一通便，二清熱，三化痰！“冬天吃一寶，勝過冬蟲夏草”，別錯過

秋冬季節，菜市場最水靈的總是它——白蘿卜。

老話講：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”。這樸素的食材，藏著不簡單的本事。

它自古便是“蔬中利者”，《詩經》里“采葑采菲”的“菲”指的就是它?！侗静菥V目》記載其“下氣、消食、除疾潤肺”。現代營養學也說，白蘿卜富含維C、芥子油、膳食纖維，能助消化、清內熱、化痰潤肺。冬天燥冷，吃它正合時令。

今天分享三道白蘿卜家常吃法：清燉白蘿卜羊肉湯、香煎白蘿卜餅、白蘿卜絲炒牛肉。暖身、潤燥、還解饞。

一、清燉白蘿卜羊肉湯

這道湯是北方冬日的經典。羊肉溫補，蘿卜清潤，一起燉出滿屋暖香。

準備：
羊腿肉500克、白蘿卜半根、姜3片、香菜一小把、料酒1勺。

做法：

1、羊肉切塊，冷水下鍋，加料酒焯水。煮沸后撇凈浮沫。撈出用溫水沖凈。

2、白蘿卜削皮，切滾刀塊。別切太小，燉久了易化。

3、羊肉、蘿卜、姜片放入深鍋，加足水。大火燒開轉小火，燉1小時。

4、關火前10分鐘加鹽調味，出鍋撒上香菜即可。

湯清肉爛，蘿卜吸飽肉汁，入口即化。

二、香煎白蘿卜餅

蘿卜擦絲做餅，外酥里軟，當早餐或主食都合適。孩子也愛吃。

準備：
白蘿卜300克、面粉半碗、雞蛋1個、蝦皮1勺、蔥花少許。

做法：

1、白蘿卜擦成細絲，加鹽腌5分鐘。攥掉水分。這一步不能省，否則餅會濕軟。

2、蘿卜絲中加面粉、雞蛋、蝦皮、蔥花，調成糊狀。太稠可加點水。

3、平底鍋刷油，舀一勺糊攤平。中小火煎至兩面金黃。

餅邊緣脆，中心軟糯，蝦皮提鮮。

三、白蘿卜絲炒牛肉

蘿卜絲與牛肉同炒，一柔一韌，口感互補?？焓钟窒嘛?。

準備：
牛里脊200克、白蘿卜半根、蒜2瓣、生抽2勺、淀粉1勺。

做法：

1、牛肉逆紋切薄片，加生抽、淀粉抓勻，腌10分鐘。

2、白蘿卜削皮切細絲。蒜切片。

3、熱鍋冷油，下牛肉滑炒至變色盛出。

4、余油爆香蒜片，下蘿卜絲炒軟。加少許水燜1分鐘。

5、倒回牛肉，快速翻勻出鍋。

牛肉嫩，蘿卜絲清甜。

這三道菜，湯醇、餅香、炒鮮，把白蘿卜吃出花樣。它通氣、潤燥、助消化，冬天常備不錯。
但蘿卜性涼，體寒者別過量。搭配生姜或羊肉，平衡更好。

食材平凡，用心便成美味。暖透整個寒冬。

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