凈利縮水四成，江蘇鹵味巨頭推進三代接班，創始人家族套現千萬

本文為食品內參原創

作者丨張雪梅編審丨橘子??????????????????????????????????

前三季度凈利縮水超4成，“佐餐鹵味第一股”紫燕食品加速移權。

三代走向臺前

紫燕食品的三代接班迎來關鍵節點。

11月25日晚間，紫燕食品（603057.SH）公告顯示，上市公司股東上海勤溯企業管理合伙企業（有限合伙）已完成股份過戶登記，受讓方為鐘勤川、鐘勤沁，二人為紫燕食品創始人鐘懷軍的子女。

此次股份調整中，鐘勤川受讓上市公司2298.32萬股，以5.56%的持股比例成為公司直接股東，對應轉讓價款3.76億元；鐘勤沁則受讓2067.57萬股，持股比例達5.00%，轉讓價款3.38億元。

值得注意的是，二人此前僅通過上海勤溯等一致行動人企業間接持股，此次間接轉直接后，能夠更直接地參與公司重大決策流程。紫燕食品方面對食品內參表示，以上決策是出于受讓方自身的考慮，為公司內部股份結構調整，不涉及向市場減持。

事實上，這一安排也并非臨時起意，而是紫燕食品兩年多來持續推進“職業化管理+家族接班”的表現。

回顧企業發展脈絡，紫燕食品起家于1989年，前身為“鐘記油燙鴨”，在徐州本地小有名氣。1996年鐘懷軍接手后，創立“紫燕”品牌，并研發出百味雞、夫妻肺片等爆款單品，產品矩陣從鴨貨向雞、牛等多品類拓展。2022年，紫燕食品登陸上交所主板，成為“佐餐鹵味第一股”。

次年，紫燕食品三代接班提速，5月，鐘懷軍女婿戈吳超接任董事長并兼任總經理，企業從家族化管理轉向職業化運作。東吳食飲研報顯示，公司的核心團隊吸納多位資深職業經理人，其中不乏三全食品、寶潔前高管。2025年4月，鐘懷軍徹底卸任，其子鐘勤川補選為非獨立董事，家族接班梯隊初步成型。

此次鐘勤川、鐘勤沁從間接持股轉為直接持股，也意味著三代成員正式走向經營決策前臺，接班架構進一步完善。

眼下，食品行業也正掀起一股接班浪潮。

11月18日，“泡椒鳳爪第一股”有友食品完成董事會換屆，70歲創始人鹿有忠卸任總經理，由其侄鹿游接任。同月，擁有達利園、可比克等品牌的達利食品集團完成二代交接，創始人許世輝之女許陽陽正式接任集團總裁，“接棒與破局”成為行業共同命題。

經營壓力仍在

家族加速交棒的背后，是紫燕食品難以回避的經營壓力。

2025年前三季度，紫燕食品營業收入為25.14億元，同比減少6.43%；歸屬于上市股東的凈利潤為1.94億元，同比減少44.37%。

作為公司的核心收入來源，鮮貨產品的表現疲軟。前三季度，鮮貨產品收入為20.03億元，同比雙位數下滑。其中，招牌產品夫妻肺片收入為6.76億元，上年同期為8.04億元；整禽類收入為5.41億元，上年同期為6.45億元。紫燕食品聚焦的佐餐鹵味場景，受健康化消費趨勢沖擊，消費者對高油高鹽產品的偏好下降，影響了核心品類的市場表現。

渠道端也持續承壓，報告期內公司的經銷商數量從上年同期的112個減少至97個，經銷模式的收入由22.38億元減少至19.51億元。隨著即時零售、社區團購等新興渠道的崛起，其憑借價格優勢和配送便利分流部分終端需求，導致傳統經銷商盈利空間收窄。

行業大環境變化之下，鹵味企業的日子都不好過。今年前三季度，絕味食品的凈利降幅達36.07%，對比之下，紫燕食品44.37%的降幅仍高過同行。

更值得關注的是，紫燕食品的業績壓力并非短期顯現，2022-2024年，公司營業收入已連續三年下滑，企業的轉型需求迫切，這也是三代接班后需要直面的挑戰。

事實上，過去兩年，紫燕食品三代成員也在尋找業務增量上做過不少嘗試。

在品類拓展上，紫燕食品2022年收購的馮四孃蹺腳牛肉已完成初步擴張，窄門餐眼數據顯示，截至11月13日門店數量達183家；2024年其還推出燕小二烤全雞品牌，豐富業務版圖。

另外，海外市場也成為其新的發力點。2024年，紫燕食品在澳大利亞墨爾本開店，擴展海外版圖；2025年通過進軍本土商超和開設直營店的方式布局北美市場；并計劃投建尼泊爾牛肉生產加工基地，與尼泊爾簽訂牛肉源頭合作條款，保障原材料供應并降低成本。

公司業績與轉型壓力之下，創始人家族的頻繁套現也引人關注。

11月25日晚間，紫燕食品發布股東減持公告，上市公司股東寧國筑巢、寧國銜泥、寧國織錦計劃采用集中競價的方式減持公司股份，合計減持公司股份不超過276.70萬股，占公司總股本的比例不超過0.6691%。以上三家公司的實際控制人均為鐘懷軍，同時，戈吳超也持有股份8.50%、2.50%和4.25%。

而在本月3日，紫燕食品實際控制人之一致行動人上海懷燕也公告減持完畢，減持比例為0.6855%，實際控制人鐘懷軍為該企業執行事務合伙人。公告顯示，該輪減持價格為16.25元/股，減持總金額超4600萬元。

不過，當下擺在紫燕食品面前最大的難題仍是，三代團隊如何應對消費趨勢、渠道重構等挑戰，從而扭轉業績頹勢。