北京上海糖尿病人數超20%！但這個健康問題居然能靠中國制造解決！

抓住風口

本期要點：工業化生產，還能讓人更健康？

你好，我是王煜全，這里是王煜全要聞評論。

你知道嗎，在紐約曼哈頓的精品咖啡館中，一杯抹茶拿鐵已經成為中產階層自我關懷的標配。

然而，在美國人為一杯抹茶支付10美元的高價時，他們或許并不知道，這個被視作來自日本、充滿東方禪意的產品，很可能來自中國貴州大山下的大型工廠。

近期，美國《商業內幕》的紀錄片提到，隨著TikTok博主將抹茶這種翠綠色粉末塑造成健康生活的“超級食物”，美國年進口的抹茶量已突破2000噸。

但這讓日本茶農疲于奔命，因為他們還依賴手工采摘，需要石磨研磨，根本無法滿足社交媒體帶來的需求爆發。

而在中國貴州銅仁，抹茶產業正在悄然崛起。當地的抹茶精制工廠，年產量超4000噸，不僅填補了全球供應鏈缺口，更將產品返銷至抹茶的故鄉日本。

我們的老鄉們用工業思維重構生產邏輯，不再依賴匠人經驗，而是對溫度、濕度和研磨細度進行全面量化控制，在保持高品質的同時，實現了穩定與規模化。

粗看到這個消息，似乎很難跟科技產業聯系上。

但當我們看到云南的巨型松子、寧夏的枸杞、新疆的椰棗、福建的銀耳等等各種國內外土特產，都正通過自動化產線加工分裝，發往全國超市，或許一個中國版的“小品類、大規模”新范式正在興起，將曾經昂貴稀有的食材大眾化。

更關鍵的是，這幫助人們以低成本重拾原始多樣化的飲食結構，糾正現代文明造成的健康失配問題（Miss Match），也告訴我們一個可能反常識的趨勢：回歸自然和健康，靠的不是拋棄工業化，而是升級工業化。

失配

在考慮健康的時候，我們或許先要看懂飲食單一導致的失配危機。

哈佛大學進化生物學家丹尼爾?利伯曼在其著作《人體的故事》中指出，人類身體仍是舊石器時代的“遺產”，適應的是狩獵采集時代上百種食物的雜食結構。

因為我們的祖先為果腹不得不嘗試各種食物，一個季節內可能食用數十種植物、堅果、菌菇和獵物。這種被迫的多樣化卻意外成就了營養的均衡，特別是擁有豐富的膳食纖維和微量元素。我們的消化系統和代謝機制也正是為了適應這種多樣化的飲食而演化形成的。

然而，現代農業讓我們餐桌上的食物高度集中于少數作物，比如白米、白面、玉米、土豆。2019年，聯合國糧農組織的報告指出，在人類食用的五萬多種植物中，只有15種作物提供了90%的食物能量，而稻米、小麥、玉米這三大谷物就占到將近60%。

這種飲食結構，雖然熱量充足，讓人們告別了饑餓，但也營養單一，與人類身體的“出廠設置”形成尖銳矛盾。

精制碳水、高糖高油、低纖維的現代飲食，讓全球廣泛出現肥胖、2型糖尿病、心血管疾病等等問題。

中國在近十幾年來，基本告別了食物的匱乏，卻迅速迎來了慢性病的大爆發。2023年我國糖尿病患者約有2.3億，相比2005年人數激增了160%。經濟發達、城市化水平高的地區，如北京、上海的糖尿病患病率均超過20%，反而高于其他地區。

現代醫學統計也證明，多樣化的飲食模式，如富含蔬果堅果的飲食習慣能顯著降低慢病風險，而重度依賴精米白面和超加工食品的人群則更易患上代謝綜合征。

可見，吃得飽、吃得好不等于吃得對，一種食物吃100斤，不如100種食物每個吃一斤。

小品類、大規模

而我想強調的是，這件事在以前基本上是不可能的，但恰恰能通過中國的規模化生產能力來實現。

一說到工業化生產的食物，大家映入腦海的往往是鋪滿貨架的垃圾食品，很難和健康掛鉤。

因為在物資匱乏的時代，也就是工業化的前期，社會的首要任務是解決從無到有的問題。

工業生產的范式奉行的是標準化。從亨利?福特的流水線開始，就是讓所有人都穿一樣的衣服、開一樣的車，最好連顏色都只有一種。

這主要源于當時的信息技術和柔性制造等方面能力的不足，要把價格壓到足夠低，就得大量生產同樣的產品。

在吃不飽的年代，這也無可厚非，因為大家先考慮的是怎么樣提供足夠多的食物，至于是不是吃一種東西吃到撐，也就無所謂了。

但是現在，中國的規模化量產能力，已經能實現千人千面的低成本供給。

在14億人口的龐大市場面前，再小眾的品類都能催生世界級的生產線。

就像前文提到的巴西大松子，由于產量低，每公斤售價高達千元，尋常百姓必然不敢問津。

但反過來想這個問題，如果產量上去了、價格也降到了合理區間，市場不就出現了嗎？特別是，在中國這個14億人口的市場里，即便只激活1%的潛在消費人群，那也是1400萬人的規模。有這樣的預期，企業就敢于投入，去進行樹種馴化，投建現代化生產線。

而且，在數字化工廠里，不同配方、不同品類的產品可以共線生產、快速切換，再加上電商平臺和大數據分析工具，可以預測細分市場的趨勢，幫助企業及時調整生產和銷售規劃。

也就是說，當日本人還在用他們的所謂匠人精神講述小眾品類的精致故事時，中國卻在用數字化的供應鏈和成熟的工業體系，把小眾品類變成人人可享的大眾消費品。工業化不僅沒有讓我們遠離自然，反而把全世界的山珍海味平價地搬到了我們身邊。

當然，我更想強調的是，這也讓消費者的飲食更加多元化，真的讓大家可以做到100種食物各吃一斤。我們的飲食結構也就將和這個石器時代的身體重新適配，解決失配問題，并為全社會的健康長壽帶來新的解決方案。

讀到這里，你是否也看到了什么消費或健康領域的新機會呢？歡迎在評論區留下你的看法。

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