3天狂銷50萬杯！可可逆襲成飲品圈黑馬，背后藏著3個賺錢密碼

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冬天，飲品圈突然被可可“承包”了書亦燒仙草的薄荷巧克力牛乳3天賣了50萬杯，門店電話被問爆“還能不能加單”。

茉酸奶四款可可酸奶奶昔上線就斷貨，小紅書上全是“求補貨”的評論；連星巴克隱藏菜單里的比利時黑巧拿鐵都被翻了出來，成了年輕人打卡標配。

前兩年可可在飲品圈還挺“邊緣”的。

2022年1點點出“可可芭蕾”，火了但斷貨快，當時大家還覺得是“偶然現象”。

沒想到2023年冬天，從頭部品牌到區域小連鎖，50多個牌子集體押注可可，連古茗、滬上阿姨這些腰部品牌都把可可放進了常規菜單。

這事兒就有意思了，咖啡內卷、果茶打架，可可憑什么突然成了“最大黑馬”？

搞不清的話，先看看年輕人的手機。

小紅書話題瀏覽量1.2億，筆記里“治愈”“幸福感”這倆詞兒出現了50多萬次；抖音挑戰賽，書亦、茉酸奶的相關視頻播放量直接破5億。

現在的飲品早就不只是“喝的”，成了年輕人的“情緒貨幣”冬天冷，工作累，一杯熱可可下肚，拍張照發朋友圈，配文“今日份治愈已到賬”，這社交需求一下就滿足了。

書亦這次能賣爆，貓杯套功不可沒。

他們家薄荷巧克力牛乳，杯套印了只抱著薄荷葉子的卡通貓，還玩梗“貓咪都愛薄荷，你確定不試試？”。

本來“薄荷+巧克力”這種搭配挺冒險，怕味道沖，但靠著貓杯套的萌感，女性消費者占比沖到72%。

現在年輕人買飲品，一半是喝味道，一半是買個“發朋友圈的理由”，品牌把這點摸透了。

味道本身也得跟上。

以前喝可可，總覺得“甜膩糊嘴”，今年不一樣了。

書亦用的西非加納可可粉，加了薄荷，喝起來涼絲絲的，濃但不悶；茉酸奶直接把可可和酸奶混在一起，酸中帶苦，苦里回甜，口感一下立體了。

還有泰柯茶園的爆米花可可，杯子里直接撒上爆米花，能喝能嚼，連餐具都省了。

這種“可飲可食”的設計，讓喝飲品成了“小儀式”，體驗感拉滿。

成本也是個關鍵。

2023年西非可可豆豐收，全球產量一下多了不少，原料成本跟著掉，到了近三年最低。

紐約可可期貨價格跌了30%，中小品牌研發成本直接降了40%。

以前小牌子不敢碰可可，怕原料貴、研發失敗；現在成本下來了，配方跟著頭部品牌學，風險小了很多，自然敢跟進。

不過熱鬧歸熱鬧，飲品圈的“風口”來得快去得也快。

2021年生椰拿鐵火了，2022年油柑汁成了“刺客”，2023年夏天牛油果酸奶刷屏，冬天輪到可可。

但50個品牌擠進來，產品越來越像，消費者很快會審美疲勞。

現在打開外賣軟件，十個牌子里八個有“生椰可可”“黑巧厚乳”，連杯套都開始抄“萌寵風”，再這么卷下去，怕是要重蹈油柑的覆轍火了三個月，消費者喝膩了，商家賺不到錢，最后集體下架。

更麻煩的是原料風險。

2023年成本低是因為豐收，可氣象專家預測2024年厄爾尼諾現象可能影響西非，到時候可可減產，原料價格就得漲。

中小品牌本來就是跟著成本紅利進來的，要是明年原料漲價，配方又沒核心競爭力，怕是要虧得哭。

當然，也不是沒機會。

茉酸奶把可可和酸奶混在一起，喜茶用生椰奶打底做生椰可可，RIO甚至出了可可味微醺酒風味融合這條路子，還能再挖挖。

泰柯茶園做爆米花可可，COMEBUY加焦糖布丁，讓飲品“可飲可食”，餐具化包裝提升場景體驗，這些創新要是能堅持，說不定能從“流量爆款”變成“品類基建”。

可可這波爆發，不只是“運氣好”。

經典風味重做，得抓住產品、情緒、成本這三個點，產品上搞“口感革命”，告別單一甜膩；情緒上綁定季節儀式感，讓消費者愿意“曬”；成本上等到供應鏈紅利，讓更多品牌能參與。

但能不能長久，還得看品牌們能不能跳出“跟風”，真的做出差異化。

畢竟消費者記性好，誰是真心做產品，誰是來割韭菜，喝兩口就知道了。

現在冬天還沒過去，街頭巷尾的熱可可香氣還挺濃。

至于可可會是下一個生椰拿鐵（長盛不衰），還是下一個油柑刺客（曇花一現），2024年春天，咱們再回頭看。

但不管怎么說，2023年冬天的飲品圈，可可這匹黑馬，確實跑得夠快，也夠讓人驚喜。