每天琢磨給娃做啥飯,比上班還費腦。
既怕他挑食不吃,又擔(dān)心營養(yǎng)跟不上——腦子轉(zhuǎn)得慢、記東西費勁,連個子都比同齡人矮半頭,當(dāng)媽的心里急得慌。
其實不用追那些貴價食材,家常飯菜里藏著“聰明密碼”——鋅。這個營養(yǎng)素對娃特別重要,幫著腦子發(fā)育,記性也能變好,個子自然跟著往上竄。
今天就分享4道高鋅“聰明菜”,做法簡單不費時間,味道還對娃的胃口,天天換著做,娃光盤比誰都快。
1. 包菜炒雞腿肉——嫩到咬出汁
雞腿肉比雞胸肉嫩十倍,娃咬著不費勁,搭配脆生生的包菜,鮮得能多吃一碗飯。
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準(zhǔn)備食材:雞腿2個、包菜半顆、蒜3瓣、生抽1勺、淀粉半勺、鹽少許。
先處理雞腿,去皮去骨切成小塊,放半勺生抽和半勺淀粉抓勻,腌10分鐘,這樣肉會更嫩。包菜撕成小塊,蒜切片備用。
鍋里放少許油,油熱后下蒜片爆香,接著倒入腌好的雞腿肉,中火翻炒到表面變色,大概2分鐘。然后放進包菜,轉(zhuǎn)大火快速翻炒,直到包菜變軟,撒少許鹽和1勺生抽調(diào)味,再炒30秒就能出鍋。
小貼士:雞腿肉別炒太久,變色后再炒1分鐘就夠,不然容易老。
2. 菠蘿牛肉粒——酸甜開胃不塞牙
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牛肉是補鋅能手,搭配酸甜的菠蘿,解膩又開胃,切成小粒給娃吃,不用擔(dān)心塞牙。
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準(zhǔn)備食材:牛里脊1塊、菠蘿1小塊、胡蘿卜1根、黑胡椒少許、生抽1勺、蠔油半勺、淀粉半勺。
牛里脊切成1厘米見方的粒,加1勺生抽、半勺淀粉和少許黑胡椒抓勻,腌15分鐘。菠蘿和胡蘿卜也切成同樣大小的粒,菠蘿用鹽水泡5分鐘去澀。
熱鍋涼油,放入牛肉粒快速滑炒到表面變色,盛出來備用。鍋里留底油,下胡蘿卜粒炒1分鐘,再放進菠蘿粒翻炒30秒,最后倒回牛肉粒,加半勺蠔油調(diào)味,大火翻炒均勻就能裝盤。
小貼士:牛里脊比較嫩,適合炒著吃,別選牛腩之類的部位,娃嚼不動。
3. 荷蘭豆炒魷魚——鮮掉眉毛
魷魚的鋅含量特別高,而且肉質(zhì)Q彈,搭配翠綠的荷蘭豆,顏值高味道鮮,娃一看就有食欲。
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準(zhǔn)備食材:魷魚1條、荷蘭豆1把、姜2片、料酒1勺、鹽少許、生抽半勺。
魷魚處理干凈,撕去外皮,切成條,放1勺料酒抓勻去腥。荷蘭豆去筋,洗凈備用,姜切絲。
鍋里燒開水,加少許鹽,放進荷蘭豆焯30秒,撈出過涼水,這樣顏色更綠也更脆。另起鍋放少許油,姜絲爆香,倒入魷魚條大火翻炒1分鐘,看到魷魚打卷后,放進荷蘭豆,加半勺生抽和少許鹽,再炒30秒就好。
小貼士:魷魚千萬別炒久,打卷后就說明熟了,炒太久會嚼著像橡皮。
4. 鵪鶉蛋紅燒肉——香到舔盤子
紅燒肉燉得軟爛入味,鵪鶉蛋吸滿湯汁,一口一個超滿足,而且鵪鶉蛋的鋅含量比雞蛋還高,營養(yǎng)翻倍。
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準(zhǔn)備食材:五花肉1塊、鵪鶉蛋15個、蔥1段、姜3片、八角1顆、老抽半勺、生抽2勺、冰糖5顆。
五花肉切成方塊,冷水下鍋,加1片姜和半段蔥,煮出血沫后撈出,用溫水洗凈。鵪鶉蛋煮熟后剝殼,備用。
鍋里放少許油,下冰糖炒出糖色,接著放入五花肉翻炒,讓每塊肉都裹上糖色。加剩下的姜蔥和八角爆香,放2勺生抽和半勺老抽調(diào)味,倒入熱水沒過肉,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。最后放進鵪鶉蛋,再燉20分鐘,開大火收汁即可。
小貼士:燉肉用熱水,肉不會柴,收汁的時候別走開,避免糊鍋。
養(yǎng)娃不用太焦慮,把家常飯菜做好做香,營養(yǎng)跟上了,娃自然聰明又健壯。這4道菜做法都不復(fù)雜,下班回家花半小時就能做好,今晚就從一道包菜炒雞腿肉開始,看著娃光盤的樣子,比啥都開心。
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