這4道"聰明菜"（高鋅）建議常給孩子吃，腦子轉(zhuǎn)的快，記性好

每天琢磨給娃做啥飯，比上班還費腦。

既怕他挑食不吃，又擔(dān)心營養(yǎng)跟不上——腦子轉(zhuǎn)得慢、記東西費勁，連個子都比同齡人矮半頭，當(dāng)媽的心里急得慌。

其實不用追那些貴價食材，家常飯菜里藏著“聰明密碼”——鋅。這個營養(yǎng)素對娃特別重要，幫著腦子發(fā)育，記性也能變好，個子自然跟著往上竄。

今天就分享4道高鋅“聰明菜”，做法簡單不費時間，味道還對娃的胃口，天天換著做，娃光盤比誰都快。

1. 包菜炒雞腿肉——嫩到咬出汁

雞腿肉比雞胸肉嫩十倍，娃咬著不費勁，搭配脆生生的包菜，鮮得能多吃一碗飯。

準(zhǔn)備食材：雞腿2個、包菜半顆、蒜3瓣、生抽1勺、淀粉半勺、鹽少許。

先處理雞腿，去皮去骨切成小塊，放半勺生抽和半勺淀粉抓勻，腌10分鐘，這樣肉會更嫩。包菜撕成小塊，蒜切片備用。

鍋里放少許油，油熱后下蒜片爆香，接著倒入腌好的雞腿肉，中火翻炒到表面變色，大概2分鐘。然后放進包菜，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，直到包菜變軟，撒少許鹽和1勺生抽調(diào)味，再炒30秒就能出鍋。

小貼士：雞腿肉別炒太久，變色后再炒1分鐘就夠，不然容易老。

2. 菠蘿牛肉粒——酸甜開胃不塞牙

牛肉是補鋅能手，搭配酸甜的菠蘿，解膩又開胃，切成小粒給娃吃，不用擔(dān)心塞牙。

準(zhǔn)備食材：牛里脊1塊、菠蘿1小塊、胡蘿卜1根、黑胡椒少許、生抽1勺、蠔油半勺、淀粉半勺。

牛里脊切成1厘米見方的粒，加1勺生抽、半勺淀粉和少許黑胡椒抓勻，腌15分鐘。菠蘿和胡蘿卜也切成同樣大小的粒，菠蘿用鹽水泡5分鐘去澀。

熱鍋涼油，放入牛肉粒快速滑炒到表面變色，盛出來備用。鍋里留底油，下胡蘿卜粒炒1分鐘，再放進菠蘿粒翻炒30秒，最后倒回牛肉粒，加半勺蠔油調(diào)味，大火翻炒均勻就能裝盤。

小貼士：牛里脊比較嫩，適合炒著吃，別選牛腩之類的部位，娃嚼不動。

3. 荷蘭豆炒魷魚——鮮掉眉毛

魷魚的鋅含量特別高，而且肉質(zhì)Q彈，搭配翠綠的荷蘭豆，顏值高味道鮮，娃一看就有食欲。

準(zhǔn)備食材：魷魚1條、荷蘭豆1把、姜2片、料酒1勺、鹽少許、生抽半勺。

魷魚處理干凈，撕去外皮，切成條，放1勺料酒抓勻去腥。荷蘭豆去筋，洗凈備用，姜切絲。

鍋里燒開水，加少許鹽，放進荷蘭豆焯30秒，撈出過涼水，這樣顏色更綠也更脆。另起鍋放少許油，姜絲爆香，倒入魷魚條大火翻炒1分鐘，看到魷魚打卷后，放進荷蘭豆，加半勺生抽和少許鹽，再炒30秒就好。

小貼士：魷魚千萬別炒久，打卷后就說明熟了，炒太久會嚼著像橡皮。

4. 鵪鶉蛋紅燒肉——香到舔盤子

紅燒肉燉得軟爛入味，鵪鶉蛋吸滿湯汁，一口一個超滿足，而且鵪鶉蛋的鋅含量比雞蛋還高，營養(yǎng)翻倍。

準(zhǔn)備食材：五花肉1塊、鵪鶉蛋15個、蔥1段、姜3片、八角1顆、老抽半勺、生抽2勺、冰糖5顆。

五花肉切成方塊，冷水下鍋，加1片姜和半段蔥，煮出血沫后撈出，用溫水洗凈。鵪鶉蛋煮熟后剝殼，備用。

鍋里放少許油，下冰糖炒出糖色，接著放入五花肉翻炒，讓每塊肉都裹上糖色。加剩下的姜蔥和八角爆香，放2勺生抽和半勺老抽調(diào)味，倒入熱水沒過肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。最后放進鵪鶉蛋，再燉20分鐘，開大火收汁即可。

小貼士：燉肉用熱水，肉不會柴，收汁的時候別走開，避免糊鍋。

養(yǎng)娃不用太焦慮，把家常飯菜做好做香，營養(yǎng)跟上了，娃自然聰明又健壯。這4道菜做法都不復(fù)雜，下班回家花半小時就能做好，今晚就從一道包菜炒雞腿肉開始，看著娃光盤的樣子，比啥都開心。

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