湖北
夏日的午后總被悶熱裹挾，蟬鳴陣陣里，格外渴望一碗能驅散暑氣的清涼甜品。奶芒椰子凍恰好將椰子的清潤、牛奶的醇厚與芒果的馥郁完美融合，不用花費過多時間，就能在家中復刻出這份熱帶風情滿滿的甜潤。
當冰涼的奶凍在口中緩緩化開，果香與奶香交織纏繞，仿佛把夏日的微風、樹蔭下的陰涼都裝進了碗里，每一口都是對燥熱時光的溫柔消解，也是尋常日子里最治愈的小確幸。
準備適量的椰子水、牛奶、淡奶油以及新鮮芒果，還有起到凝固作用的吉利丁片或者白涼粉。芒果選擇熟度適中、果肉飽滿的，這樣口感會更香甜。
第一步是把吉利丁片用冷水泡軟，如果使用白涼粉則可以省去這一步驟。接著將椰子水與牛奶、淡奶油混合倒入鍋中，加入少許白糖，用小火慢慢加熱，同時不停攪拌直到糖完全融化。注意不要讓液體沸騰，溫熱即可關火。然后把泡軟的吉利丁片擠干水分，放入溫熱的混合液中，攪拌至完全溶解。如果使用白涼粉，則需要按照說明比例與液體混合后煮沸一下再冷卻。
將芒果去皮去核，果肉切成小丁備用。取一部分芒果丁，可以加少量椰漿或牛奶，用攪拌機打成芒果泥，這樣能增加成品的層次感。然后開始組合：找一個合適的容器，先倒入一層椰子奶凍液，放入冰箱冷藏約半小時，待其微微凝固后，取出來鋪上一層芒果泥，再倒入剩余的椰子奶凍液。之后將容器輕輕震幾下消除大氣泡，重新放回冰箱冷藏。大約需要三到四個小時，直到奶凍完全凝固成型。
待奶凍凝固好后，從冰箱取出，在表面均勻鋪上新鮮芒果丁，還可以撒上少許烤香的椰絲或者薄荷葉作為點綴。一勺下去，椰香的醇厚、奶香的綿密與芒果的清甜在舌尖層層綻放，冰涼絲滑的口感順著喉嚨滑落，瞬間驅散所有暑氣。
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