【視野】曬出來的新“豐”景

當初冬的暖陽，溫柔地灑向沙埕鎮的屋檐與海岸；干燥的北風，也攜著海洋的氣息拂面而來。循著時節的腳步，當地群眾曬制魚干的黃金時令如約而至。海岸邊，一幅由各色魚干鋪就的“豐”景圖正徐徐展開，空氣里彌漫著的咸鮮香氣里，正藏著漁家人冬日里最質樸的幸福滋味。

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沙埕鎮，位于福鼎市東北部，是一個以海洋港口經濟為特色的海濱城鎮。過去，漁民們打漁滿載歸來，為了防止海鮮變質，便將各種海產品進行加工晾曬，使之能夠長久保存。如今，盡管家家戶戶都配備了冰箱，但當地居民依舊保留著晾曬魚獲的傳統習俗。每年小雪節氣前后，晴朗的天氣和干燥的北風，便為當地群眾創造了晾曬魚干的好時機。

王明雷，是沙埕鎮有名的曬魚大戶。當地豐富的漁業資源為他提供了充足的原料。每年從小雪開始，他便會和家人一起，投入到緊張而有序的魚干曬制工作中。

開始晾曬之前，需要對漁獲進行適當的加工處理，處理的結果直接關乎晾曬的效率和魚干的品質。

陽臺因不受遮擋、通風良好，自然成為曬制魚干的首選之地。大家將處理好的海魚吊運至陽臺，并逐一整齊擺放在竹匾、竹簾或是特制的曬架上，品類豐富的魚干在戶戶相連的陽臺上鋪展開去，構成了一幅空中曬場的獨特景觀。

北風帶來的干燥空氣能加速魚體表面水分的蒸發，從而讓魚干更快地達到理想的干燥程度。而在晾曬過程中，他們還需要根據天氣變化、魚體大小及種類，靈活調整晾曬的角度和時間，比如大魚通過吊曬的方式可以四面風干、加速定型，小魚則適合平鋪晾曬，以保持魚肉的厚度。

完成曬制的魚干不僅便于保存，更增添了別樣的口感和風味，成為當地群眾餐桌上備受喜愛的佳肴。

天然食材往往只需要最簡單的烹飪方式，當地群眾對于魚干的烹制亦是這般。清蒸或是水煮，皆是保留魚干原汁原味的上佳之選。而這些看似簡單的烹飪方式，恰是對食材本味的極致利用。

近年來，沙埕鎮采用傳統天然工藝制作的魚干，憑借獨特風味與優良品質，也贏得了市場的青睞。據統計，目前，沙埕鎮的魚類干制品年產量已達到2000多噸，年產值6000多萬元。這樣的數字背后，正是無數個如王明雷一樣的漁家人用雙手曬出來的紅火日子，也是沙埕鎮推動鄉村振興路上，最踏實、最鮮活的幸福滋味。

福鼎市融媒體中心

責編：林婷婷

編導：夏巖緣

攝像：施峣

解說：霍笑卉

監制：戴蓉

總監制：王良偉