也不嘮叨了。 網友@小北：公司食堂每天把中午剩的炒飯放保溫桶賣晚餐，我已舉報，愛誰誰。
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