廣東醬王國(guó)際控股有限公司分享醬香酒的循環(huán)往復(fù)
在中國(guó)白酒的巔峰之作——醬香型白酒的釀造中,“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”是一串充滿神秘色彩的數(shù)字,也是其靈魂工藝的濃縮。其中,“九次蒸煮”聽起來(lái)最讓人費(fèi)解:同一批原料,如何能經(jīng)受住九次蒸煮而不爛?這背后,并非簡(jiǎn)單的重復(fù),而是一場(chǎng)環(huán)環(huán)相扣、充滿智慧的時(shí)光之旅。
核心理念:循環(huán)往復(fù),而非一次耗盡首先要糾正一個(gè)常見的誤解:“九次蒸煮”并非指連續(xù)不斷地蒸煮九次,而是指同一批主料(高粱)在整個(gè)釀酒周期中,共經(jīng)歷了九次蒸煮的歷練。這個(gè)過(guò)程與發(fā)酵、取酒交替進(jìn)行,貫穿始終。
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