炸餃子皮大蝦：外酥里嫩！剩餃子皮也能變身網紅硬菜

誰能想到，剩餃子皮和大蝦搭在一起，能做出這么驚艷的小吃！金黃酥脆的餃子皮包裹著鮮嫩彈牙的大蝦，一口下去咔嚓作響，咸香中帶著一絲鮮甜，不管是當零食還是下酒菜，都絕絕子～ 這道零失敗的創意家常菜，新手也能輕松拿捏，還能把剩餃子皮變廢為寶！

做這道菜的食材超簡單：10張剩餃子皮、20只大蝦、1個雞蛋、適量面包糠、1勺生抽、1勺料酒、半勺鹽、少許胡椒粉和椒鹽粉。先處理大蝦：去頭去殼，保留尾部的殼（這樣更有顏值，吃起來也方便），用牙簽從背部挑出蝦線，洗凈后放入碗中，加1勺生抽、1勺料酒、半勺鹽和少許胡椒粉，抓勻腌制15分鐘，讓蝦充分入味。餃子皮的處理是酥脆的關鍵！把餃子皮用搟面杖搟薄一點，這樣炸出來更脆，不容易發硬。然后將搟好的餃子皮切成正方形或長方形（不用太規整，隨性就好），如果餃子皮有點干，可在表面刷一層薄油，防止炸的時候開裂。

準備三個碗：一個裝打散的蛋液，一個裝面包糠，一個裝少許干淀粉（可選）。取出腌制好的大蝦，先在干淀粉中滾一圈（能讓蛋液更易附著），再裹一層蛋液，最后均勻沾上面包糠，用手輕輕按壓一下，讓面包糠粘得更牢。接著用餃子皮包裹大蝦：取一張搟薄的餃子皮，將裹好面包糠的大蝦放在中間，從一端卷起，尾部露在外面，邊緣刷一點蛋液封口，防止炸的時候散開。喜歡更酥脆的可以裹兩層餃子皮，或者在表面再刷一層蛋液，撒點芝麻增香。

起鍋倒油，油溫燒到六成熱（筷子放入油中，周圍冒小氣泡），轉中小火，放入包裹好的餃子皮大蝦，炸3-4分鐘，直到表面金黃酥脆，撈出瀝干油分。最后撒上椒鹽粉或辣椒粉，香味直沖天靈蓋！餃子皮一定要搟薄，不然炸出來會硬邦邦；大蝦腌制時加料酒和胡椒粉，能有效去腥；裹面包糠時要按壓緊實，不然炸的時候容易脫落；油溫別太高，中小火慢炸，避免表面焦了里面沒熟；炸好后可以放在吸油紙上吸掉多余油脂，吃起來更清爽。

說起這道菜，藏著我和女兒的小創意。上次包餃子剩了不少餃子皮，扔了可惜，女兒突發奇想：“媽媽，能不能用餃子皮包大蝦炸著吃？” 抱著試試看的心態做了一次，沒想到成品超驚艷！外酥里嫩，女兒一口氣吃了5個，還說比外面買的小吃還好吃。

現在這道菜成了我家的“宴客必備”，每次招待朋友，端上桌都會被搶光，大家都不敢相信是用剩餃子皮做的。其實家常菜的樂趣就在于不斷創新，普通的食材經過簡單的搭配和改造，就能變成讓人驚喜的美味。這道外酥里嫩的炸餃子皮大蝦，你也趕緊試試！不管是處理剩餃子皮，還是想給家人做道解饞小吃，它都超合適，相信我，一口就愛上～