北京
? 對于喜歡吃魚籽的人來說，多春魚堪稱“吃魚快樂天花板”！
多春魚腹中魚籽占比極高！咬開的瞬間啵啵炸響，舌尖蔓延著醇厚鮮香~
煎至金黃酥脆的表殼，搭配內里嫩滑的魚肉，一咬瘋狂爆籽，連細軟的骨頭都能直接嚼碎咽下，口感層次拉滿！
這些魚籽還是“營養小能手”，既能明目健腦，助力腦力養護，還能呵護肝臟、保護心血管。
?多春魚嘌呤與膽固醇含量較高，高尿酸、痛風患者謹慎食用。
香酥多春魚
椒鹽多春魚
廚友@桃笙
香酥多春魚
?食譜作者：魚兒愛陳陳
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用料
多春魚 300克
鹽 少許 雞蛋 1個
玉米淀粉 1勺
番茄沙司 適量
做法
1. 多春魚收拾干凈，用廚房紙吸干水分。
2. 雞蛋打散，加一小匙玉米淀粉，加一丟丟鹽即可，攪拌均勻。
3. 魚放入蛋糊中打個滾，放入油鍋先用大火炸至焦黃定型，用漏勺撈起，小火再復炸一次；煎的話先大火熱油，魚入鍋定型后轉小火。
* 不管是煎還是炸，務必一條一條下鍋，不要整盤一股腦倒到鍋里，會粘在一起的。
4. 取一個盤子，墊上廚房用紙，把炸好的魚放上面吸一下油。再取小碟配上番茄沙司即可。
椒鹽烤多春魚
?食譜作者：姥姥吃不胖
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用料
多春魚 300g
椒鹽 6g
油 少量 檸檬 半個
做法
1. 從冰箱拿出冷凍的多春魚，輕輕敲掉表面的冰，清理內臟和魚鰓。
* 對于冰凍狀態的多春魚，也有人選擇不處理。但內臟有點腥味，處理下更好吃更衛生。
2. 多春魚沖洗干凈，放少量油、椒鹽涂抹均勻。油不要放太多，多春魚本來就是濕的，油多了，口感會濕漉漉的、不香脆。
* 每100g魚，放2g椒鹽。
3. 放在空氣炸鍋排整齊，200度，15分鐘。
4. 切幾片檸檬，擠汁澆在魚上即可。如果椒鹽味道已經很足夠了，也可以不放檸檬汁。
做過的人說
飛戈的小廚：
酥脆，鹽放多了，稍微咸了一點。
Lee小婉：
孩子喜歡吃多春魚，好吃，多魚籽！
豚豚迪醬：
交個作業！
編輯：卷卷
封面來源：@莉莉菲
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