流感季必備4道硬菜：高蛋白易消化，家常做法暖胃又暖心

每次聊到高蛋白，我腦子里第一個想到的其實是豆腐這東西。豆腐價格親民，還特有營養，被稱作“素菜里的一塊肉”簡直不過分。

最經典懶人做法，拿塊老豆腐切成厚片，用廚房紙左右都吸一遍水，然后鍋熱了多放點油，豆腐下鍋用中火煎，等到兩面金黃的時候推邊上留出點地方，下點蒜末和蔥白熗一下，再來點生抽、蠔油和糖，把豆腐翻勻掛上一層醬汁。

最后撒把綠蔥花，看著你就想趕緊夾起來。這招其實很簡單，唯一要記住的是煎之前一定得擦干凈，要不然濺油燙到手難受一天，而且老豆腐比嫩豆腐結實，省心不少。

再說個超級萬能的蒸雞蛋。有雞蛋和臘腸在手，輕松搞定豐盛又養胃的一餐。雞蛋三個直接打散，加上1.5倍溫水和一點點鹽調勻，再把蛋液過濾一下或注意撈掉表面的氣泡，這樣成品才滑溜。

廣式臘腸切成薄片鋪到上頭，碗口蓋個盤子，入蒸鍋，中火走10分鐘，關火再燜3分鐘，掀蓋后滴幾滴香油。臘腸自帶咸味適合人口淡的家庭，一勺入口細嫩順滑，小孩老人都能輕松吃。

有人家常備排骨，那可以試試南瓜豆豉蒸排骨。軟軟糯糯的南瓜墊底，能充分吸進肉汁的香氣。連豆豉都別落下，它真的很提味。

肋排砍成小塊泡冷水半小時去血沫，南瓜切厚片鋪在盤底。蒜末、姜末、生抽、蠔油、淀粉、糖和洗凈的陽江豆豉全都一股腦拌排骨里抓勻，腌二十分鐘往上更入味。

碼好材料，上鍋大火蒸半小時，排骨脫骨時正合適，南瓜早已綿軟成泥。豆豉和生抽已經夠咸了，鹽基本不需要動。

梅花肉就是豬肩胛部分，肉質特嫩還帶點筋，不柴。平時愛吃甜口可以用這種做蜜汁的法子：肉切片拍松，加點料酒、白胡椒，腌制會兒；調點醬油、蜂蜜、老抽加清水攪開。

油鍋燒熱先將肉片兩面煎至焦黃逼出油，隨即倒入蜜汁大火收短湯，看到汁變亮且濃黏，肉掛足醬色撒點芝麻翻兩下就好了。

蜂蜜比白糖炒出來色澤亮、味道圓潤不膩，而且煎肉那環節得耐心，你熬出來才夠香。

平時咱總想著清淡點健康，其實遇上感冒、病毒發威，飲食結構就得靈活機動，換上這些高蛋白、易消化還能暖胃熱量足的家常菜，給自己和家人補足底氣，也才能穩妥扛過這一陣子的反復變化。

有空的話就試試這些做法，說不定還會成為今年冬天最喜歡的飯菜搭配呢！

流感季怎么吃？4道硬菜頂得住，家常做法詳細版教你